เครื่องบดกาแฟ

เครื่องบดกาแฟ เป็นเครื่องมือที่มีเอกลักษณ์ เป็นไลฟ์สไตล์อีกแบบหนึ่งที่เราสามารถหาพกติดตัวหรือติดบ้านได้สำหรับนั้กดื่มกาแฟ หรือผู้ที่ชอบศิลปะเกี่ยวกับกาแฟ

coffee grinder a special tool It is another lifestyle that one can find with us or at the home of coffee drinkers. or those who love the art of coffee

เครื่องบดกาแฟ

เครื่องบดกาแฟ คืออะไร

เป็นเครื่องมือ สำหรับ บดเมล็ดกาแฟ เพื่อนำไปสู่ขั้นตอนการชงสกัดน้ำกาแฟ โดยเครื่องบดเมล็ดกาแฟ มีทั้งแบบอุตสาหกรรม และ แบบเครื่องบดมือหมุน พกพาไปใช้ตามที่ต่างๆได้

การบดกาแฟ ให้เหมาะกับการชงกาแฟ

ใช้ชงด้วยกาชงกาแฟเฟรนด์เพรส French press เป็นการชงแบบแช่จะมีตะแกรงกรองด้านในกาเพื่อกรองเอากากกาแฟออกจากน้ำ ดังนั้นเราจึงใช้การบดหยาบ ถ้าบดละเอียดไปจะเป็นตะกอน

ชงกาแฟดริป หรือ แบบหยด ใช้ สกัดแบบกรองน้ำกาแฟ  filter brewers ด้วยการใช้ กระดาษกรองใส่ผงกาแฟ ใส่ลงไปในตะแกรงกรอง และ ค่อยเติมน้ำร้อนลงไปในกาแฟ

คล้ายเม็ดน้ำตาลหรือเกลือเมื่อคุณใช้นิ้วถูเมล็ดกาแฟ : ชงมอคค่าพอท  Moka pot เป็นการสกัดกาแฟด้วยการใช้แรงดันจากไอความร้อน ให้ละเหยผ่านผงกาแฟ

เป็นการบดเพือชงด้วยเครื่องชงเอสเปรสโซ่ espresso ด้วยการใช้แรงดันดันน้ำสกัดผ่านผงกาแฟ จะให้ปริมาณน้ำน้อยในการชง เราเลยใช้การบดละเอียดเพื่อให้น้ำไหลผ่านกาแฟได้มาก

