ปัญหาของการชงกาแฟ ที่มักจะพบเจออยู่บ่อยๆ

ร้านกาแฟ หรือบาริสต้าทั้งหลายคงจะเคยพบเจอปัญหาต่างๆ เกี่ยวกันการชงกาแฟ ไม่ว่าจะเป็น น้ำไม่ร้อน กาแฟไหลออกเร็ว หรือไม่ออกเลย เป็นต้น โดยเราได้รวบรวม ปัญหาของการชงกาแฟ ที่มักจะพบเจออยู่บ่อยๆ พร้อมทั้งวิธีแก้ไขมาให้ทุกท่านไว้แล้ว ไปดูกันเลย !!

1. น้ำกาแฟไม่ร้อน

สาเหตุหลัก
– อุณหภูมิของเครื่องชง ยังไม่พร้อมใช้ทำงาน
– อุปกรณ์เย็น เช่น ด้ามอัดวางไว้ข้างนอก
– ภาชนะ เช่น แก้วดื่มกาแฟ ไม่ร้อนเพียงพอ
วิธีการแก้ไขเบื้องต้น
– ก่อนใช้งานควรตรวจสอบแรงดันและอุณหภูมิของเครื่องให้พร้อม
– อุ่นด้ามอัดก่อนใช้งาน
– อาจใส่น้ำร้อนลงในแก้วเพื่อล้างหรือแช่แก้วในน้ำร้อนก่อนการทำกาแฟ

2. กาแฟไหลออกเร็ว

สาเหตุหลัก
– บดเมล็ดกาแฟหยาบเกินไป
– ใช้น้ำหนักกดกาแฟเบาเกินไป
– ใส่กาแฟบดในบาสเก็ตน้อยไป
– เครื่องบดเมล็ดกาแฟไม่ได้อยู่ในสภาพพร้อมใช้งานเช่นฟันบดอาจเสื่อมสภาพ
วิธีการแก้ไขเบื้องต้น
– ใช้น้ำหนักกดกาแฟให้แรงขึ้นกว่าเดิม
– ใส่กาแฟในปริมาณที่พอดีขอบบาสเก็ต
– หมั่นสังเกตการบดเมล็ดกาแฟทุกวัน หรือส่งเครื่องมาตรวจเช็คกับทีมช่างทันทีเมื่อพบเบอร์บดที่ผิดปรกติจากเดิม

3. กาแฟไม่ไหลออก หรือ ไหลออกมาช้ามาก

สาเหตุหลัก
– น้ำในถังเก็บน้ำอาจน้ำหมด หรือ อยู่ในระดับต่ำเกินไป
– วางถังน้ำไว้ไกลกับตัวเครื่อง
– ตัวเครื่องผิดปกติ
– บดเมล็ดกาแฟละเอียดเกินไป
– ใช้น้ำหนักกดกาแฟบดแรงเกินไป
– บาสเก็ตกาแฟ อุดตัน
– ชาวเวอร์ที่หัวกรุ๊ปอุดตัน
วิธีการแก้ไขเบื้องต้น
– ควรเช็คน้ำในถังเก็บน้ำเสมอ และ น้ำควรอยู่ในระดับที่เหมาะสม
– หาที่รองถังน้ำเสริมเพื่อให้ถังน้ำอยู่ใกล้ตัวเครื่องมากที่สุด
– ทำความสะอาดบาสเก็ต หลังใช้งานเสมอ
– หมั่นทำความสะอาดหัวกรุ๊ปหรือทำการ back flush สม่ำเสมอ
– ส่งเครื่องให้ช่างชำนาญงานตรวจเช็คอย่างสม่ำเสมอ

4. กาแฟไหลออกหรือทะลักออกจากขอบบาสเก็ต

สาเหตุหลัก
– ใส่ด้ามอัดไม่ถูกต้องตรงตามตำแหน่ง
– มีกากกาแฟค้างอยู่ที่บริเวณขอบ หัวกรุ๊ป
– ยางรองด้ามอัดเสื่อมคุณภาพ
– ใส่เมล็ดกาแฟบดมากเกินไป
วิธีการแก้ไขเบื้องต้น
– ใส่ก้านอัดให้ถูกต้องตรงตามตำแหน่ง
– ทำความสะอาดด้ามอัดอย่างสม่ำเสมอ หรือบ่อยเท่าที่เราจะทำได้
– ตรวจสอบอายุและเช็คสภาพของยางรองด้ามอัดโดยช่างผู้ชำนาญงานอย่างสม่ำเสมอ (ปกติอายุการใช้งาน 3 – 6 เดือน)

5. กากกาแฟแฉะ หรือ เหลว

สาเหตุหลัก
– ใช้น้ำหนักกดกาแฟบดแรงเกินไป
– ใส่กาแฟในบาสเก็ตน้อยเกินไป
– การใสเมล็ดกาแฟบดมากเกินไปทำให้น้ำร้อนผ่านซึมไปได้ยาก
วิธีการแก้ไขเบื้องต้น
– เวลาใส่กาแฟในบาสเก็ต ควรใส่ให้อยู่ระดับขอบของบาสเก็ต
– กดกาแฟด้วยน้ำหนักที่เหมาะสม

6. กาแฟไม่มีครีม่า

สาเหตุหลัก
– เบอร์บดเมล็ดกาแฟหยาบไป
– ใช้น้ำหนักกดกาแฟบดแรงเกินไป
– การใช้กาแฟที่บดทิ้งไว้นาน กาแฟเก่าหรือกาแฟที่ ไม่มีคุณภาพ
– การกักตุ้นเยอะจนเกินไปทำให้กาแฟเก่าหรือกาแฟที่ ไม่มีคุณภาพ
วิธีการแก้ไขเบื้องต้น
– ทดสอบการบดเมล็ดกาแฟว่าแรงหรือเบาไป
– ลองเปลี่ยนชนิดกาแฟและควรใช้กาแฟบดใหม่
– อย่าการกักตุ้นเยอะจนเกินไป
– เลือกโรงคั่วที่ได้รับมาตรฐานเช่นโรงคั่วที่ใส่ใจในการป๊มเลขLOT
เพื่อที่ลูกค้าจะได้ทราบเลขLOT วันคั่ว

7. สตีมนมไม่ขึ้นฟอง หรือ ไม่เป็นครีม

สาเหตุหลัก
– ท่อสตรีมมีนมตัน
– นมสดหมดอายุ
– นมสดที่นำมาสตีมไม่เย็นพอ
– พิชเชอร์สำหรับสตรีมไม่เย็น
– ปริมาณของน้ำนมไม่เพียงพอ
วิธีการแก้ไขเบื้องต้น
– หมั่นตรวจดูและทำความสะอาดท่อสตีมนมสดเสมอ
– ตรวจเช็คุณภาพสินค้าหากใช้ปริมาณนมสดไม่มากควรเลือกซื้อนมสดในแกลอนเล็กหรือซื้อขนาด 1 ลิตร
– ควรเลือกซื้อพิชเชอร์ให้เพียงพอกับความต้องการหรือมีสำรอง 1-2 ชิ้น