ทำไมกาแฟที่บดใหม่จึงดีกว่ากาแฟที่บดทิ้งไว้ ?
ทุกท่านเคยสังเกตไหม ว่าการรับประทาน กาแฟ ในแต่ละครั้ง มีรสชาติ หรือกลิ่นที่แตกต่างกันออกไป เนื่องด้วยปัจจัยสำคัญต่างๆ ไม่ว่าจะเป็น ส่วนผสมต่างๆ หรือสิ่งที่สำคัญที่สุดคือส่วนผสมของกาแฟ ซึ่งปัจจัยหลักของบทความนี้ก็คือ ทำไมกาแฟที่บดใหม่จึงดีกว่า กาแฟที่บดทิ้งไว้ วันนี้เรามีคำตอบมาให้ทุกท่าน ไปชมกันเลย !

1. อากาศ
อากาศเป็นปัจจัยที่สำคัญอย่างมากในการทำให้ประสิทธิภาพของกาแฟลดลง เนื่องจากเมล็ดกาแฟจะมีน้ำมันอยู่ในเมล็ด เมื่อโดนอากาศจะทำให้เมล็ดกาแฟคั่วมีกลิ่น และรสชาติที่เปลี่ยนไป
2. ทำไมกาแฟที่บดใหม่จึงดีกว่า (ความชื้น)
เมื่อถึงขั้นตอนที่เราต้องบดเมล็ดกาแฟ ทำให้กาแฟจะเริ่มสัมผัสกับอากาศในทันที ซึ่งในอาการจะมีความชื้นอยู่ ซึ่งทางป้องกันหรือแก้ไขที่ดีที่สุดคือ เมื่อบดเสร็จแล้วให้รีบชง หรือเก็บในทันที
3. ความร้อนและแสง
เมื่อกาแฟถูกความร้อนและแสง ทำให้เกิดปฎิกิริยาการคายก๊าซออกมาได้อย่างรวดเร็ว ซึ่งทำให้กาแฟไม่มีประสิทธิภาพ และเก่าเร็ว ทางแก้ไขที่ดีที่สุด คือเก็บในภาชนะที่มิดชิดและห่างไกลจากแสงแดด และเก็บในอุณหภูมิห้อง
4. ทำไมกาแฟที่บดใหม่จึงดีกว่า (การสูญเสียก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์)
สังเกตได้ง่ายๆ เลยว่าเมล็ดกาแฟที่คั่วเสร็จใหม่ถ้าเรานำมาชงแบบเอสเพรสโซ เราจะสังเกตเห็นครีม่าอยู่ด้านบน นั้นเป็นเพราะว่าเมล็ดกาแฟยังคงมีก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ภายในอยู่มากซึ่งก็ไม่เป็นผลดีต่อรสชาติของกาแฟ แต่ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์นี้ก็ไม่ใช่ว่าจะไม่ดีเสมอไป เพราะก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์เหล่านี้เองก็มีหน้าที่ป้องกันก๊าซออกซิเจนเข้าไปทำปฏิกิริยากับเมล็ดกาแฟ หากทิ้งระยะเวลาในการคายก๊าซที่เหมาะสมจะทำให้กาแฟนั้นมีกลิ่นและรสชาติที่ดีขึ้น ซึ่งระยะเวลาการคายก๊าซก็จะขึ้นอยู่กับเมล็ดกาแฟและการระดับการคั่วนั่นเอง
เป็นยังไงกันบ้างกับ ทำไมกาแฟบดใหม่จึงดีกว่ากาแฟที่บดทิ้งไว้ ? ทุกท่านคงทราบ และสังเกตแล้วว่ารสชาติของกาแฟที่เปลี่ยนไปไม่ฌซ้ำเดิม มีสาเหตุมาจากอะไร ทั้งนี้การการบดกาแฟควรพักเมล็ดกาแฟหลังจากการคั่วประมาณ 7-10 วัน เพื่อให้เมล็ดกาแฟได้คายก๊าซคาร์บอนไดออกไซน์ออกมาก่อน จะทำให้ทุกท่านได้สัมผัสกับรสชาติที่แท้จริงจาก กาแฟ นั่นเอง
10 วัตถุดิบร้านกาแฟมีอะไรบ้าง
10 วัตถุดิบร้านกาแฟมีอะไรบ้าง วัตถุดิบร้านกาแฟ วัตถุดิบ … 10 วัตถุดิบร้านกาแฟมีอะไรบ้าง Read ...