คุณสมบัติของเครื่องบดกาแฟที่ดี

  • สามารถปรับความละเอียดได้แบบถี่มาก เพื่อให้เราสามารถกำหนดความละเอียดของกาแฟได้อย่างที่ต้องการ โดยทำให้ผู้ชงสามารถเข้าไปควบคุมเวลาในการสกัดกาแฟด้วยนั้น เหมาะสม ถ้าเครื่องบดที่ไม่สามารถปรับความละเอียดเป็นเบอร์ 8.2 ได้ ก็ไม่สามารถเข้าไปกำหนดเวลาให้ได้ 23 วินาที หรือ ใกล้เคียงกับ 25 วินาทีได้
  • บดกาแฟออกมารสชาติดี จะขึ้นอยู่กับจานบดกาแฟ รูปแบบฟันบนจานบดแต่ละยี่ห้อก็จะมีรูปแบบที่ต่างกัน การออกแบบจานบดกาแฟที่ดีคือ ลดการเกิด Chanaling ให้มากที่สุด เพื่อให้กาแฟได้มีการสกัดทั่วถึงที่สุด โดยเครื่องบดกาแฟ Flat Burr จะได้รสเข้มในสไตล์เอสเพรสโซ่ ถือเอกลักษณ์ในเรื่องชงกาแฟเลย ซึ่งจะมีความเข้มมากกว่าจานบดกาแฟเป็น Conicle
  • Chanaling คือข้อเสียของการเกลี่ยผงกาแฟลงบนด้ามชง เกิดการเกาะตัวของกาแฟ ที่แน่นจนเกินไปเป็นก้อน ซึ่งไม่มีความสม่ำเสมอ บางจุดแน่นบางจุดหลวม ทำให้เวลาที่กาแฟสกัดกาแฟนั้น กาแฟที่แน่นไม่ได้รับการสกัดได้อย่างทั่วถึง เพราะน้ำร้อนจะพยายามไหลผ่านได้ไม่ทั่งถึงกัน ซึ่งจะได้กาแฟรสชาติผิดเพี้ยนไม่อร่อยตามที่ต้องการ
  • บดเร็วทันใจ การที่เครื่องบดกาแฟจะบดเร็วหรือช้านั้นจะขึ้นอยู่กับ 5 ปัจจัย
    • รูปแบบจานบด
    • ขนาดจานบด
    • รอบการหมุนมอเตอร์ รอบมอเตอร์สูงกาแฟบดเร็วกาแฟ เกิดความร้อนสูง รอบมอเตอร์ต่ำบดช้า เกิดความร้อนได้ช้ากว่า
    • ความละเอียดที่ต้องการ บดละเอียดมาก กาแฟออกมาช้าในเวลาเท่ากัน บดหยาบกาแฟออกมาเร็ว
    • ระดับการคั่วของกาแฟ กาแฟคั่วเข้มบดช้า กว่ากาแฟคั่วอ่อน
  • ตกค้างน้อย เครื่องบดกาแฟดีต้องบดกาแฟออกมาหมด ไม่ค้างกาแฟของเก่าอยู่ด้านในมากจนมีผลต่อรสชาติกาแฟแก้วอื่น อันนี้จะขึ้นอยู่กับการออกแบบเครื่องบดกาแฟ ซึ่งเครื่องบดกาแฟแบบ Flat burr แบบแนวขวาง จะมีโอกาสในเรื่องของการตกค้างผงกาแฟน้อยกว่าประเภทอื่นๆ

ประเภทจานบดกาแฟ

  • เครื่องบดกาแฟ Blade Grinder ซึ่งการบดเมล็ดกาแฟจะใช้หลักการปั่นให้เมล็ดกาแฟแตกละเอียด โดยขึ้นอยู่กับจานบด และระยะเวลาในการปั่น ปั่นนานก็จะมีกาแฟที่ละเอียดมากยิ่งขึ้น โดยข้อเสียของการบดแบบ Blade Grinder คือกาแฟจะบดละเอียดไม่เท่ากันทุกครั้งที่มีการปั่น ผงกาแฟจะมีทั้งเกร็ด เป็นเม็ด และผงที่เป็นแป้งๆ ผสมกันออกมา เครื่องบดกาแฟประเภทนี้ไม่แนะนำมาใช้บดเพื่อชงกาแฟเอสเพรสโซ่ ซึ่งจะเหมาะกับการชงแบบ FrechPress มากกว่า
  • จานบดแบบ Conical Burr เป็นเครื่องบดที่มีฟันบดสองชิ้นลักษณะทรงกรวยคว่ำ และแกนกลวง ทั้งสองชิ้นจะสวมเข้ากันได้พอดี โดยสามารถปรับความหยาบ-ละเอียดของการบดได้โดยการปรับระยะห่างของฟันบดชิ้นบนให้สูงหรือต่ำ ซึ่งจะเป็นตัวหมุนเพื่อบดกาแฟลงมาด้านล่าง โดยกาแฟจะค่อยๆถูกบดลงมาด้านล่าง
    • ข้อดี
      • ปรับความละเอียดได้แม่นยำกว่า
      • ผงกาแฟร้อนช้ากว่า ความร้อนสะสมน้อยมาก
      • บดเร็วกาแฟ
      • เสียงเงียบกว่า
      • ประหยัดพลังงานกว่า
      • รสชาติกาแฟหอมฟุ้ง กลิ่นดี กาแฟเน้นสว่าง แสดงกลิ่นกาแฟชัดเจน
    • ข้อเสีย
      • เนื่องจากบดเร็วมาก จึงใช้กาแฟเปลื้องในการตั้งระดับเบอร์บด
      • ราคาสูงมาก

