กาแฟดริป

กาแฟดริป

   กาแฟดริป นั้นมีประโยชน์หลายอย่างต่อร่างการ เพราะเป็น กาแฟ ที่ไม่มีการปรุ่งแต่ ผสมผสานกันอะไร มีความคล้ายกับ กาแฟดำ ที่ไม่มีการปรุ่งแต่อะไรเพิ่มเติม ไม่มีน้ำตาล นม หรือครีม ดีต่อสุขภาพ ประหยัดเวลา ประหยัดเงิน มีวิธีชงที่ง่าย กาแฟดริป คืออะไร กาแฟที่ชงด้วยวิธีการง่าย ๆ เป็นการชงกาแฟผ่านตัวกรอง คือการใช้น้ำเทผ่านกาแฟคั่วบดลงในตัวกรอง เพื่อให้น้ำที่ไหลผ่านสกัดเอาน้ำมันกาแฟที่ให้รสชาติต่างๆออกมาจากกาแฟ มีการเรียกอีกชื่อหนึ่งว่า กาแฟฟิลเตอร์ (filter coffee) หรืออีกชื่อที่เรียกกันว่า Pour-over แต่ส่วนใหญ่จะเรียกติดปากว่า Drip สำหรับดั่งเดิมนั้นการดริปกาแฟใช้ถุงผ้าเป็นตัวกรองกาแฟ เป็นเทคนิคที่ใช้กันโดยทั่วไปในยุโรปตั้งแต่ศตวรรษที่ 20 และที่อื่นๆ มานานแล้ว แต่เพิ่งกลับมาได้รับความนิยมอีกครั้งในชุมนม specialty coffee แต่สำหรับกาแฟดริปแบบใช้กระดาษกรองเกิดขึ้นครั้งแรกในปี 1908 โดยชาวเยอรมันผู้นำกระดาษซับน้ำหมึกของลูกชายมาทดลองกรองกาแฟเนื่องจากมักมีปัญหากับผงกาแฟเล็กๆที่มักหลุดออกมาอยู่ในแก้วกาแฟ จากกาแฟแบบ Espresso หรือการใช้ถุงผ้าในการกรองซึ่งยากต่อการทำความสะอาด หลังจากนั้นการดริปกาแฟด้วยกระดาษกรองจึงเป็นที่แพร่หลายเป็นต้นมา

เป็นที่นิยม

   จะเป็นที่นิยมกันมากในทวีป ยุโรป เกาหลี ญี่ปุ่น และสแกนดิเนเวีย ในอดีตคนที่ดื่มกาแฟดริปนั้นจะถือเป็นผลไม้ชนิดหนึ่ง ต้องการรับรสชาติของกาแฟนั้นๆ และแต่ละทวีป ประเทศก็จะมีกลิ่นที่แต่ต่างกันออกไป เช่น

กาแฟดริปที่ดีต้องสะอาด ไม่มีสิ่งตกค้าง และสามารถกรองได้ดี เพราะน้ำที่รินลงไปบนกาแฟจะสกัดน้ำมันและกลิ่นของกาแฟออกมาอย่างต่อเนื่องด้วยแรงดันที่สม่ำเสมอ ตัวกรองจึงจับน้ำมันไว้มาก ทำให้ได้กาแฟที่ใส ไม่มีสิ่งอื่นเจือปน
การชงแบบดริป
ข้อคิด
กาแฟดริป

ประเภทของกาแฟดริป

กาแฟดริปแบบสด

  • กาแฟดริป แบบชงสดๆ โดยจะนำกาแฟคั่วบดที่บดสดๆมาผ่านน้ำร้อน ซึ่งเราจะนำกาแฟบดมาใส่กระดาษเพื่อที่กรองเอากากแยกไว้ด้านบน แล้วปล่อยน้ำร้อนให้ไหลผ่านกาแฟหยดลงภาชนะที่เราเตรียมไว้ด้านล่าง ถือเป็นการชงแบบคลาสสิคสุดๆ ซึ่งการชงกาแฟในลักษณะนี้ น้ำร้อนจะค่อยๆผ่านกาแฟคั่วบด แล้วน้ำร้อนที่ไหลจะนำเอาน้ำมัน และส่วนประกอบสำคัญจากกาแฟออกมา ทำให้ได้กลิ่นที่ชัด หอม และจะได้รสชาติที่เป็นของสายพันธุ์นั้น

