5 ข้อต้องรู้ก่อนจะเปิดร้านกาแฟ

ปัจจุบันธุรกิจร้านกาแฟ เป็นธุรกิจยอดนิยม หรือเป็นธุรกิจในฝันของหลายๆคน แต่เนื่องจำนวนที่เยอะมากขึ้นเรื่อยๆ บวกกับเศรษฐกิจที่ไม่ค่อยจะสู้ดีนัก ส่งผลให้ร้านกาแฟหลายๆร้าน ต้องปิดตัวลง ทั้งนี้ เราได้นำ 5 ข้อต้องรู้ ก่อนจะเปิดร้านกาแฟ มาให้ผู้ที่กำลังคิดจะเปิดร้านกาแฟ ได้อ่านกัน จะมีอะไรบ้าง ไปดูกันเลย

1. ตำแหน่งที่ตั้งของร้าน หรือทำเล

อันดับแรกเป็นเรื่องของตำแหน่งที่ตั้งของร้าน และการเลือกกลุ่มเป้าหมาย โดยทำการวิเคราะห์กลุ่มเป่าหมาย ให้ตอบโจทย์กับร้านของเรา ฉะนั้นก่อนตัดสินใจเลือกทำเลใดๆ ต้องทำความเข้าใจว่า คุณจะขายอะไร ลูกค้าของคุณคือใคร ลูกค้าต้องการอะไรจากคุณ

2. ขาดความรู้และความสามารถ

มีหลายๆท่าน ที่เปิดร้านกาแฟเพราะชอบในการดื่มกาแฟ รู้จักกาแฟมาอยู่บ้างด้วยความชื่นชอบ แต่ยังไม่ลึกมากพอ ซึ่งในการทำกาแฟให้มีคุณภาพดี มีรายละเอียดที่ต้องเรียนรู้เยอะมากๆ ตั้งแต่ เครื่องชงกาแฟที่มีอยู่มากมายหลายรุ่น เครื่องบดกาแฟที่เป็นหัวใจสำคัญอีกอย่างหนึ่งของร้านกาแฟ เมล็ดกาแฟ ที่มีอยู่หลากหลายระดับการคั่ว หลายรสชาติให้เลือกใช้ นอกจากนี้แล้ว ยังต้องมีการศึกษาหาความรู้เกี่ยวกับการชงกาแฟที่ดี และฝึกฝนจนเชี่ยวชาญก่อนเปิดร้าน

3. ความแตกต่าง

ต้องยอมรับว่าธุรกิจร้านกาแฟเป็นธุรกิจที่มีการแข่งขันสูงมาก ยิ่งทำเลดี ก็ยิ่งมีการแข่งขันสูง มองไปทางไหนก็เจอแต่ร้านกาแฟ ทั้งนี้การเปิดร้านกาแฟ ณ ปัจจุบัน ต้องหาความแตกต่างของเราจากร้านอื่นๆ ให้ได้ เพื่อจะได้ดึงดูดลูกค้า ให้เข้ามาใช้บริการ ทั้งนี้ความแตกต่างอาจจะไม่ใช่แต่เพียงรสชาติ อาจจะเป็นในเรื่องของโปรโมชัน ปริมาณ หรือเรื่องราคา เป็นต้น

4. วางแผนอย่างเป็นระบบ

แค่เปิดร้านกาแฟให้รอดก็ถือว่าเหนื่อยแล้ว แต่การทำให้ร้านดำเนินไปได้นั้นหนักหนายิ่งกว่า แม้ว่าคุณจะได้ทำเลดีเพียงใด แต่หากขาดการบริหารจัดการที่ดี ก็คงไม่ช่วยอะไร เพราะการบริหารจัดการ ถือเป็นตัวแปรสำคัญในการทำธุรกิจ ซึ่งโดยเบื้องต้นคุณควรมีการวางแผน และทำระบบเหล่านี้ เช่น ระบบโฟลว์การทำงานในเคาน์เตอร์ การบริหารดูแลพนักงาน ระบบการเงิน การทำบัญชีรายรับ-จ่าย การคำนวนต้นทุนต่างๆ เป็นต้น

5. การโฆษณา

นอกจากเรื่องการบริหารแล้ว ในสมัยปัจจุบัน การบอกแบบปากต่อปากมันช้าไป คุณต้องเรียนรู้เรื่องการตลาดในแบบสมัยใหม่ ไม่ว่าจะเป็นการยิงแอดโฆษณา หรือการโพสเชิญชวน หรือโปรโมชันผ่านสื่อออนไลน์ แม้ว่าการโฆษณา หรือโปรโมทนั้นจะต้องเสียเงิน แต่ก็จะทำให้ลูกค้ารู้จักร้านของเราและทำให้ร้านดูมีความน่าเชื่อถือมากขึ้น