มัคคิอาโต้

ที่มาดั่งเดิม มัคคิอาโต้ มาจากบาริสต้า ที่พยายามคิดค้นถึงความแต่กต่างระหว่าง ช็อตเอสเพรสโซ่กับเอสเพรสโซ่ที่ใส่นมเล็กน้อย จากนั้นการเติมนมทำให้เกิด รอยด่าง หรือรอยเปื้อน

Originally, Macchiato came from the barista. trying to invent the difference between Espresso shot with espresso with a little milk Then adding milk causes streaks or stains.

มัคคิอาโต้

มัคคิอาโต้ คืออะไร

   มัคคิอาโต้ หมายถึง รอยเปื้อน เมื่อนำมาประยุกต์ใช้ในภาษากาแฟ จึงมีความหมายว่า จุดแต้ม มัคคิอาโต้ จึงเป็นกาแฟที่หยอดแต้มฟองนมจำนวนเล็กน้อยลงบนครีมาสีทองอมน้ำตาลของเอสเพรสโซ่ ก่อนหน้านี้ก็ใช้ช้อนตักฟองนมแล้ววางเบาๆ ให้ฟองนมก้อนกลมๆ สีขาว ลอยเด่นอยู่เหนือผิวเอสเพรสโซ่ ช่วยคงให้รสชาติเอสเพรสโซ่ โดดเด่น มัคคิอาโต้เหมาะสำหรับผู้ที่คิดว่าเอสเพรสโซ่มีรสชาติที่เข้มเกินไป และคาปูชิโน่ก็อ่อนเกินไป แต่มัคคิอาโต้ ที่ร้านทั่วไปแถวยุโรป จะเป็นเมนูที่แต่ต่างกันไป คือ มีเอสเปรสโซ, ฟองนม, น้ำเชื่อมวานิลลาหรือทอฟฟี่นัท จากนั้นแต่งหน้าด้วยซอสคาราเมล

ประเภทของมัคคิอาโต้

กาแฟมัคคิอาโต้มี 2 ประเภทหลักๆ ได้แก่ เอสเพรสโซ่มัคคิอาโต้ และลาเต้มัคคิอาโต้

รูปมัคคิอาโต้

เอสเพรสโซ่มัคคิอาโต้

คาเฟ่ มัคคิอาโต้ หรือ เอสเพรสโซ่มัคคิอาโต้ คือ มัคคิอาโต้แบบดั้งเดิมนั้นชงด้วยเอสเพรสโซ่ 1 ช็อต เติมนมอุ่น ๆ ให้อ่อนเล็กน้อย 1-2 ช้อนชา นั่น ก็คือ รอยเปื้อน เอสเพรสโซ่มัคคิอาโต้มีอัตราส่วนของเอสเพรสโซ่ ต่อนมมากที่สุด และการเติมนมเป็นส่วนประกอบเสริม จึงทำให้เอสเพรสโซ่คงรสชาติได้อย่างมาก ในระดับที่มากกว่าสูตรกาแฟเติมนมตัวอื่นๆ เนื่องจากใช้ฟองนมเพียงเล็กน้อยหยอดลงไปบนผิวหน้ากาแฟ อย่างเอสเพรสโซ่ บังเกิดเป็นรอยแต้มสีขาวขึ้นลอยเหนือครีม่า

lattemacchiato

ลาเต้มัคคิอาโต้

ลาเต้มัคคิอาโต้ คือเครื่องดื่มเอสเพรสโซ่ ที่ใส่นมไล่ระดับมีรสชาติหวาน กว่าด้วยการเติมนมอุ่นลงในเอสเพรสโซ่ 1 ช็อต หรือครึ่งช็อตเติมด้วยชั้นฟองนม ที่แตกต่างจากเอสเพรสโซ่มัคคิอาโต้ที่เสิร์ฟในแก้วทรงสั้น แต่ลาเต้มัคคิอาโต้จะเสิร์ฟในแก้วทรงสูง

