ร้านกาแฟ Slow Bar ลงทุนแค่หลักพันก็เปิดร้านกาแฟได้

วันนี้เราจะพาทุกท่านมารู้จักกับร้านกาแฟประเภท Slowbar ซึ่ง ร้านกาแฟ Slow Bar ลงทุนแค่หลักพันก็เปิดร้านกาแฟได้ นั้นจริงหรือไม่ วันนี้เรามีคำตอบมาให้ทุกท่าน

ร้านกาแฟ Slowbar คือ

เป็นร้านกาแฟที่เน้นการใช้อุปกรณ์ต่าง ๆ ด้วยการอาศัยแรงของคนชงเป็นหลัก รูปแบบในการสกัดกาแฟจึงนิยมทำได้หลากหลายแบบ ทั้ง การสกัดกาแฟแบบดริป (Drip Coffee), แอโรเพรส (Aeropress), เฟรนช์เพรส (French Press), ไซฟอน (Syphon) และชงแบบหม้อต้มโมก้าพอท (Moka pot) จึงมักจะเรียกรูปแบบการชงเหล่านี้ว่า “Hand Brewing” และจะไม่เลือกใช้เครื่องชงกาแฟแบบเอสเพรสโซ (Espresso Machine) เนื่องจากเป็นการชงกาแฟด้วยการใช้ฝีมือ ต้องใช้เวลาในการทำอย่างพิถีพิถัน กาแฟแต่ละแก้วจึงต้องใช้เวลา 10-20 นาทีเลยทีเดียว บางคนจึงเรียกร้านกาแฟแบบ Slow Bar นี้ว่า “Craft Coffee” นั่นเอง

ร้านกาแฟสโลว์บาร์ ต้องมีอุปกรณ์อะไรบ้าง

1. อุปกรณ์สำหรับชง

สำหรับตัวอุปกรณ์นี้ขึ้นอยู่กับว่าทางร้านต้องการใช้วิธีการสกัดช็อตกาแฟด้วยรูปแบบไหน ไม่ว่าจะเป็น เช่นถ้าทางร้านเลือกใช้วิธีการดริปกาแฟ ก็จะต้องมีชุดดริป เตรียมดริปเปอร์ กระดาษรอง แต่หากใช้หม้อต้มโมก้าพอท ก็ต้องมีตัวชุดโมก้าพอท มีเตาไฟฟ้า หรือเตาแก๊ส หรือแม้แต่การเลือกใช้วิธีการชงแบบแอโรเพรส, ไซฟอน หรือแม้แต่การชงแบบเฟรนช์เพรส ก็จะต้องมีอุปกรณ์นั้น ๆ ขึ้นอยู่กับวิธีการใช้งานของแต่ละร้านนั่นเอง ไม่จำเป็นต้องมีครบทุกอุปกรณ์ สามารถเลือกซื้อเลือกใช้ให้ตรงตามความต้องการ ตรงตามความถนัด
และในงบประมาณที่พอเหมาะ

2. เครื่องบดกาแฟมือหมุน

เครื่องบดเมล็ดกาแฟ คือไอเทมที่สำคัญไม่แพ้อุปกรณ์อื่น ๆ เลยก็ว่าได้ เพราะมีหน้าที่ในการบดเมล็ดกาแฟก่อนนำมาสกัดช็อตกาแฟ และเครื่องบดกาแฟที่เหมาะกับร้านกาแฟแบบสโลว์บาร์ที่สุดก็คือ เครื่องบดกาแฟมือหมุน ทั้งหาซื้อง่าย ราคาถูก และมีหลากยี่ห้อ หลายราคาให้ได้เลือกใช้กัน ซึ่งจะอาศัยมือหมุนในการบด ไม่ต้องใช้ไฟฟ้าขณะทำงาน และสามารถเลือกระดับความละเอียดของผงกาแฟได้ด้วย ความแรงในการหมุน คลิกดู วิธีเลือกซื้อเครื่องบดเมล็ดกาแฟมือหมุน

3. เครื่องชั่งดิจิตอล

อีกหนึ่งอุปกรณ์ที่ขาดไม่ได้เลยสำหรับร้านสโลว์บาร์ก็คือ เครื่องชั่งดิจิตอล เพราะการชงกาแฟในรูปแบบสโลว์บาร์นี้ จะต้องอาศัยการชั่งตวง ต้องใช้อัตราส่วนคงที่ เพื่อให้ได้กาแฟที่รสชาติดี มีความสมบรูณ์มากที่สุด ซึ่งเครื่งชั่งดิจิตอลนี้จะช่วยอำนวยความสะดวกในการชงได้ดีมาก ๆ เพราะจะแสดงค่าที่แม่นยำ สามารถตัดค่าภาชนะออกได้ และกดรีเซ็ตเพื่อชั่งใหม่ได้อย่างต่อเนื่อง แถมยังมีความคลาดเคลื่อนที่น้อย ทำความสะอาดก็ง่าย ทั้งยังมีหลายแบบ ราคาและประสิทธิภาพก็จะต่างกันออกไป

4. กาต้มน้ำไฟฟ้า

น้ำร้อนคือส่วนผสมที่สำคัญในการสกัดช็อตกาแฟ ในแต่ละรูปแบบของการชงกาแฟสโลว์บาร์ ดังนั้น กาต้มน้ำไฟฟ้า จึงเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด ที่จะช่วยอำนวยความสะดวกในการชงเครื่องดื่ม ทั้งยังให้ความร้อนไว หาซื้อได้ง่าย และมีหลายขนาด หลายยี่ห้อ รวมไปถึงฟังก์ชั่นในการทำงาน ราคาที่ต่างกันออกไป

5. ใบชา เมล็ดกาแฟ

แน่นอนอยู่แล้วว่าการเปิดร้านกาแฟ วัตถุดิบที่สำคัญที่สุดก็คือ เมล็ดกาแฟคั่ว และใบชาสำหรับชงเมนูชาต่าง ๆ เพราะจะเป็นตัวหลักในการชูรสชาติความอร่อย และกลิ่นหอมของทุกเมนูเครื่องดื่ม ดังนั้นจึงควรเลือกใช้วัตถุดิบสำหรับร้านกาแฟที่มีคุณภาพ เช่น เมล็ดกาแฟ หรือกาแฟสด ก็ควรใช้เมล็ดกาแฟที่คั่วใหม่ ไม่บดทิ้งไว้ ไม่มีกลิ่นไหม้ ส่วนใบชาก็ควรใช้ใบชาที่มีกลิ่นหอม ชงแล้วยังคงให้ความเข้มข้นของชา ชงกับนมแล้วไม่ดรอปทั้งกลิ่น และสีเครื่องดื่ม