7 สาเหตุ ที่ทำให้กาแฟไม่เข้ม

วันนี้เราจะพาทุกท่านมาทราบถึงปัญหาที่หลายๆท่านเจอกันอยู่ ซึ่งนั่นก็คือปัญหาของรสชาติกาแฟที่ไม่เข้มนั่นเอง โดยเราได้นำ 7 สาเหตุ ที่ทำให้กาแฟไม่เข้ม มาให้ทุกท่านได้ทดลองแก้ไข ซึ่งจะมีอะไรบ้างไปดูกันเลย

1. น้ำกาแฟไม่ร้อน

เปิดร้านช้าลูกค้ามารอแล้ว เลยต้องรีบเปิดเครื่องชงสกัดกาแฟให้กับลูกค้าแต่เครื่องไม่ร้อน ปัญหาที่คนชงกาแฟหลาย ๆ คนพบเจอบ่อยมาก แถมยังต้องทำให้ลูกค้ารอนานอีกด้วยกับปัญหาน้ำกาแฟไม่ร้อน ซึ่งน้ำกาแฟไม่ร้อนนี้เองก็นับว่ามีหลายปัจจัยมาก ๆ ตั้งแต่อุณหภูมิของเครื่องชงยังไม่พร้อมทำงาน อุปกรณ์อย่างด้ามอันมีความเย็น หรืออาจรวมไปถึงภสชนะอย่างแก้วสำหรับใส่กาแฟ ถ้วยตวงที่มีความเย็น ซึ่งแก้ไขได้ง่าย ๆ โดยควรตรวจสอบแรงดันและอุณหภูมิของเครื่องชงก่อนใช้งานทุกครั้ง อุ่นด้ามอัดก่อนการสกัดครั้งแรก ส่วนภาชนะอื่น ๆ ก็สามารถแช่ในน้ำร้อนก่อนเพื่อช่วยให้อำนวยความสะดวกในการชงได้ดียิ่งขึ้น

2. กาแฟไม่ไหล หรือกาแฟไหลช้า

เคยสังเกตไหมว่าบางครั้งสกัดกาแฟแล้วทำไมน้ำกาแฟไม่ไหลออกมา โดยสาเหตุหลัก ๆ นั้นก็มีหลายอย่างตั้งแต่น้ำในถังใกล้จะหมด เครื่องชงที่แยกกับตัวถังก็อาจจะวางถังน้ำไว้ไกลกับตัวเครื่องจนเกินไป รวมไปถึงตัวเครื่องชงมีปัญหาขัดข้อง หรือแม้แต่ปัญหาที่คาดไม่ถึงอย่างบดเมล็ดกาแฟละเอียดจนกินไป ด้ามอัดอุดตัน และชาวเวอร์ที่หัวกรุ๊ปอุดตันเช่นกัน ซึ่งสามารถแก้ไขเบื้องต้นได้ด้วยการหมั่นเช็คน้ำในถังอยู่เสมอ เพื่อให้อยู่ในระดับที่ต้องใช้ ส่วนตัวเครื่องชงที่แยกถังน้ำก็ควรจัดวางพื้นที่ใหม่ให้เหมาะสม เพื่อนำมาวางใกล้ตัวเครื่องให้ได้มากที่สุด และที่สำคัญคือควรล้างทำความสะอาดอุปกรณ์อย่างด้ามอัด และตัวเครื่องชงอย่างสม่ำเสมอ เพื่อเป็นการเช็กตัวเครื่องไปในตัวด้วย

3. กาแฟไหลออกเร็ว

กาแฟไม่ไหลนับว่าช้าแล้ว แต่หากกาแฟไหลออกเร็วก็ไม่ดีเช่นกัน เพราะอาจส่งผลต่อรสชาติของกาแฟได้ ซึ่งส่วนใหญ่ก็หลัก ๆ ก็คือบดเมล็ดกาแฟหยาบเกินไป เพราะฟันเฟืองในการบดเมล็ดกาแฟอาจจะเสื่อมสภาพ น้ำหนักมือในการกดกาแฟเบาเกินไป ตักผงกาแฟใส่ด้ามอัดไม่เต็มก็ทำให้ได้รสชาติที่ไม่คงที่ โดยวิธีการแก้ไขเบื้องต้นนั้นก็ควรเริ่มจากการหมั่นสังเกตตัวเครื่องบดกาแฟว่ามีสภาพพร้อมใช้งานหรือไม่ ฟันเฟืองในการบดสึกหรอมากน้อยแค่ไหน และก่อนการสกัดกาแฟทุกครั้งก็ควรตรวจสอบว่าตักผงกาแฟเต็มด้ามอัดหรือยัง ใช้น้ำหนักในการกดกาแฟเพิ่มขึ้น แต่ไม่ควรกดแรงจนเกินไป

