กาแฟอาราบิก้า

กาแฟอาราบิก้า เป็นเมล็ดที่คนทั่วโลกนิยมนำมาดื่มกัน พอๆกับโรบัสต้าเลย จึงทำให้ผู้ประกอบการส่วนใหญ่หันมาปลูกกัน คือสายพันธุ์หลักที่ถูกปลูกเพื่อการพาณิชย์

Arabica coffee is a bean that people around the world like to drink. As well as Robusta As a result most entrepreneurs turn to planting each other is the main species cultivated for commercial purposes

กาแฟอาราบิก้า ชื่อสามัญ Coffee, kofi, koffie, Arabian coffee, Brazillian coffe ชื่อวิทยาศาสตร์ Coffea Arabica L. จัดอยู่ในวงค์ ( RUBIACEAE )

กาแฟโรบัสต้า ชื่อสามัญ คือ Robusta coffee ชื่อวิทยาศาสตร์ของกาแฟโรบัสต้า คือ Coffea canephora Pierre ex A.Froehner

แหล่งที่ปลูกกาแฟอาราบิก้า

อาราบิก้ามีถิ่นกำเนิดอยู่บริเวณที่ราบสูงของเอธิโอเปีย เป็นสายพันธุ์ที่หาได้ยาก ถ้าปลูกในประเทศไทย ส่วนใหญ่อาราบิก้าจะปลูกภาคเหนือ เนื่องจากลักษณะลำต้นจะสูงกว่าเป็นพุ่มไม้ขนาดกลาง ผลลิตที่ได้ให้ปริมาณน้อย เติบโตช้า ต้องปลูกในเขตพื้นที่สูง ซึ่งเหนือกว่าระดับน้ำทะเลปานกลางประมาณ 1,300 เมตรขึ้นไป และกาแฟอาราบิก้ามักจะอาศัยอยู่ใต้ร่มเงาของไม้ใหญ่เป็นหลัก เมื่อเทียบกับโรบัสต้าแล้ว

ลักษณะเมล็ดกาแฟอาราบิก้า

กาแฟอาราบิก้า ผลกาแฟอาราบิก้า ผลกาแฟ ซึ่งจะมีลักษณะเป็นรูปกลมรีทั้งเมล็ด และมีแกนกลางของเมล็ดกาแฟจะเป็นลักษณะโค้งรูปตัว s ก้านผลสั้น ผลดิบเป็นสีเขียว

ลักษณะของต้นกาแฟอาราบิก้า

ต้นกาแฟอาราบิก้า มีลักษณะ เป็นไม้พุ่ม มีขนาดเล็ก ต้นกาแฟนั้นจะสามารถขยายพันธุ์ด้วยวิธีการเพาะเมล็ด ความสูงประมาณ 2 ถึง 4 เมตรเลย ต่อมาใบกาแฟอาราบิก้า ใบเป็นใบเดี่ยว ใบมีขนาดกว้างประมาณ 8-12 เซนติเมตร และยาวประมาณ 15-20 เซนติเมตร แผ่นใบเรียบ ใบรูปไข่ ปลายแหลม โคนแหลมเล็กน้อย

จุดเด่นของกาแฟอาราบิก้า

สำหรับ กาแฟอาราบิกา มีจุดเด่นที่กลิ่นหอม มีสารกาแฟสูง ทำให้กระปรี้กระเปร่า มีชีวิตชีวา กาแฟชนิดนี้มีคาเฟอีนต่ำ มีคุณภาพสูง ในประเทศไทยมีการปลูกกาแฟอาราบิก้ามากบนดอยสูงทางภาคเหนือ

คุณค่าทางสารอาหาร

ปริมาณคาเฟอีนในกาแฟอาราบิก้า จะมีค่อนข้างน้อย เฉลี่ยประมาณ 1.5% ต่อเมล็ด และมีน้ำตาล กับกรดไขมันดีในเมล็ดอาราบิก้า จะสูงมาก

รสชาติของกาแแฟ

กาแฟที่คั่วจากเมล็ดอาราบิก้าจะมีความติดหวาน ละมุน และได้กลิ่นผลไม้ ทำให้ดื่มง่ายคนจึงนิยมดื่มถึง 60% จากเมล็ดกาแฟ

มาตรฐานเมล็ดกาแฟพันธุ์ อาราบิก้าของประเทศไทย

เมล็ดกาแฟโรบัสตาจะต้องมีสี กลิ่น ตามธรรมชาติของเมล็ดกาแฟ ไม่บูดเน่า หรือขึ้นราและไม่มีผลกาแฟปนอยู่
เมล็ดสารกาแฟจะต้องมีความชื้นไม่เกินร้อยละ 13%
ข้อบกพร่องของเมล็ดกาแฟทั้งหมดจะต้องไม่เกินร้อยละ 7 โดยน้ำหนัก ซึ่งมีรายละเอียดดังนี้
- เมล็ดกาแฟซื้อขายโดยทั่วไปไม่ควรจะมีเมล็ดกาแฟที่กะเทาะเปลือก ออกไม่หมด
- เมล็ดดำ คือเมล็ดกาแฟที่มีสีดำเกินครึ่งหนึ่งของเมล็ดจะมีได้ ไม่เกินร้อยละ 2
- เมล็ดมอด คือเมล็ดกาแฟที่มีรูมอดเจาะเกิน 1 รูจะมีได้ไม่เกินร้อยละ 4
- เมล็ดแตก คือ ชิ้นส่วนเมล็ดกาแฟที่มีขนาดเท่ากับหรือน้อยกว่าครึ่งหนึ่ง ของเมล็ดกาแฟทั้งหมดจะมีได้ไม่เกินร้อยละ 2
- เมล็ดเสีย คือเมล็ดกาแฟที่มีลักษณะเป็นรูพรุน เมล็ดกาแฟหล่นโคนต้น เมล็ดกาแฟที่ผิดปกติ และอื่น ๆ ซึ่งจะมีได้ไม่เกินร้อยละ 0.5
- สิ่งเจือปน คือเศษหิน เศษไม้ เปลือกกาแฟ และทุกอย่างที่ไม่ใช่เมล็ดกาแฟ ซึ่งจะมีได้ไม่เกินร้อยละ 0.5

กาแฟอาราบิก้า

แหล่งที่ปลูกกาแฟอาราบิก้า

ลักษณะเมล็ดกาแฟอาราบิก้า

ลักษณะของต้นกาแฟอาราบิก้า

จุดเด่นของกาแฟอาราบิก้า

คุณค่าทางสารอาหาร

รสชาติของกาแแฟ

มาตรฐานเมล็ดกาแฟพันธุ์ อาราบิก้าของประเทศไทย

กาแฟอาราบิก้า

กาแฟโรบัสต้า

เมล็ดกาแฟ

เครื่องบดกาแฟ

เครื่องคั่วกาแฟ

เมล็ดกาแฟคั่ว