Ethiopia Yirgacheffe จุดเริ่มต้นของโลกแห่งกาแฟ

เรามาดูอีกหนึ่งพันธุ์เมล็ดกาแฟ ที่ขึ้นชื่อว่าดีอีกหนึ่งสายพันธุ์กันดีกว่า นั่นก็คือ Ethiopia Yirgacheffe จุดเริ่มต้นของโลกกาแฟ ของประเทศเอธิโอเปีย ซึ่งเป็นประเทศไม่ได้ร่ำรวย แต่กลับเป็นต้นกำเนิดของกาแฟสายพันธุ์อาราบิก้า เช่น เอธิโอเปียร์ฮาร์รา ที่กลิ่นคล้ายไวน์บลูเบอร์รี่เข้มข้น ซึ่งหาไม่ได้จากกาแฟของประเทศอื่นๆ เอธิโอเปียตะวันออก รสชาติจะกลมกล่อมติดลิ้น

จุดเริ่มต้นของโลกแห่งกาแฟ EthiopiaYirgacheffe

เรามาเริ่มตั้งแต่คนค้นพบเมล็ดกาแฟเอธิโอเปียเยอกาเชฟกันเลยดีกว่า เขาคือ คาลดี (Kaldi) ผู้ที่ค้นพบกาแฟคนแรกนั่นเอง โดยพื้นฐานคาลดีเป็นเพียงคนเลี้ยงแพะธรรมดาๆ แต่ความไม่ธรรมดาคือคาลดีสังเกตว่าแพะของเขาที่กินเชอร์รี่เข้าไปมีความกระตือรือล้นผิดแพะของบ้านอื่นๆ คาลดีจึงนำเชอร์รี่เหล่านั้นไปให้บรรดานักบวช ด้วยเข้าใจว่าคงเป็นผลไม้ปีศาจเป็นแน่แท้ หมู่นักบวชได้โยนเชอร์รี่นั้นลงในกองไฟ และแล้วจุดกำเนิดเรื่องราวของกาแฟ ethiopiayirgacheffe ก็เริ่มขึ้นเพราะกลิ่นการเผากาแฟหอมฟุ้งไปทั่วเขตแคว้น

คาลดีและนักบวชมองหน้ากันแอไฟมอดลงเมื่อใดจะแยกเชอร์รี่เหล่านั้นออกจากขี้เถ้าถ่าน แล้วพวกเขาก็ทำเช่นนั้นจริงๆ จากนั้นได้นำเมล็ดกาแฟนั้นไปใส่ไว้ในเหยือกน้ำร้อนแล้วก็ไม่ได้ใส่ใจน้ำในเหยือกนั้นอีกเลย

จนกระทั่งมีนักบวชท่านหนึ่งตื่นจากการสร่างเมาและได้จิบน้ำในเหยือกนั้น แล้วพบว่ารสชาติของน้ำนั้นมันช่างหอมหวนซ่ะเหลือเกิน ยิ่งไปกว่านั้นคือร่างกายกระปี้กระเปร่าขึ้นด้วย นักบวชที่ได้ดื่มสามารถสวดมนต์ได้ยาวนานจนถึงเช้า และนั่นเป็นจุดเริ่มต้นของการค้นพบการดื่มกาแฟของโลก

กาแฟเอธิโอเปียเยอกาเชฟเกิดขึ้นในเขตคัฟฟา (Kaffa) เขตที่ราบสูงทางตะวันตกเฉียงใต้ของประเทศเอธิโอเปีย เติบโดขึ้นในป่าเขตนี้มากว่าพันปี สาเหตุที่ทำให้กาแฟเอธิโอเปียเยอกาเชฟกลายเป็นเมล็ดกาแฟลือชื่อก็เพราะเขตคัฟฟานี้อยู่สูงจากระดับน้ำทะเล 1,700 – 2,200 เมตร ประกอบกับสภาพอากาศและอุณหภูมิเหมาะสมเอื้อต่อการปลูกกาแฟ ทำให้ได้รสชาติกาแฟที่ดีเยี่ยม กาแฟเอธิโอเปียเยอกาเชฟเป็นหนึ่งในพืชเศรษฐกิจที่หล่อเลี้ยงประเทศนี้ อเมริกาและทวีปยุโรปยังนำเข้ากาแฟนี้จากเอธิโอเปีย

EthiopiaYirgacheffe เป็น Single Origin ที่รสหอมหวานเหมือนได้กลิ่นดอกไม้แห้ง ยิ่งถ้าชงแบบดริปจะยิ่งได้กลิ่นหอมคล้ายผลไม้รสเปรี้ยวเตะจมูกอีกด้วย รสชาติของกาแฟเอธิโอเปียเยอกาเชฟนอกจากกลิ่นหอมแล้ว ยังมีรสเปรี้ยวสดชื่นคล้ายเลม่อน เมื่อดื่มจะรู้สึกกระชุ่มกระชวย ใครที่ง่วงเหงาหาวนอน เมื่อได้ดื่มกาแฟเอธิโอเปียเยอกาเชฟน่าจะรู้สึกไม่ต่างไปจากแพะของคาลดีเลยทีเดียว