กาแฟคาราเมล มัคคิอาโต้ Macchiato เย็น

   คาราเมลมัคคิอาโต้ เป็นกาแฟที่มีส่วนผสมของน้ำเชื่อมวานิลลา นมสด เอสเพรสโซ และซอสคาราเมล ส่วนผสมทั้งหมดทำให้กาแฟที่ชงรสชาติออกมาหวานหอมมันเข้มข้นด้วยรสนมและคาราเมล

คาราเมลมัคคิอาโต้

ส่วนผสม มัคคิอาโต้

ขั้นตอนการชงคาราเมลมัคคิอาโต้เย็น

นมเหมาะสำหรับทำมัคคิอาโต้

นมที่เหมาะสำหรับทำมัคคิอาโต้ นมที่ดีที่สุดที่จะใช้สำหรับมัคคิอาโต คือ นมสด เพราะ เมื่อนำนมสดมาตีเป็นฟองนม จะมีไขมันนมสูง

   มัคคิอาโต้มังสวิรัติ สามารถทำได้โดยการนำนมที่ไม่ใช่นมวัว หรือนมที่มาจากสัตว์ จะใช้นมจากเมล็ดพันธุ์พืช ซึ่งส่วนใหญ่นิยมใช้เป็นแบบ Vegan Macchiato คือ นมข้าวโอ๊ต

วิธีการตีฟองนมสำหรับกาแฟมัคคิอาโต้

   วิธีทำมัคคิอาโต้ที่ต้องใช้เทคนิคมากที่สุด คือการตีฟองนม โดยการทำฟองนมสำหรับมัคคิอาโต้นั้น จะต้องไม่เข้มข้นเท่ากับลาเต้ เมื่อทำการชงกาแฟมัคคิอาโต้ นั้นต้องการ “Dry Foam” นั่นคือโฟมฟองเบา ๆ ที่ทำเป็นฟองได้ง่ายมาก

วิธีทำมัคคิอาโต้

   เราทำให้มันเป็นส่วน เมื่อคุณได้กาแฟคั่วเอสเพรสโซ่ นม และเครื่องมือที่ใช้ชงกาแฟเอสเพรสโซ่ ซึ่งเราแนะนำ แบบใช้แรงดันกดผ่านกระดาษกรอง หรือ Aeropress เมื่อเตรียมอุปกรณ์ครบแล้ว

  • เราก็ชงกาแฟเอสเพรสโซ่แบบใช้มือ หรือ Aeropress เตรียมไว้
  • นำนมมาอุ่นบนเตาก่อนทำฟอง หรือนึ่งนมด้วยเครื่องชงกาแฟเอสเพรสโซ่ ให้ได้อุณหภูมิ 150 องศาฟาเรนไฮต์
  • รอนมเย็นลงพอที่มือเราจะสัมผัสได้ ไม่เดือนเกินไป และไม่เย็นเกินไป
  • จากนั้นตีฟองนมด้วยวิธีที่คุณต้องการ ใช้ที่ตีฟองนม เฟรนช์เพรส หรือที่ตีฟองนมที่คุณมีอยู่แล้ว ตีจนฟองนมบางเบา และฟูนุ่ม
  • ใช้ช้อนตักเฉพาะส่วนบนของฟองนม แล้ววางลงบนเอสเพรสโซ่ที่เตรียมไว้ในแก้ว

ฟองนมมันจะลอยอยู่ด้านบน ไม่รวมลงในเอสเพรสโซ่ด้านล่างเหมือนในลาเต้ แค่นี้เราก็ได้ดื่มกาแฟมัคคิอาโต้ที่สมบูรณ์แบบแล้ว

กาแฟคาราเมล มัคคิอาโต้ ร้อนกี่แคล ?

อยากดื่มกาแฟคาราเมลมัคคิอาโต้แต่กลัวอ้วน เรามารู้กันดีกว่าว่ากาแฟคาราเมลมัคคิอาโต้ร้อนกี่แคลกันแน่

เกร็ดความรู้

   มัคคิอาโต้ เป็นกาแฟที่มีรสชาติพบกันกึ่งกลางระหว่าง เอสเพรสโซ่ กับ คาปูชิโน่ นั่นเอง หากว่าชอบรสหอมมันอร่อยของนมแบบน้อยๆ แทรกอยู่ในกาแฟแบบเข้มข้นแล้ว มัคคิอาโต้ถือเป็นตัวเลือกอันดับแรกๆ ที่ไม่ควรพลาดเลยทีเดียว

การชงกาแฟขมเกินไปแก้ได้ด้วยอะไร ?