 

  • เครื่องบดแบบ Flat Burr เป็นเครื่องบดที่มีฟันบดสองชิ้น เป็นลักษณะเป็นวงกลมมีรูกลวงตรงกลาง และและประกบกันโดยเมื่อเมล็ดกาแฟผ่านระหว่างฟันบดสองชิ้นนี้ก็จะถูกบดออกมา โดยจานบดชิ้นล่างจะมีหน้าที่ในการหมุนบด ส่วนชิ้นบดมีหน้าที่ในการปรับขึ้นลงเพื่อกำหนดระยะห่างระหว่างจานบดทั้งสองอัน ผลลัพธ์ที่ได้คือกาแฟที่ถูกแรงหมุนของจานบดล่าง เหวี่ยงดันผงกาแฟออกมารอบๆ และจึงถูกกวาดให้ลงมาในช่องปล่อยกาแฟ เครื่องบดประเภท Flat Burr จะมีความเร็วรอบในการหมุนสูง จึงมีผลทำให้จานบดเมล็ดกาแฟร้อนขึ้นเรื่อยๆ เมื่อทำงานหนักเป็นเวลานานขึ้น โดยเครื่องบดกาแฟที่ใช้จานบดประเภทนี้ได้รับความนิยมจากคนรักกาแฟมาก เรียกว่าขายดีมาก โดยรสชาติของกาแฟ ที่ได้จาก Flat burr คือ จะมีความเน้นเข้มหนัก เพราะจานบดกาแฟจะมีการบดกาแฟออกมาโดยมี Particle ที่มีความละเอียดเป็น เกล็ด และมีแป้งๆปนออกมาบ้าง รสชาติจัดว่าเข้มข้ม มีความหลากหลายในรสชาติ
    • ข้อดี
      • รสชาติกาแฟ เข้มข้น รสชาติคงคุณภาพนิ่ง
      • ราคาเครื่องบดไม่สูงมาก
      • ปรับตั้งความละเอียดได้ง่าย โดยไม่สิ้นเปลื้องกาแฟ
    • ข้อเสีย
      • ความร้อนสะสม หากบดในปริมาณมาก
      • บดช้ากว่า Conicle ที่ ขนาดจานบดเท่ากัน

เครื่องบดกาแฟมือหมุน

เครื่องบดกาแฟมือหมุน มีวิธีการบดในแบบดั้งเดิมและในขณะที่คุณใช้เวลาและมีความยากในการบดเพื่อวัตถุดิบที่ดี ตรงข้ามกับเครื่องบดใบมีด สำหรับผู้ที่ใช้งานด้วยวิธีการแบบดั้งเดิม คุณก็จะได้รสชาติที่เป็นแบบดั้งเดิมอีกด้วย

เครื่องบดกาแฟแบบมือหมุนระดับ Hi-end

เครื่องบดกาแฟแบบมือหมุนระดับ Hi-end

เครื่องบดกาแฟแบบมือหมุนรุ่นใหม่ ตัวบดทั้งหมดทำจากแกนเจียรสแตนเลสที่มีความคมสม่ำเสมอและช่วยประหยัดแรง ออกแบบมาเพื่อตอบสนองความต้องการในการชงกาแฟ ลักษณะการใช้งานเครื่องบดกาแฟแบบมือหมุน เหมาะสำหรับใช้ในบ้าน สำนักงานและเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับการเดินทาง การพักผ่อนและตั้งแคมป์

ลักษณะผลิตภัณฑ์

เครื่องบดกาแฟเซรามิค

เครื่องบดกาแฟเซรามิค

ใช้สกรูด้านบนของเครื่องบดเพื่อควบคุมความละเอียดในการบดของเมล็ดกาแฟ โดยทำมาจากแก้วคริสตัล มีความทนต่ออุณหภูมิความต้านทานการสึกหรอได้ดี ด้วยเครื่องมือที่มีขนาดกะทัดรัดและมีคุณภาพที่เรียบง่ายสามารถทำกาแฟบดเป็นประจำทุกวัน แถมง่ายต่อการพกพาไปในขณะตั้งแคมป์เดินทางหรือในบ้าน และทำความสะอาดและจัดเก็บ

