นมสด กับ นมข้นจืด ต่างกันยังไง ?
หลายๆ ท่านคงจะทราบแล้วว่า ในกาแฟบางเมนูมีส่วนผสมของนมอยู่ แต่สงสัยกันไหมว่าใช้นมสด หรือนมข้นจืดกันแน่ และ นมสด กับ นมข้นจืด ต่างกันยังไง ? คงเป็นปัญหาโลกแตกสำหรับผู้ที่เพิ่งเริ่มหั่นมาชงกาแฟกันแน่ๆ โดยเราได้นำข้อแตกต่างระหว่าง 2 สิ่งนี้มาให้ทุกท่านแล้ว ไปดูกันเลย !!

นมสด VS นมข้นจืด
นมสด (นมสดพาสเจอไรช์) คือ นมโคดิบสด 100 % ที่นำไปผ่านความร้อนต่ำประมาณ 62-63 องศาเซนเชียส เป็นเวลา 30 นาที เพื่อฆ่าเชื้อจุลินทรีย์ต่างๆ บางชนิด แต่ไม่สามารถฆ่าเชื้อจุลินทรีย์ที่ทำให้อาหารบูดเสียได้ จึงควรแช่เย็นที่อุณหภูมิไม่เกิน 0-4 องศาเซลเชียส(ตู้เย็น) และเก็บไว้ใด้ไม่เกิน 3 – 5 วัน รสชาติของนมสดพาสเจอร์ไรซ์ จะมีความใกล้เคียงกับนมโคสดมากที่สุด มีความหวาน และความมันแบบธรรมชาติ มีกลิ่นของนมโค สามารถใช้ในการสตีมเพื่อทำโฟมนมได้
นมข้นจืด คือ นมสดที่ระเหยเอาน้ำออกไปบางส่วน จึงทำให้นมข้นขึ้น และไม่ได้เติมน้ำตาลลงไป จึงไม่มีความหวาน ในบางยี่ห้อจะมีการเติมน้ำมันปาล์มลงไปเรียกว่า “นมข้นแปลงไขมันชนิดไม่หวาน” รสชาติของนมข้นจืด มีความข้น และความมัน มากกว่านมสดพาสเจอไรซ์ ไม่มีกลิ่นของนมโค และไม่มีความหวาน ไม่สามารถใช้สตีม ทำโฟมนมไม่ได้
วิธีเลือกใช้
นมสดพาสเจอไรซ์ สามารถใช้ได้ทั้งในสูตร กาแฟร้อน หรือกาแฟเย็นที่ต้องการได้รสชาติของนมแบบธรรมชาติ มีความหวานมันพอดีๆ ไม่กลบรสชาติของกาแฟ ใช้ในการทำโฟมนมได้ เหมาะกับการใช้กับ เมล็ดกาแฟคั่วอ่อน-คั่วกลาง
นมข้นจืด ควรใช้ในการทำสูตรกาแฟเย็น ที่ต้องการเติมความเข้มข้น หวานมัน หรือต้องการใช้ความมันของนม เพื่อทำให้กาแฟคั่วเข้ม มีกลมกล่อมขึ้น ไม่บาดคอ เหมาะกับการใช้กับ เมล็ดกาแฟคั่วค่อนข้างเข้มขึ้นไป
เป็นยังไงกันบ้าง ทุกท่านควจะทราบแล้วว่า ระหว่างนมสด และนมข้นจืด แตกต่างกันอย่างไร และสามารถนำไปเลือกใช้แบบไหนถึงจะดีที่สุด และที่สำคัญฝึกฝนไว้เยอะๆ เราจะได้ทราบถึงข้อแตกต่างของวัตถุดิบนั่นเอง
10 วัตถุดิบร้านกาแฟมีอะไรบ้าง
10 วัตถุดิบร้านกาแฟมีอะไรบ้าง วัตถุดิบร้านกาแฟ วัตถุดิบ … 10 วัตถุดิบร้านกาแฟมีอะไรบ้าง Read ...
Read More5 เทคนิคขายดีเพิ่มกำไรให้ร้านกาแฟ
5 เทคนิคขายดีเพิ่มกำไรให้ร้านกาแฟ เทคนิคขายดี เทคนิคการ … 5 เทคนิคขายดีเพิ่มกำไรให้ร้านกาแฟ R...
Read Moreวิธีล้างทำความสะอาด เครื่องชงกาแฟ เครื่องบดกาแฟ
วิธีล้างทำความสะอาด เครื่องชงกาแฟ เครื่องบดกาแฟ เครื่อง … วิธีล้างทำความสะอาด เครื่องชงกาแฟ เ...
Read Moreร้านกาแฟ Slow Bar ลงทุนแค่หลักพันก็เปิดร้านกาแฟได้
ร้านกาแฟ Slow Bar ลงทุนแค่หลักพันก็เปิดร้านกาแฟได้ วันน … ร้านกาแฟ Slow Bar ลงทุนแค่หลักพันก็...
Read Moreนมจากพืช 4 ชนิด ที่เราต้องรู้จัก
นมจากพืช 4 ชนิด ที่เราต้องรู้จัก วันนี้เราจะพาทุกท่านมา … นมจากพืช 4 ชนิด ที่เราต้องรู้จัก Re...
Read Moreวิธีทำลาเต้อาร์ตง่ายๆ
วิธีทำลาเต้อาร์ตง่ายๆ วันนี้เราจะพาทุกท่านมารู้จักกับ ว … วิธีทำลาเต้อาร์ตง่ายๆ Read More &ra...
Read Moreนมสดกับนมข้นจืด เลือกใช้ยังไงให้ถูกต้อง ?
นมสดกับนมข้นจืด เลือกใช้ยังไงให้ถูกต้อง ? วันนี้เราจะพา … นมสดกับนมข้นจืด เลือกใช้ยังไงให้ถูก...
Read Moreน้ำผึ้ง VS ไซรัป ต่างกันยังไง ?
น้ำผึ้งVSไซรัป ต่างกันยังไง? วันนี้เราจะพาทุกท่านมารู้จ … น้ำผึ้ง VS ไซรัป ต่างกันยังไง ? Rea...
Read More12 คุณประโยชน์กากใบชา
12 คุณประโยชน์กากใบชา กากใบชา กากชาทำอะไรได้บ้าง ? ของเ … 12 คุณประโยชน์กากใบชา Read More &ra...
Read More8 เทคนิคแต่งร้านตามฮวงจุ้ยร้านกาแฟ
8 เทคนิคแต่งร้านตามฮวงจุ้ยร้านกาแฟ ฮวงจุ้ยร้านกาแฟ อีกห … 8 เทคนิคแต่งร้านตามฮวงจุ้ยร้านกาแฟ ...
Read Moreมาตราชั่งตวง สำหรับชงเครื่องดื่มที่ควรต้องรู้
มาตราชั่งตวง สำหรับชงเครื่องดื่มที่ควรต้องรู้ วันนี้เรา … มาตราชั่งตวง สำหรับชงเครื่องดื่มที่...
Read More5 กระบอกวิปครีมน่าซื้อ พร้อมวิธีเลือกซื้อ
5 กระบอกวิปครีมน่าซื้อ พร้อมวิธีเลือกซื้อ วันนี้เราจะพา … 5 กระบอกวิปครีมน่าซื้อ พร้อมวิธีเลื...
Read More