กาแฟดริปแบบซองสำเร็จรูป

  • ซึ่งจะมีลักษณะการชง คล้ายๆกับการชงชา จะเป็นกระดาษที่มีตัวกรองในตัว เมื่อนำไปใส่แก้วน้ำร้อนกาแฟก็เริ่มมีกลิ่นหอม และสีที่ชัดเจน โดยถุงกระดาษกระจะหุ่มกากกาแฟไว้ในนั้น กาแฟดริป แบบซองจะไม่มีการผสมน้ำตาล นมเลย จึงทำให้สะดวกต่อการชง เสียเวลาไม่นานก็ได้ดื่มกาแฟดริปได้ง่ายๆเลย กาแฟชงสดตามร้านนิยมใส่นมและน้ำตาลเพื่อให้ดื่มง่ายขึ้น

แต่ในปัจจุบันนั้นมี กาแฟดริป สำเร็จรูปขายในรูปแบบซองแล้ว ชงง่าย เป็นกาแฟแบบไม่มีน้ำตาลผสม ซึ่งกาแฟดริปมีอุปกรณ์ไม่ยุ่งยาก หาได้ทั่วไป ซึ่งจะมีทั้งดริปแบบสดๆ และแบบกึ่งสำเร็จรูป แบบดริปสดๆ จะมีความหอม กลิ่นและรสชาติชัดเจนมากกว่าแบบซองกาแฟดริป

การชงกาแฟดริป

อุปกรณ์ดริปกาแฟ

อุปกรณ์ที่ใช้สำหรับการชงกาแฟดริป

ขั้นตอนการชงกาแฟดริป

ระดับการบด

  • บดหยาบมาก กาแฟบดระดับที่เหมาะที่สุดสำหรับกาแฟ Cold Brew
  • บดหยาบ กาแฟบดระดับที่เหมาะที่สุดสำหรับเฟรนช์เพรส
  • บดหยาบปานกลาง กาแฟบดระดับไหนเหมาะที่สุดสำหรับเครื่องดริป Chemex
  • บดปานกลาง กาแฟบดระดับไหนเหมาะที่สุดสำหรับเครื่องดริปกาแฟก้นแบน เป็นจุดเริ่มต้นที่ดีในการเริ่มต้นทดลองชงกาแฟ
  • บดละเอียดปานกลาง กาแฟบดระดับที่เหมาะที่สุดสำหรับดริปกาแฟทั่วไปและ แอโรเพรส
  • บดละเอียด เป็นขนาดของผงกาแฟที่เป็นที่นิยมโดยทั่วไป โดยส่วนมากกาแฟที่อยู่ในห้างนั้นจะบดระดับนี้

ขนาดเทียบเท่ากับ

  • เมล็ดพริกไทย
  • เกลือทะเล
  • เม็ดทรายหยาบ
  • เม็ดทรายทั่วไป
  • เกลือบริโภค
  • ละเอียดมากกว่าเกลือบริโภคเล็กน้อย

ขั้นตอนการชง

  • กาแฟสกัดเย็น
  • เฟรนช์เพรส
  • เพอร์โคเลเตอร์
  • คอฟฟี่คัปปิ้ง
  • การชงแบบเวียดนาม
  • การชงแบบเชเม็กซ์
  • เคลฟเวอร์ดริปเปอร์
  • เครื่องชงแบบคาเฟ่โซโล่
  • การชงแบบไซฟ่อน
  • การดริปด้วยดริปเปอร์ก้นแบ
  • เครื่องชงกาแฟแอโรเพรส (Aeropress) (ด้วยการชง 3 นาที หรือมากกว่า)
  • การดริปกาแฟโดยใช้ที่กรองแบบโคนกรวยแหลม
  • เครื่องชงกาแฟแอโรเพรส (Aeropress) (ด้วยการชง 2-3 นาที)
  • โมก้าพอท (เครื่องชงเอสเพรสโซแบบหม้อต้ม)
  • การดริปกาแฟโดยใช้ที่กรองแบบผ้ากรองด้ามจับไม้
  • เอสเพรสโซ
  • แอโรเพรส(ด้วยการชง 1 นาที)