บาริสต้า

เป็นอาชีพที่มีเสน่ห์

บาริสต้า

บาริสต้า

บาริสต้า

   บาริสต้ามีความแตกต่างจากนักชงกาแฟทั่วไป เรียกได้ว่าหากจะเป็นบาริสต้าที่ดี จะต้องเอาใจใส่ในทุกๆ รายละเอียดของกาแฟเลย ถึงอย่างนั้น ก็ยังมีคนหลายคนให้ความสนใจในการเป็นบาริสต้า เพราะเป็นงานที่ดูดี ผู้เขียนจึงจะมาถ่ายทอดเรื่องราวเกี่ยวกับบาริสต้าให้ทุกคนได้ศึกษา เผื่อว่าจะเป็นประโยชน์ โดยเฉพาะคนที่กำลังสนใจในอาชีพนี้

บาริสต้า คือ

   BARISTA  (บาริสต้า) คือ คนที่ให้บริการกาแฟหรืออาหารเบาๆให้แก่ลูกค้าที่อยู่ในร้านกาแฟหรือ Bar โดยบาริสต้าจะต้องมีความรู้และเทคนิคในการควบคุมเครื่องชงกาแฟและเครื่องบดเมล็ดกาแฟ รวมไปถึงเทคนิคในการให้บริการกาแฟคุณภาพเยี่ยม เช่น การทำช็อตเอสเพรสโซ่ได้รสชาติเยี่ยม ฟองนมที่เนียนนุ่ม และเสิร์ฟในอุณหภูมิที่เหมาะสม และเทคนิคในการเสิร์ฟ ลาเต้อาร์ท

สำหรับผู้ที่เป็นบาริสต้าฝีมือมาพร้อมกับความรูปหล่อ

Barista
  • เรียกได้ว่าทั้งรูปร่างหน้าตาและลีลาในการชงกาแฟ ล้วนสำคัญสำหรับอาชีพนี้ทั้งสิ้น เนื่องจากบาริสต้าควรเป็นผู้มีบุคลิกภาพที่ดี น่าจับตามอง ต้องดูเป็นคนสะอาดตั้งแต่หัวจรดเท้า เพราะจะต้องชงกาแฟแก้วสำคัญให้กับลูกค้า การรักษาความสะอาดจึงเป็นเรื่องที่สำคัญ อีกทั้งในการชงกาแฟ เราอาจได้เห็น Latte Art ที่เป็นการวาดลวดลายบนหน้ากาแฟด้วยนมสด หากคุณเป็นบาริสต้าที่สามารถทำ Latte Art ได้ ก็จะเพิ่มความน่าสนใจให้กับเมนูกาแฟของคุณได้อย่างมากเลย

ความรู้และประสบการณ์เกี่ยวกับกาแฟที่คนเป็นบาริสต้าที่ดีควรมี

   บาริสต้าที่ทำงานเกี่ยวกับกาแฟ จะต้องมีความรู้เฉพาะด้านกาแฟที่แน่นมากๆ ตั้งแต่พื้นฐานไปจนถึงความรู้ระดับสูง โดยความรู้เหล่านั้นจะได้มาก็ด้วยความพยายาม อุตสาหะ ความตั้งใจและความขยัน หมั่นเรียนรู้เกี่ยวกับกาแฟอยู่ตลอดเวลา ซึ่งความรู้ที่หาได้จากกาแฟนั้นมีหลากหลายรูปแบบ ตั้งแต่รสชาติของกาแฟแต่ละแบบ วิธีการชง ชนิดของเมล็ดกาแฟ วิธีการคั่ว รู้จักวิธีการใช้เครื่องชงกาแฟและอื่นๆ ที่จำเป็นอีกมากมาย นอกจากนี้บาริสต้าที่ดี ยังควรจดจำเมนูโปรดของลูกค้าแต่ละคนที่มาใช้บริการที่ร้านได้ด้วย เพื่อให้สามารถสร้างความประทับใจให้กับลูกค้าได้

เป็นบาริสต้าต้องดื่มกาแฟเป็น

บาริสต้าเป็นอาชีพที่ต้องอยู่กับกาแฟ ต้องมีความรู้เรื่องชนิดของกาแฟ ที่มาที่ไปของกาแฟทั้งหมด เพราะบาริสต้าที่ดีต้องไม่หยุดเรียนรู้ ต้องทดลองอะไรใหม่ๆ อยู่ตลอด ถ้าคุณไม่ดื่มกาแฟ คุณจะไม่สามารถพัฒนาสูตรกาแฟต่อไปได้

เป็นบาริสต้าต้องมีความเป็นตัวของตัวเอง และมี Service Mind

ใครที่จะเป็นบาริสต้าต้องใจรักกาแฟและงานบริการจริงๆ อย่าคิดว่าแค่ทำให้จบๆ และอีกหนึ่งอย่างที่ทำให้บาริสต้าน่าสนใจคือ ต้องมีเอกลักษณ์เป็นของตัวเอง จะทำให้ลูกค้าติดมากขึ้น

เป็นบาริสต้าต้องมีความอดทน

การเป็นบาริสต้าไม่ใช่เรื่องง่าย คุณต้องฝึกฝนอย่างหนัก ต้องใส่ใจทุกรายละเอียด จะต้องทำหน้าที่อื่นในร้าน บางร้านให้ค่าตอบแทนน้อย ทำงานหนักแต่เงินไม่พอใช้ ฉะนั้นคุณต้องมีความอดทนพอสมควรเลย

เป็นบาริสต้าต้องรักความสะอาด

บาริสต้าต้องสะอาด ทั้งร่างกายมือ เล็บ ผม เสื้อผ้า ยันหนวดเครา รวมไปถึงอุปกรณ์เครื่องใช้ในการทำกาแฟจะต้องสะอาด และที่สำคัญบาริสต้าส่วนใหญ่จะไม่ฉีดน้ำหอม เพราะมันจะกลบกลิ่นกาแฟ

เป็นบาริสต้าต้องความจำดี

การจะเป็นบาริสต้าที่ดี จะต้องมีไหวพริบและความจำที่ดี ต้องจำรายละเอียดของลูกค้าได้ ลูกค้าคนไหนชอบดื่มหรือไม่ชอบอะไร สังเกตรายละเอียดต่างๆ และต้องพูดให้เป็น พูดตรงเกินไป จะดูเป็นการไม่ให้เกียรติลูกค้า บาริสต้าที่ดีต้องมีวิธีพูดหรือวิธีแนะนำที่เหมาะสม

ทัศนคติส่วนตัว

ทัศนคติส่วนตัว เรื่องการวิจารณ์ลูกค้า ก็เป็นอีกงานหนึ่ง ที่เป็นตัวทำลายชื่อเสียงบาริสต้าเลย ไม่ควรนินทาลูกค้าต่อหน้าหรือลับหลัง เพราะเมื่อลูกค้ารู้เราไม่มีความนับถือ รวมไปถึงร้านที่บาริสต้าเองด้วย อาจทำให้ลูกค้าน้อยลงตามไปด้วย