  • น้ำหนัก: 208 กรัม
  • ขนาด: 126 x 64 x 125 x 95 มม
เครื่องบดกาแฟแบบมืออาชีพ

เครื่องบดกาแฟแบบมืออาชีพ

เครื่องบดกาแฟที่ช่วยประหยัดแรงงานและสามารถรับผงกาแฟในความละเอียดที่แตกต่างกันด้วยเสี้ยนเซรามิคที่ปรับได้ นอกจากนี้ยังสามารถใช้ในการบดพริกไทย, งา, ธัญพืชได้อีกด้วย แถมเครื่องบดมืออุปกรณ์ราคาไม่แพงจับต้องได้

เครื่องบดกาแฟมือหมุนโบราณ

เครื่องบดกาแฟมือหมุนโบราณ

อุปกรณ์ส่วนใหญ่เป็นไม้รูปทรงคลาสสิค มีฝาปิดด้านบนกันเมล็ดกาแฟกระเด็นเวลาบด สามารถถปรับระดับความหยาบ ละเอียดให้เหมาะกับวิธีการชงแบบต่างๆ เป็นเครื่องบดกาแฟแบบพวงมาลัยโบราณ แบบมือหมุน ทนทานพิเศษ จะบดเมล็ดกาแฟขนาดความละเอียดใช้กับกาต้มกาแฟสดได้ดี

คุณสมบัติ

เครื่องบดกาแฟแบบแมนนวล

เครื่องบดกาแฟแบบแมนนวล

เครื่องบดกาแฟ บดกาแฟเทียบกับการแตกเมล็ดกาแฟ โดยใช้เครื่องบดใบมีดที่เป็นโม่เซรามิค เสี้ยนเซรามิกไม่ถ่ายเทความร้อน ข้อดีคือเป็นเครื่องบดกาแฟมือขนาดเล็กไม่ต้องใช้ไฟฟ้าหรือแบตเตอรี่ สามารถพกพาไปตั้งแคมป์ได้ง่าย

คุณสมบัติ

ใบมีดเซรามิคมีความแข็งแรง ทนทาน ถึงแม้จะมีความคมน้อยกว่าใบมีดเหล็ก แต่มันจะคงรูปและใช้งานได้ยาวนานกว่าใบมีดเหล็กแน่นอน

เครื่องบดเมล็ดกาแฟไฟฟ้า

เครื่องบดกาแฟไฟฟ้าจะช่วยประหยัดเวลาของคุณมากขึ้น จะเป็นเครื่องบดเมล็ดกาแฟ ขนาดกลางและใหญ่แบบอุตสาหกรรม ยากต่อการพกพา แต่ทนต่อการทำงานและสมารถบดในปริมาณเยอะได้สบาย และสามารถบดกาแฟติดต่อกันได้หลายชั่วโมงต่อวัน เพราะใช้ไฟฟ้าในการขับเคลื่อนกลไกล นิยมใช้ในร้านกาแฟ คาเฟ่ รวมถึงโรงงานที่มีส่วนเกี่ยวข้องในการจำหน่ายกาแฟบดที่มีต้นทุนสูงนั้นเอง แต่ไม่ใช่ว่าจะมีแต่เครื่องขนาดกลางและใหญ่ แบบเครื่องที่สามารถพกพาได้แบบสะดวกก็มีเช่นกัน โดยใช้มอเตอร์ในการทำงาน เรามาดูเครื่องบดกาแฟไฟฟ้ากันดีกว่าว่ามีอะไรบ้าง