4. กาแฟไหลทะลักออก

อีกหนึ่งปัญหาที่คนชงกาแฟพบ นั่นก็คือกาแฟไหลทะลักออกจากขอบด้ามอัดหรือขอบบาสเก็ต ส่วนใหญ่ก็จะเกิดจากการใส่ด้ามอัดไม่ตรงตำแหน่ง มีตัวผงกาแฟติดอยู่บนบริเวณขอบด้ามอัด หรือการใส่ผงกาแฟมากเกินไป รวมไปถึงยางรองด้ามอัดเสื่อสภาพ ไม่ว่าสาเหตุไหนก็ส่งผลให้เวลาสกัดกาแฟก็จะทำให้กาแฟไหลล้นออกจากด้ามอัดนั่นเอง โดยสามารถแก้ปัญหานี้ได้เพียงควรตรวจสอบว่าใส่ด้ามอัดถูกตรงตามตำแหน่งหรือไม่ และที่สำคัญก่อนนำด้ามอัดเข้าเครื่องชง ก็ควรตรวจเช็กความสะอาด รวมไปถึงควรหมั่นตรวจเช็กสภาพยางรองด้ามอัด เพราะโดยทั่วไปแล้วอายุการใช้งานของยางรองจะอยู่ที่ 3-6 เดือนเท่านั้นเอง

5. กาแฟแฉะ

สกัดกาแฟแล้วได้ทำไมกาแฟแฉะ ไม่เป็นก้อน เป็นปัญหาที่แก้ได้ง่ายมาก ๆ ซึ่งปัญหาที่พบนี้ก็มักจะมาจากการใช้น้ำหนักมือกดผงกาแฟแรง รวมไปถึงการใส่ผงกาแฟในด้ามอัดที่น้อยหรือมากจนเกินไป เพราะใส่น้อยก็จะทำให้ได้กาแฟเหลว แต่หากใส่มากจนเกินไปก็จะทำให้น้ำไหลซึมผ่านยาก จนทำให้ตัวกาแฟแฉะ ดังนั้นควรต้องตักผงกาแฟใส้ด้ามอัดในระดับที่บอกไว้ และไม่กดกาแฟจนแน่นเกินไป เพื่อให้ได้ผงกาแฟที่ไม่แฉะ

6. กาแฟไม่มีครีม่า

กาแฟไม่มีครีม่า อย่างแรกเลยควรต้องเลือกใช้เมล็ดกาแฟคั่วใหม่ รวมไปถึงบดเมล็ดกาแฟหยาบเกินไป กดผงกาแฟแรง และบดกาแฟทิ้งไว้นาน ที่สำคัญคือใช้กาแฟที่คุณภาพไม่ดี เสื่อมสภาพไปแล้ว ใครที่ชอบกักตุนเมล็ดกาแฟแนะนำเลยว่าไม่ควรทำ ควรซื้อในปริมาณที่พอเหมาะกับการใช้งานของร้านในแต่ละสัปดาห์ หรือต่อเดือน และควรบดกาแฟให้ได้ในระดับที่เหมาะสมกับเครื่องชงนั้น ๆ

7. สตรีมนมไม่ขึ้นฟอง

การสตรีมนมนั้นก็นับว่าเป็นอีกหนึ่งปัจจัยในการดึงดูดลูกค้าเข้าร้านเลยก็ว่าได้ เพราะนอกจากจะช่วยเพิ่มความน่ากิน ก็ยังช่วยให้เมนูกาแฟอร่อยเข้มกลมกล่อมอีกด้วย ซึ่งอีกหนึ่งปัญหาที่เจอกันบ่อยก็คือการตีฟองนมไม่ขึ้น ได้ฟองนมไม่เนียน สาเหตุที่ทำให้เกิดปัญหานี้ส่วนใหญ่แล้วก็จะมาจากนมหมดอายุ นมที่นำมาสตรีมมีความเย็นไม่มากพอ รวมไปถึงภาชนะสำหรับใส่นมมีอุณหภูมิสูง และที่สำคัญคือท่อสตรีมนมตัน ฉะนั้นแล้วหากอยากจะได้ฟองนมที่เนียนนุ่ม ขึ้นฟูไว ก็ควรที่จะหมั่นตรวจท่อสตรีมและล้างทำความสะอาดอยู่เป็นประจำ และควรเลือกใช้นมสดที่มีคุณภาพ แช่เย็นก่อนการสตรีมทุกครั้งด้วย