น้ำผึ้งVSไซรัป ต่างกันยังไง?

วันนี้เราจะพาทุกท่านมารู้จักถึง น้ำผึ้ง VS ไซรัป ต่างกันยังไง ? ส่วนผสมที่ให้ความหวานได้กับทุก ๆ เมนู ไม่ว่าจะเป็นเมนูของคาว เมนูของหวาน รวมไปถึงเครื่องดื่มแบบร้อน แบบเย็น เมนูปั่น และเมนูอื่น ๆ อีกมากมาย ที่สำคัญคือหาซื้อได้ง่าย ราคาไม่แพง แถมมีตัวเลือกเยอะมากตามท้องตลาดทั่วไป

น้ำผึ้ง (Honey) คือ สารให้ความหวานที่เกิดจากธรรมชาติแท้ เป็นผลผลิตของน้ำหวานจากดอกไม้ที่เก็บสะสมไว้ในรังด้วยผึ้งงาน จนเกิดเป็นรังผึ้งที่ให้น้ำผึ้งจำนวนมาก โดยจะได้ความหวานจากน้ำตาลชนิดต่าง ๆ มากถึง 80-85 % ที่เกิดจากปฏิกิริยาการทำงานของผึ้ง และน้ำผึ้งที่ดีควรมีความชื้นหรือมีน้ำไม่เกิน 21 % เพราะจะได้น้ำผึ้งแท้ที่มีรสชาติเข้มข้น สามารถเก็บไว้ได้นาน

ไซรัป (Syrup) คือ สารให้ความหวานที่เกิดจากผลผลิตทางธรรมชาติ อย่าง อ้อย มันสำปะหลัง ที่นำมาปรุงแต่งหรือผ่านกรรมวิธีการผลิตต่าง ๆ จนเกิดเป็นน้ำเชื่อม และยังมีการพัฒนาจนมาเป็นไซรัปผลไม้ เป็นผลิตภัณฑ์ที่แปรรูปจากผลไม้ผสมกับน้ำตาลที่มีความเข้มข้นสูง หรือแม้แต่ไซรัปกลิ่นต่าง ๆ ก็จะมีการปรุงแต่งกลิ่น แต่งสี เพื่อให้มีสีและกลิ่นที่เหมือนกันกับธรรมชาติ ซึ่งจะมีอายุการจัดเก็บที่น้อยกว่าน้ำผึ้ง บางยี่ห้อจึงต้องมีการเพิ่มสารกันเสียเพื่อยืดอายุการใช้งานให้นานขึ้น

น้ำผึ้งกับไซรัป คือสารให้ความหวานที่เกิดจากผลผลิตทางธรรมชาติเหมือนกัน แต่น้ำผึ้งจะได้ความหวานจากน้ำตาลที่เป็นธรรมชาติที่เกิดจากปฏิกิริยาการทำงานของผึ้ง ส่วนไซรัปจะได้ความหวานจากน้ำตาลที่เกิดการปรุงแต่ง รวมไปถึงยังมีการปรุงแต่งกลิ่น แต่งสี เพื่อชูรสชาติที่หลากหลายอีกด้วย

ส่วนใครที่งงแล้วน้ำเชื่อมเหมือนกับไซรัปไหม บอกเลยว่าคือชนิดเดียวกัน น้ำเชื่อมคือภาษาไทย และไซรัปคือภาษาอังกฤษ และไซรัปนี้เองก็ยังมีหลากประเภทตั้งแต่น้ำเชื่อม ไซรัปผลไม้ ไซรัปแต่งกลิ่น ซอสท็อปปิ้ง ด้วยความที่มีกลิ่นชัดเจน จึงไม่เหมาะสำหรับกับการชงทุกเมนู แต่ควรเลือกใช้ให้ตรงกับเมนูที่เหมาะสม