   การที่เราเร่งรีบ เราอาจจะทำให้ตัวเราเองทำอะไรร้อนรนเกินไป จนเผลอชงกาแฟออกมารสชาติขมจนดื่มไม่ได้ จะให้เททิ้ง แล้วชงใหม่ก็เสียเวลา หรือจะให้เติมน้ำร้อน ใส่นม เพิ่มน้ำตาลลงไป ก็กลัวว่ารสชาติจะเสียขึ้นมา ไม่ถูกปากอีก เทคนิคง่าย ๆ คือ ให้เติมเกลือลงไปเล็กน้อย เพียงเท่านี้กาแฟรสขมจนหน้าหยี ก็จะกลับมากลมกล่อมเช่นเดิม และประหยัดเวลาไปได้มากเลยทีเดียว

ความแตกต่างระหว่าง มัคคิอาโต้ กับ ลาเต้

กาแฟแต่ละเมนูหลายคนดื่มแล้วก็แยกรสชาติกันไม่ออก ขั้นตอนการทำก็คล้ายกัน แต่แน่นอนว่า ส่วนผสมก็เหมือนกันแต่แตกต่างกันที่ปริมาณ เมื่อเห็นอย่างนี้คนที่ไม่ใช่คอกาแฟก็อาจแยกรสชาติกันไม่ออก จึงมาบอกความแตกต่างระหว่างมัคคิอาโต้กับลาเต้ เผื่อเป้นประโยชน์ในการต่อยอดต่อไป

ลาเต้

Latte ใช้เอสเพรสโซ่ เทนมร้อม ตามด้วยฟองนม

มัคคิอาโต้

Macchiato เทฟองนม ใส่แก้ว ตามด้วยเอสเพรสโซ่ จะแยกชั้น

เพิ่มเติม Macchiato จะเน้นโฟมนมมากกว่า latte ส่วน latte ปริมาณนมจะมากกว่า Macchiato โดยใช้ espresso ช็อตที่เท่ากัน

Italy's Coffee Culture Brims With Rituals And Mysterious Rules

Many varieties to choose from, from caffé’ macchiato — stained with a swirl of milk, to caffé corretto — an espresso corrected with a shot of grappa or cognac. And, for summer, says Minchilli, there are refreshing variations.

“I don’t think after a meal you would have a warm cup of milk,” she says. Echoing the Italian coffee mantra, she says, “it’s pesante, it’s heavy!”


Coffee was introduced to Europe in the 17th century. But it wasn’t until the invention of a steam-driven, coffee-making machine in the late 19th century that Italy gave the world espresso.

อัฟโฟกาโต้

อัฟโฟกาโต้

อัฟโฟกาโต้ อัฟโฟกาโต้ (Affogato) คือ กาแฟเอสเพรสโซ่ใส่ไ … อัฟโฟกาโต้ Read More »

Read More
อเมริกาโน่

อเมริกาโน่

อเมริกาโน่    อเมริกาโน่ อย่างไรก็ตามคุณเชื่อ … อเมริกาโน่ Read More »

Read More
มอคค่าร้อน

มอคค่า

มอคค่า      คนรักช็อคโกแลตต้องรู้และต้อง … มอคค่า Read More »

Read More
คาปูชิโน่

คาปูชิโน่

คาปูชิโน่ เรื่องกาแฟผสมฟองนม โรยด้วยผงช็อกโกแลต นั้นคือ … คาปูชิโน่ Read More »

Read More
ลาเต้

ลาเต้

ลาเต้     ลาเต้ ลายแรกก็คือ รูปหัวใจ เครื่องดื่มกาแฟที่ … ลาเต้ Read More »

Read More
เอสเพรสโซ่

เอสเพรสโซ่

กาแฟเอสเพรสโซ่    กาแฟ เอสเพรสโซ่มีมายาวนานกว … เอสเพรสโซ่ Read More »

Read More