Pegasus 600N original

เครื่องบดกาแฟผลิตจากไต้หวัน

เป็นที่นิยมกันมาก ในร้านคาเฟ่ ร้านกาแฟทั่วไปจำนวนมาก เนื่องจากมีขนาดใหญ่แต่ไม่เทอะทะและราคาถูก โดยมีการบดได้ละเอียดมากขึ้นเนื่องจากการปรับปรุงโม่ มีความเสถียรในการทำงานคือ เครื่องไม่ร้อนมากเกินไปในทุกๆ 5 นาที และไม่ทำให้เมล็ดเสีย ความจุถัง  250 กรัม น้ำหนักเครื่อง 4 กก

เครื่องบดกาแฟเชิงพาณิชย์ พร้อมด้วยหินบด

เครื่องบดกาแฟเชิงพาณิชย์ พร้อมด้วยหินบด

เครื่องบดนี้มีลักษณะคล้ายกับรุ่น 600N แต่มีกำลังไฟมากกว่าและการบดที่มีประสิทธิภาพมากกว่า นอกจากนี้ยังมีฟังก์ชั่นบดกาแฟอัตโนมัติอีกด้วย ปรับระดับได้ 10 ระดับ สามารถหมุนซ้ายหรือขวาได้ความจุถัง  250 กรัม

เครื่องบดกาแฟเสี้ยนกรวย

เครื่องบดกาแฟเสี้ยนกรวย

เครื่องบดกาแฟเหมาะสำหรับการประมวลผลกาแฟ ซึ่งเครื่องใช้หลักการชนิดแรงเหวี่ยงเทคโนโลยีขั้นสูงที่ใช้กันอย่างแพร่หลายเป็นปึกแผ่นน้ำหนักเบาเสียงต่ำ การทำงานง่ายและการบำรุงรักษาง่ายมีความแข็งแรงทนทานบดได้อย่างง่ายดาย

L-Beans 900n

เครื่องบดกาแฟเสี้ยนบดมืออาชีพ แบบมีโถพักผงกาแฟ

สามารถใช้กับเครื่องชงที่มีโดสเซอร์หรือไม่มีโดสเซอร์ก็ได้ เครื่องบดกาแฟนี้ออกแบบขึ้นสำหรับใช้ในบ้าน ซึ่งเครื่องบดกาแฟเชิงพาณิชย์มักจะมีฟังก์ชั่นโดสเซอร์ ยกเว้นเครื่องบดกาแฟเชิงพาณิชย์ที่สร้างขึ้นสำหรับซูเปอร์มาร์เก็ตหรือร้านกาแฟที่ลูกค้าไม่ได้มาซื้อเครื่องดื่ม แต่กำลังใช้เครื่องบดกาแฟเพื่อบดขาย การใช้งานเหมาะสำหรับเฉพาะคาเฟ่ ร้านอาหาร ร้านกาแฟสดและสถานประกอบการขนาดเล็ก

600n Little Eagle

เครื่องบดกาแฟเหมาะสำหรับที่บ้าน

เครื่องบดเมล็ดกาแฟสด สามารถปรับระดับของการบดได้ตามขนาดที่ต้องการซึ่งสามารถบดได้ครั้งละ 100 กรัม – 150 กรัม เครื่องบดเมล็ดกาแฟไฟฟ้า 600N สามารถบดเมล็ดกาแฟคั่วได้ง่ายๆ เหมาะสำหรับบดหยาบและละเอียดได้มากถึง 8 ระดับ โดยแต่ละรุ่นจะสามารถแบ่งออกได้ 3 แบบคือ

  • แบบBasic เป็นโถพลาสติกใส กล่องรองกาแฟที่บดแล้วเป็นพลาสติก
  • แบบAdvance เป็นโถใส่กาแฟสีส้ม มีตัวป้องกันการกระโดดของเมล็ดกาแฟ และ กล่องรองกาแฟที่บดแล้วเป็นพลาสติก
  • แบบSuper เป็นโถใส่กาแฟสีส้มที่มาพร้อม ตัวป้องกันการกระโดดของเมล็ดกาแฟ โถรองกาแฟที่บดแล้วเป็นแสตนเลส