นมจากพืช 4 ชนิด ที่เราต้องรู้จัก

วันนี้เราจะพาทุกท่านมารู้จักกับ นมจากพืช 4 ชนิด ที่เราต้องรู้จัก กัน ซึ่งนมแต่ละชนิดก็มีคุณสมบัติที่แตกต่างกันไป ซึ่งเป็นทางเลือกสำหรับร้านชา ร้านนม หรือร้านกาแฟ ให้เลือกใช้ จะเป็นยังไงบ้าง เราไปดูกันเลย

1. นมอัลมอนด์ (almond milk)

นมอัลมอนด์ นมสดทางเลือกใหม่สำหรับใครที่แพ้นมวัว หรือแพ้สารอาหารอื่น ๆ ซึ่งกระบวนการผลิตนั้นจะต้องนำอัลมอนด์แช่น้ำข้ามคืน เพื่อให้เกิดการอิ่มตัว แล้วนำไปปั่นจนละเอียด ผ่านการกรองกากอัลมอนด์ และบีบเอาเฉพาะน้ำอัลมอนด์เท่านั้น โดยจะให้กลิ่นหอมและรสชาติที่เฉพาะตัวสุด ๆ แถมยังมีสารอาหาร อาทิ แคลเซียม วิตามินอี วิตามินดี ธาตุเหล็ก เป็นต้น

สำหรับนมอัลมอนด์ที่ไม่ผ่านการปรุงแต่งนั้นจะให้พลังงานประมาณ 30-50 แคลอรี ในขณะที่นมวัวจะให้พลังงานปริมาณ 150 แคลอรี นมอัลมอนด์จึงเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับใครที่อยากควบคุมพลังงานอาหาร ต้องการลดน้ำหนัก ซึ่งในปัจจุบันนี้เองนมอัลมอนด์ก็มีให้เลือกดื่มกันมากขึ้น ทั้งแบบกล่อง แบบขวด ยี่ห้อและราคาก็จะต่างกันออกไป และยังหาซื้อได้ง่ายมากขึ้นในร้านค้าสะดวกซื้อ ร้านค้าชั้นนำทั่วไป

2. นมถั่วเหลือง (soy milk)

นมถั่วเหลือง เป็นผลิตภัณฑ์ที่ผลิตจากถั่วเหลืองโดยเฉพาะ แล้วนำไปผ่านกระบวนการผลิตจนได้มาเป็นนมถั่วเหลืองที่ดื่มกันนั่นเอง ซึ่งก็จะมีกลิ่นหอมของถั่วเหลือง และให้รสชาติของนมที่เป็นเอกลักษณ์ต่างจากนมวัว นมจากพืชอื่น ๆ ชัดเจน แถมยังอุดมไปด้วยสารอาหารต่าง ๆ ทั้งโปรตีน วิตามิน แร่ธาตุมากมาย ทั้งยังมีไขมันต่ำ ไม่มีคอเลสเตอรอล อีกด้วย

โดยนมถั่วเหลืองที่ไม่ผ่านการปรุงแต่งรสชาติต่าง ๆ นั้นจะให้พลังงานราว 80-100 แคลอรี ซึ่งถือว่ามากกว่านมอัลมอนด์แต่น้อยกว่านมวัว แต่ในปัจจุบันนี้จะพบเห็นว่านมถั่วเหลืองเริ่มมีให้เลือกดื่มหลากรสชาติมากขึ้น ทั้งราคาถูก สามารถหาซื้อได้ง่ายมาก ๆ ตามร้านค้าทั่วไป และเชื่อว่าหลายคนคงคุ้นเคยกันอยู่แล้ว กับนมยูเอสทีอย่าง นมแลคตาซอย
นมไวตามิลค์ นมดีน่า เป็นต้น

3. นมข้าวโอ๊ต (oat milk)

นับว่าเป็นนมจากพืชที่มีกระแสมาแรง และเป็นตัวเลือกที่นิยมดื่มกันมากขึ้น โดยผลิตจากข้าวโอ๊ตแท้ ๆ แถมยังเป็น Plant based ที่มีกระบวนการผลิตที่ใช้ทรัพยากรน้อยกว่าการผลิตนมชนิดอื่น ๆ แถมยังไม่มีสารก่อให้เกิดภูมิแพ้ที่มีในนมวัวและนมถั่วเหลือง และมีคุณประโยนช์ทางโภชนาการที่หลากหลายอย่างแคลเซียม วิตามิน เบต้ากลูแคน แถมยังให้ไขมันต่ำเพียง 0.5 กรัม ต่อ 100 มล.

อีกทั้งนมข้าวโอ๊ตยังให้รสชาติที่เข้มข้นเหมือนนมวัว และไม่มีกลิ่นโดดเด่นอย่างนมอัลมอนด์ นมถั่วเหลือง จึงดื่มง่ายมาก ๆ จึงเหมาะกับการนำไปชงเครื่องดื่มสุด ๆ ที่จะให้กลิ่นของชากาแฟชัดเจนยิ่งขึ้น โดยในปัจจุบันนี้เองก็เริ่มมีให้เลือกดื่มเลือกใช้กันแล้ว แต่อาจจะมีราคาที่สูงกว่านมวัว นมถั่วเหลืองทั่ว ๆ ไป หาซื้อได้ตามห้างสรรพสินค้า แต่ไม่ค่อยมีขายตามร้านค้าทั่วไป

4. นมพิสตาชิโอ (pistachio milk)

นมพิสตาชิโอ เป็นนมที่มีความคล้ายกับนมอัลมอนด์ ที่จะมีกระบวนการผลิตเหมือนกันคือต้องนำถั่วพิสตาชิโอไปแช่ในน้ำอย่างน้อย 8 ชั่วโมง หรือแช่ข้ามคืน แล้วนำมาล้างทำความสะอาด จากนั้นก็นำไปปั่นผ่านการกรองกากจนได้มาเป็นนมพิสตาชิโอที่เข้มข้น

โดยนมพิสตาชิโอนี้ นับว่าให้คุณค่าทางสารอาหารที่น้อยกว่านมพืชชนิดอื่น ๆ ทั้งให้พลังงานน้อย โปรตีนน้อย และไม่มีน้ำตาลแลคโตส ซึ่งเหมาะมากสำหรับใครที่แพ้แลคโตสหรือแพ้นมวัว และมีแคลเซียมสูง ส่วนในเรื่องรสชาตินั้นก็จะไม่ได้มีความเข้มข้นเท่ากับนมชนิดอื่น ๆ แต่จะให้กลิ่นที่หอมละมุน ดื่มง่ายนั่นเอง และในปัจจุบันนี้นมพิสตาชิโอก็มีให้เลือกดื่มกันแล้ว ทั้งรสชาติออริจินอล และรสชาติที่ปรุงแต่ง ใครที่อยากจะลองนำมาชงเครื่องดื่มก็สามารถหาซื้อกันได้แล้ว ทั้งร้านค้าทั่วไป หรือตามห้างสรรพสินค้าชั้นนำ แต่จะมีราคาที่ค่อนข้างสูงกว่านมชนิดอื่น ๆ ที่วางจำหน่าย