สตีมนมแล้วหยาบ ไม่ละเอียด เกิดขึ้นจากอะไร ?

ทุกท่านเคยสังเกตไหมว่า เวลาเรารับประทานกาแฟ จะเห็นฟองนมขาวๆ ลอยอยู่บนผิวกาแฟ ซึ่งนั่นก็คือการสตีมนม มาใส่นั่นเอง ซึ่งหลายๆร้าน ก็มีวิธีการสตีมนมที่แตกต่างกันออกไป แต่ก็จะยังมีบางครั้งที่เราเจอ สตีมนมไม่ละเอียด ยังเป็นฟอง เป็นต้น ซึ่งวันนี้ เราจะมาแก้ปัญหา สตีมนมแล้วหยาบ ไม่ละเอียด เกิดขึ้นจากอะไร ? เรามีวิธีแก้ ไปดูกันเลย

สตีมนมได้หยาบเพราะ?

สตีมนมแล้วหยาบ ไม่ละเอียด เกิดขึ้นจากอะไร ?
  • เปิดแรงดันไอน้ำเบาเกินไป ทำให้แรงดันไอน้ำ แรงไม่พอที่จะสร้างโฟมนม
  • จุ่มก้านสตีมตื้นเกินไป (ติดผิวนมมาก) การจุ่มก้านสตีมที่ผิวนม ส่งผลคือได้ปริมาณโฟมนมที่เยอะ แต่จะเป็นโฟมนมที่หยาบ ไม่นุ่มเนียน
  • ตำแหน่งที่จุ่มก้านสตีม ไม่ถูกต้อง คือ การวางการสตีมชิดกับขอบของพิชเชอร์เกินไป หรือวางก้านสตีมตรงกลางพิชเชอร์ จะสังเกตุได้ว่า ขณะสตีมนมจะไม่หมุน โดยตำแหน่งที่ถูกต้องคือ ห่างจากปากพิชเชอร์ 2 ซม. และห่างจากด้านข้างพิชเชอร์ประมาณ 1 ซม.
  • จังหวะในการดึงอากาศแรงเกินไป คือจังหวะในการดึงอากาศแรงเกินไปจนทำให้ก้านสตีมขึ้นมาสูง จนอยู่ที่ผิวหน้าของน้ำนม ส่งผลทำให้เกิดฟองหยาบได้
  • สตีมนมร้อนจนเกินไป โดยอุณหภูมิที่เหมาะสมของโฟมนมที่นุ่มเนียนคือ 65 องศา หากสตีมจนนมร้อนเกินไปนั้นจะทำให้ไขมันในนมแตกตัว จึงได้โฟมนมที่หยาบ
บทความก่อนหน้า