วิธีเลือกใช้หัวบีบวิปครีม และหัวบีบครีม

วันนี้เราจะพาทุกท่านมาดู วิธีเลือกใช้หัวบีบวิปครีม และหัวบีบครีม กัน หัวบีบวิปครีม หัวบีบครีม อีกหนึ่งอุปกรณ์ที่สำคัญสำหรับร้านเบเกอร์รี่ หรือแม้แต่ร้านกาแฟ ร้านชาไข่มุก ที่ใช้วิปครีมในการท็อปปิ้งบนเครื่องดื่มเพื่อดึงดูดลูกค้า แถมยังมีรูปทรงให้ได้เลือกหลายแบบ ทั้งรูปทรงดอกไม้ รูปทรงกลีบดอกไม้ เป็นต้น

โดยทั่วไปแล้วหัวบีบครีม หัวบีบวิปครีม จะมีอยู่ 2 ประเภท คือ

หัวบีบธรรมดา : เป็นหัวบีบทั่วไปส่วนใหญ่จะผลิตจากสแตนเลส ซึ่งมีให้เลือกหลากหลายแบบและไซส์ หัวบีบประเภทนี้จะมีราคาค่อนข้างถูก หาซื้อง่าย แต่มีข้อเสียอยู่ที่หากจะเปลี่ยนหัวบีบต้องทำการเปลี่ยนถุงใหม่ เพราะไม่สามารถเปลี่ยนหัวบีบได้ตามต้องการทันที

หัวบีบแบบล็อก : เป็นที่นิยมอย่างมากในปัจจุบัน ซึ่งจะแบ่งออกเป็น 2 แบบ คือแบบหัวบีบที่มีเกลียวหมุนล็อกในตัว และแบบตัวล็อกที่ใช้ร่วมกันกับหัวบีบแบบธรรมดา โดยหัวบีบแบบล็อกจะมีจุดเด่นอยู่ที่สามารถถอดเปลี่ยนหัวได้เลยโดยไม่ต้องเปลี่ยนถุงใหม่ให้ยุ่งยาก ถอดเปลี่ยนได้ง่ายและรวดเร็ว จึงช่วยประหยัดเวลาได้มากขึ้น

นอกจากประเภทหัวบีบวิปครีมแล้ว ก็ต้องไม่ลืมที่จะเลือกวัสดุที่ทำหัวบีบด้วย เพราะถือเป็นสิ่งที่ไม่ควรมองข้าม ซึ่งวัสดุแต่ละประเภทก็ล้วนมีคุณสมบัติที่โดดเด่นแตกต่างกันออกไป

หัวบีบแบบโลหะ : หลาย ๆ ร้านนิยมใช้หัวบีบประเภทนี้ ซึ่งส่วนใหญ่แล้วผลิตจากสแตนเลส Food Grade มีคุณสมบัติที่ทนทาน ใช้งานได้ในระยะยาว ให้ลายเส้นที่คมชัดบีบออกมาแล้วสวย แถมยังสามารถที่จะใช้กับวัตถุดิบแบบร้อนได้ รวมไปถึงยังล้างทำความสะอาดได้ง่าย แต่มีข้อเสียอยู่ที่อาจจะเกิดการบิ่นหรือเกิดสนิ่มขึ้นได้นั่นเอง

หัวบีบแบบพลาสติก : เป็นประเภทที่ไม่ค่อยได้รับความนิยมมากนัก ซึ่งสามารถที่จะใช้งานได้ในระยะยาวเช่นกัน เพราะจะไม่มีโอกาสเกิดการบิ่นหรือเกิดสนิ่ม แต่อาจจะให้ลายเส้นที่ไม่คมชัดมากนัก โดยส่วนใหญ่จะออกแบบมาให้มีเกลียวล็อกในตัว สามารถเปลี่ยนหัวบีบได้ง่าย แต่ไม่เหมาะกับวัตถุดิบประเภทร้อน จึงควรเลือกใช้ให้ตรงตามการใช้งาน

แม้จะเลือกได้แล้วว่าอยากจะใช้หัวบีบประเภทไหน ทำมาจากวัสดุอะไร แต่อีกหนึ่งอย่างที่เป็นปัจจัยหลักก็คือ การเลือกรูปทรงหัวบีบให้เหมาะกับการใช้งาน โดยทั่วไปแล้วจะมีรูปทรงหัวบีบอยู่หลัก ๆ 5 แบบ ถือเป็นหัวบีบที่บีบครีมออกมาแล้วจะมีลวดลายพื้นฐานที่สวยงาม และมักพบเห็นบ่อย ทั้งบนหน้าเค้ก เบเกอร์รี่ แม้กระทั่งบนเครื่องดื่ม พร้อมแล้วเราลองดูไปด้วยกันเลยว่ามีรูปทรงอะไรบ้าง

1. รูปทรงกลม (Round Piping Nozzles)

หากเป็นทรงกลมขนาดใหญ่ จะนิยมนำมาบีบครีมบนคัพเค้ก ส่วนทรงกลมขนาดเล็กมักจะนำมาเขียนเป็นตัวหนังสือ หรือลวดลายที่ต้องใช้ความละเอียดแม่นยำ

2. รูปทรงดาวแบบเปิด (Open Star Piping Nozzles)

เป็นรูปทรงที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ส่วนใหญ่จะนำไปบีบบนคักเค้ก หรือตกแต่งเค้กปอนด์ โดยจะบีบให้มีลักษณะคล้ายเปลือกหอยเรียงกันเป็นแนวยาวรอบเค้ก รวมไปถึงการทำเป็นลวดลายดอกไม้เล็ก ๆ

3. รูปทรงดาวแบบปิด (Closed Star Piping Nozzles)

เหมาะกับการใช้ตกแต่งคัพเค้ก ทั้งใช้บีบวนให้เป็นรูปทรงครีมบนคัพเค้กที่มักเห้นกันอยู่ทั่วไป หรือจะใช้บีบเป็นดอกไม้เพื่อตกแต่ง รวมใช้บีบคุกกี้ โดยรูปทรงดาวหัวปิดจะให้รูปทรงที่ชัดเจนกว่ารูปทรงดาวแบบเปิด เพราะขอบมีรูปทรงที่แน่นกว่า

4. รูปทรงใบไม้ (Leaf Piping Nozzles)

จะเป็นหัวบีบรูปรงตัววี (V) ซึ่งมีทั้งแบบคว่ำขึ้นและคว่ำลง บางรูปแบบบางยี่ห้อบริเวณปลายจะมีรอยหยัก เพื่อทำให้ก้านใบไม้ดูชัดเจนขึ้น สามารถที่จะสร้างลูกเล่นให้ใบไม้ดูมีมิติได้ เพื่อสร้างให้ใบไม้มีลายเส้นบนใบดูโดดเด่น

5. รูปทรงกลีบดอกไม้ (Petal Piping Nozzles)

เป็นรูปทรงที่เหมาะสำหรับการสร้างลวดลายที่ดูพลิ้ว เช่น การนำมามาบีบตกแต่งทำเป็นกลีบดอกไม้ทีละกลีบเพื่อให้ได้ดอกไม้เต็มดอก เหมาะสำหรับใช้ตกแต่งหน้าเค้ก เบเกอร์รี่ หรือรายละเอียดต่าง ๆ