Read More5 เทคนิคขายดีเพิ่มกำไรให้ร้านกาแฟ
5 เทคนิคขายดีเพิ่มกำไรให้ร้านกาแฟ เทคนิคขายดี เทคนิคการ … 5 เทคนิคขายดีเพิ่มกำไรให้ร้านกาแฟ R...
Read Moreวิธีล้างทำความสะอาด เครื่องชงกาแฟ เครื่องบดกาแฟ
วิธีล้างทำความสะอาด เครื่องชงกาแฟ เครื่องบดกาแฟ เครื่อง … วิธีล้างทำความสะอาด เครื่องชงกาแฟ เ...
Read Moreร้านกาแฟ Slow Bar ลงทุนแค่หลักพันก็เปิดร้านกาแฟได้
ร้านกาแฟ Slow Bar ลงทุนแค่หลักพันก็เปิดร้านกาแฟได้ วันน … ร้านกาแฟ Slow Bar ลงทุนแค่หลักพันก็...
Read Moreนมจากพืช 4 ชนิด ที่เราต้องรู้จัก
นมจากพืช 4 ชนิด ที่เราต้องรู้จัก วันนี้เราจะพาทุกท่านมา … นมจากพืช 4 ชนิด ที่เราต้องรู้จัก Re...
Read Moreวิธีทำลาเต้อาร์ตง่ายๆ
วิธีทำลาเต้อาร์ตง่ายๆ วันนี้เราจะพาทุกท่านมารู้จักกับ ว … วิธีทำลาเต้อาร์ตง่ายๆ Read More &ra...
Read Moreนมสดกับนมข้นจืด เลือกใช้ยังไงให้ถูกต้อง ?
นมสดกับนมข้นจืด เลือกใช้ยังไงให้ถูกต้อง ? วันนี้เราจะพา … นมสดกับนมข้นจืด เลือกใช้ยังไงให้ถูก...
Read Moreน้ำผึ้ง VS ไซรัป ต่างกันยังไง ?
น้ำผึ้งVSไซรัป ต่างกันยังไง? วันนี้เราจะพาทุกท่านมารู้จ … น้ำผึ้ง VS ไซรัป ต่างกันยังไง ? Rea...
Read More12 คุณประโยชน์กากใบชา
12 คุณประโยชน์กากใบชา กากใบชา กากชาทำอะไรได้บ้าง ? ของเ … 12 คุณประโยชน์กากใบชา Read More &ra...
Read More8 เทคนิคแต่งร้านตามฮวงจุ้ยร้านกาแฟ
8 เทคนิคแต่งร้านตามฮวงจุ้ยร้านกาแฟ ฮวงจุ้ยร้านกาแฟ อีกห … 8 เทคนิคแต่งร้านตามฮวงจุ้ยร้านกาแฟ ...
Read Moreมาตราชั่งตวง สำหรับชงเครื่องดื่มที่ควรต้องรู้
มาตราชั่งตวง สำหรับชงเครื่องดื่มที่ควรต้องรู้ วันนี้เรา … มาตราชั่งตวง สำหรับชงเครื่องดื่มที่...
Read More5 กระบอกวิปครีมน่าซื้อ พร้อมวิธีเลือกซื้อ
5 กระบอกวิปครีมน่าซื้อ พร้อมวิธีเลือกซื้อ วันนี้เราจะพา … 5 กระบอกวิปครีมน่าซื้อ พร้อมวิธีเลื...
Read More