ผงกาแฟจับตัวเป็นก้อน เพราะอะไร ส่งผลอะไรบ้าง ?
สำหรับผู้ที่ชอบรับประทานกาแฟ คงจะทราบดี หรือเคยเห็นว่าทำไมผงกาแฟที่เราชง จับตัวกันเป็นก้อน เป็นเพราะเราเก็บไม่ไดี หรือว่าเป็นเฉพาะเมล็ดกาแฟ ซึ่งวันนี้เรามีคำตอบว่าทำไม ผงกาแฟจับตัวเป็นก้อน เพราะอะไร ส่งผลอะไรบ้าง ? พร้อแล้วไปดูกันเลย !!
ผงกาแฟจับตัวกันเป็นก้อน เพราะอะไร ?
1. ตะแกรง(Basket)เปียก คือมีหยดน้ำในตะแกรง เมื่อบดกาแฟลงไปผงกาแฟบดโดนน้ำจึงเกิดการจับตัวเป็นก้อน ซึ่งหนึ่งในสิ่งสำคัญของขั้นตอนการสกัดกาแฟคือ ต้องเช็ดทำความสะอาดตะแกรงใส่กาแฟให้แห้ง ไม่มีหยดน้ำ ก่อนทำการบดกาแฟใส่
2. บดกาแฟละเอียดเกินไป ซึ่งมักเปิดปัญหานี้กับเครื่องบดขนาดเล็ก เนื่องจากช่องทางไหลของกาแฟบดมักจะมีขนาดเล็ก ทำให้ผงกาแฟบดมาออกันอยู่ที่ทางออก จนสะสมดันออกมาเป็นก้อนๆ
3. เฟืองบดมีความชื้น และมีเศษผงเก่าติดอยู่มากเกินไป หากเป็นที่สาเหตุนี้ แนะนำให้ทำความสะอาดเฟืองบดบ่อยขึ้น

ส่งผลอย่างไร ?
โดยการสกัดกาแฟนั้น ช่วงเวลาที่น้ำสัมผัสกับกาแฟ แล้วค่อยๆไหลซึมผ่านกาแฟ ปริมาณน้ำที่ไหล ต่อระยะเวลาที่สัมผัสกาแฟ ในช่วงนี้มีผลมากต่อการเปลี่ยนแปลงของรสชาติอย่างมาก ดังนั้นเราจึงต้องหาทางให้น้ำไหลผ่านกาแฟอย่างทั่วถึงที่สุด ซึ่งหากผงกาแฟมีการจับตัวเป็นก้อนนั้น จะทำให้กาแฟไม่ได้รับการสกัดได้อย่างทั่วถึง เพราะน้ำร้อนจะพยายามไหลผ่านส่วนที่หลวมหรือนิ่มที่สุดในด้ามชงก่อนเสมอ ส่งผลให้รสชาติกาแฟไม่สมบูรณ์นั่นเอง
วิธีแก้ไขกาแฟจับตัวเป็นก้อน
ใช้ตัวเกลี่ยกาแฟแบบเข็ม หรือไม้แหลมเล็กๆ(ไม้จิ้มฟัน) พรวนกาแฟที่จับตัวเป็นก้อน ให้แตกตัวเท่าๆกัน ก่อนทำการเกลี่ยหน้ากาแฟด้วยตัวเกลี่ยกาแฟ เพื่อให้การสกัดกาแฟเป็นอย่างสม่ำเสมอ ได้รสชาติกาแฟที่สมบูรณ์ เป็นไปตามอย่างที่ต้องการนั่นเอง
10 วัตถุดิบร้านกาแฟมีอะไรบ้าง
10 วัตถุดิบร้านกาแฟมีอะไรบ้าง วัตถุดิบร้านกาแฟ วัตถุดิบ … 10 วัตถุดิบร้านกาแฟมีอะไรบ้าง Read ...
Read More5 เทคนิคขายดีเพิ่มกำไรให้ร้านกาแฟ
5 เทคนิคขายดีเพิ่มกำไรให้ร้านกาแฟ เทคนิคขายดี เทคนิคการ … 5 เทคนิคขายดีเพิ่มกำไรให้ร้านกาแฟ R...
Read Moreวิธีล้างทำความสะอาด เครื่องชงกาแฟ เครื่องบดกาแฟ
วิธีล้างทำความสะอาด เครื่องชงกาแฟ เครื่องบดกาแฟ เครื่อง … วิธีล้างทำความสะอาด เครื่องชงกาแฟ เ...
Read Moreร้านกาแฟ Slow Bar ลงทุนแค่หลักพันก็เปิดร้านกาแฟได้
ร้านกาแฟ Slow Bar ลงทุนแค่หลักพันก็เปิดร้านกาแฟได้ วันน … ร้านกาแฟ Slow Bar ลงทุนแค่หลักพันก็...
Read Moreนมจากพืช 4 ชนิด ที่เราต้องรู้จัก
นมจากพืช 4 ชนิด ที่เราต้องรู้จัก วันนี้เราจะพาทุกท่านมา … นมจากพืช 4 ชนิด ที่เราต้องรู้จัก Re...
Read Moreวิธีทำลาเต้อาร์ตง่ายๆ
วิธีทำลาเต้อาร์ตง่ายๆ วันนี้เราจะพาทุกท่านมารู้จักกับ ว … วิธีทำลาเต้อาร์ตง่ายๆ Read More &ra...
Read Moreนมสดกับนมข้นจืด เลือกใช้ยังไงให้ถูกต้อง ?
นมสดกับนมข้นจืด เลือกใช้ยังไงให้ถูกต้อง ? วันนี้เราจะพา … นมสดกับนมข้นจืด เลือกใช้ยังไงให้ถูก...
Read Moreน้ำผึ้ง VS ไซรัป ต่างกันยังไง ?
น้ำผึ้งVSไซรัป ต่างกันยังไง? วันนี้เราจะพาทุกท่านมารู้จ … น้ำผึ้ง VS ไซรัป ต่างกันยังไง ? Rea...
Read More12 คุณประโยชน์กากใบชา
12 คุณประโยชน์กากใบชา กากใบชา กากชาทำอะไรได้บ้าง ? ของเ … 12 คุณประโยชน์กากใบชา Read More &ra...
Read More8 เทคนิคแต่งร้านตามฮวงจุ้ยร้านกาแฟ
8 เทคนิคแต่งร้านตามฮวงจุ้ยร้านกาแฟ ฮวงจุ้ยร้านกาแฟ อีกห … 8 เทคนิคแต่งร้านตามฮวงจุ้ยร้านกาแฟ ...
Read Moreมาตราชั่งตวง สำหรับชงเครื่องดื่มที่ควรต้องรู้
มาตราชั่งตวง สำหรับชงเครื่องดื่มที่ควรต้องรู้ วันนี้เรา … มาตราชั่งตวง สำหรับชงเครื่องดื่มที่...
Read More5 กระบอกวิปครีมน่าซื้อ พร้อมวิธีเลือกซื้อ
5 กระบอกวิปครีมน่าซื้อ พร้อมวิธีเลือกซื้อ วันนี้เราจะพา … 5 กระบอกวิปครีมน่าซื้อ พร้อมวิธีเลื...
Read More