รู้หรือไม่ จากน้ำนมเย็นๆ กลายเป็นฟองนม เนื้อครีม เข้มข้น ได้อย่างไร?
ทุกท่านคงจะเคยเห็น หรือรับประทานฟองนมที่อยู่บนกาแฟชนิดต่างๆ แล้วใช่ไหม ซึ่งทุกท่านสงสัยไหมว่าเค้าทำกันอย่างไร ให้ได้ฟองนมนุ่มๆ น่ารับประทานเช่นกัน วันนี้เราจึงได้นำบทความ รู้หรือไม่ จากน้ำนมเย็นๆ กลายเป็นฟองนม เนื้อครีม เข้มข้น ได้อย่างไร? มาให้ทุกท่านได้อ่านกัน ไปดูกันเลย

โดยหลักการของการสตีมนม คือการเพิ่มอากาศเข้าไปในนม พร้อมกับอุ่นนมให้ร้อนขึ้น คือเมื่อนมเมื่อได้รับความร้อนในอุณหภูมิที่เหมาะสม โปรตีนและไขมันในนมจะเปลี่ยนสภาพ จับตัวกันเป็นตาข่าย และไปดักจับฟองอากาศจากก้านเป่าโฟมนม นมจึงเป็นฟองเหมือนที่เราเห็น
โดยอุณหภูมิที่เหมาะสมคือ 55–65°C เพราะที่อุณหภูมินี้ ไขมันทั้งหมดในนมจะละลายเป็นของเหลว กลายเป็นชั้นยืดหยุ่นรอบๆฟองอากาศ ที่จะทำให้โฟมนมมีความเสถียร และที่อุณหภูมินี้ โปรตีนจะคลายตัวเหมาะสมที่สุด สำหรับเกาะตัวบนพื้นผิวของฟองอากาศ
หากอุณหภูมิต่ำกว่า 50 °C จะทำให้โฟมนมไม่คงตัว ได้โฟมนมที่บาง และไม่เนียนสวย เนื่องจากอุณหภูมิช่วงนี้ โปรตีนในนมจะยังคลายตัวไม่มากพอ และส่วนโมเลกุลไขมันที่เป็นของแข็งจะยังไม่ละลาย ทำให้ไปเจาะทำลายเยื้อหุ้มโฟมนม
กล่าวโดยง่ายๆก็คือ โฟมนม คือฟองอากาศขนาดเล็กที่ถูกห่อหุ้มด้วยเจ้าโปรตีนและไขมันนั่นเอง
8 เครื่องตีฟองนมยี่ห้อไหนดี
8 เครื่องตีฟองนมยี่ห้อไหนดี วันนี้เราจะพาทุกท่านมาดู 8 … 8 เครื่องตีฟองนมยี่ห้อไหนดี Read Mor...
Read More10 วัตถุดิบร้านกาแฟมีอะไรบ้าง
10 วัตถุดิบร้านกาแฟมีอะไรบ้าง วัตถุดิบร้านกาแฟ วัตถุดิบ … 10 วัตถุดิบร้านกาแฟมีอะไรบ้าง Read ...
Read More5 เทคนิคขายดีเพิ่มกำไรให้ร้านกาแฟ
5 เทคนิคขายดีเพิ่มกำไรให้ร้านกาแฟ เทคนิคขายดี เทคนิคการ … 5 เทคนิคขายดีเพิ่มกำไรให้ร้านกาแฟ R...
Read Moreวิธีล้างทำความสะอาด เครื่องชงกาแฟ เครื่องบดกาแฟ
วิธีล้างทำความสะอาด เครื่องชงกาแฟ เครื่องบดกาแฟ เครื่อง … วิธีล้างทำความสะอาด เครื่องชงกาแฟ เ...
Read Moreร้านกาแฟ Slow Bar ลงทุนแค่หลักพันก็เปิดร้านกาแฟได้
ร้านกาแฟ Slow Bar ลงทุนแค่หลักพันก็เปิดร้านกาแฟได้ วันน … ร้านกาแฟ Slow Bar ลงทุนแค่หลักพันก็...
Read Moreนมจากพืช 4 ชนิด ที่เราต้องรู้จัก
นมจากพืช 4 ชนิด ที่เราต้องรู้จัก วันนี้เราจะพาทุกท่านมา … นมจากพืช 4 ชนิด ที่เราต้องรู้จัก Re...
Read Moreวิธีทำลาเต้อาร์ตง่ายๆ
วิธีทำลาเต้อาร์ตง่ายๆ วันนี้เราจะพาทุกท่านมารู้จักกับ ว … วิธีทำลาเต้อาร์ตง่ายๆ Read More &ra...
Read Moreนมสดกับนมข้นจืด เลือกใช้ยังไงให้ถูกต้อง ?
นมสดกับนมข้นจืด เลือกใช้ยังไงให้ถูกต้อง ? วันนี้เราจะพา … นมสดกับนมข้นจืด เลือกใช้ยังไงให้ถูก...
Read Moreน้ำผึ้ง VS ไซรัป ต่างกันยังไง ?
น้ำผึ้งVSไซรัป ต่างกันยังไง? วันนี้เราจะพาทุกท่านมารู้จ … น้ำผึ้ง VS ไซรัป ต่างกันยังไง ? Rea...
Read More12 คุณประโยชน์กากใบชา
12 คุณประโยชน์กากใบชา กากใบชา กากชาทำอะไรได้บ้าง ? ของเ … 12 คุณประโยชน์กากใบชา Read More &ra...
Read More8 เทคนิคแต่งร้านตามฮวงจุ้ยร้านกาแฟ
8 เทคนิคแต่งร้านตามฮวงจุ้ยร้านกาแฟ ฮวงจุ้ยร้านกาแฟ อีกห … 8 เทคนิคแต่งร้านตามฮวงจุ้ยร้านกาแฟ ...
Read Moreมาตราชั่งตวง สำหรับชงเครื่องดื่มที่ควรต้องรู้
มาตราชั่งตวง สำหรับชงเครื่องดื่มที่ควรต้องรู้ วันนี้เรา … มาตราชั่งตวง สำหรับชงเครื่องดื่มที่...
Read More