คุณสมบัติของเครื่องบดกาแฟที่ดี

ในปัจจุบันเครื่องบดกาแฟ มีหลากหลายรุ่น หลากหลายยี่ห้อ และหลากหลายชนิด ซึ่งเครื่องบดกาแฟเป็นหัวใจสำคัญอย่างมากในการชงกาแฟ ว่าเมล็ดกาแฟที่ถูกบดออกมามีประสิทธิภาพเพียงใด วันนี้เราจึงได้นำ คุณสมบัติของเครื่องบดกาแฟที่ดี มีอะไรบ้าง มาให้ทุกท่านได้อ่านกัน ไปดูกันเลย

1. สามารถปรับความละเอียดได้ถี่มากๆ หรือ Stepless (ไม่ใช่ละเอียดมาก)

เพื่อให้เราสามารถกำหนดความละเอียดของกาแฟได้อย่างที่ต้องการ โดยทำให้ผู้ชงสามารถเข้าไปควบคุมเวลาในการสกัดกาแฟด้วยนั้น เหมาะสม เช่น

ความละเอียด เบอร์ 8 ปริมาณกาแฟ 16 กรัม เวลาการสกัด ให้ได้น้ำกาแฟ 1 ออนซ์ ใช้เวลา 20 วินาที
ความละเอียด เบอร์ 9 ปริมาณกาแฟ 16 กรัม เวลาการสกัด ให้ได้น้ำกาแฟ 1 ออนซ์ ใช้เวลา 29 วินาที
ความละเอียด เบอร์ 8.2 ปริมาณกาแฟ 16 กรัม เวลาการสกัด ให้ได้น้ำกาแฟ 1 ออนซ์ ใช้เวลา 23 วินาที
ถ้าเครื่องบดที่ไม่สามารถปรับความละเอียดเป็นเบอร์ 8.2 ได้ ก็ไม่สามารถเข้าไปกำหนดเวลาให้ได้ 23 วินาที หรือ ใกล้เคียงกับ 25 วินาทีได้

2. บดกาแฟออกมารสชาติดี

อันนี้จะอยู่ที่คุณลักษณะจานบด และรูปแบบฟันบนจานบดแต่ละยี่ห้อมีการวาง ลายเส้นบนจานบดแตกต่างกันออกไป การออกแบบจานบดกาแฟที่ดีคือ ลดการเกิด Chanaling ให้มากที่สุด เพื่อให้กาแฟได้มีการสกัดทั่วถึงที่สุด เครื่องบดกาแฟแบบ Flat Burr จะมีเอกลักษณ์ในเรื่องชงกาแฟออกมาเข้มในสไตล์เอสเพรสโซ่ มากกว่าเครื่องบดกาแฟที่เลือกใช้จานบดกาแฟเป็น Conicle

Chanaling ในการบดกาแฟนั้น คือข้อเสียของการเกลี่ยผงกาแฟลงบนด้ามชง แล้วเกิดการเกาะตัวของกาแฟในบางพื้นที่ ที่แน่นจนเกินไปเป็นก้อนๆ และบางพื้นที่ ที่หลวมๆ ทำให้เวลาที่กาแฟสกัดกาแฟนั้น กาแฟที่แน่นไม่ได้รับการสกัดได้อย่างทั่วถึง เพราะน้ำร้อนจะพยายามไหลผ่านส่วนที่หลวมหรือนิ่มที่สุดในด้ามชงก่อนเสมอ

โดยวิธีแก้ปัญหาอาการ Chanaling เราสามารถลดการเกิดได้โดยเลือกใช้ เครื่องบดที่มีจานบดกาแฟขนาดใหญ่ๆ เช่น 63 มม. ขึ้นไป นั่นเอง

3. บดเร็วในการบด

การที่เครื่องบดกาแฟจะบดเร็วหรือช้านั้นจะขึ้นอยู่กับ 5 ปัจจัย
– รูปแบบจานบด
– ขนาดจานบด
– รอบการหมุนมอเตอร์
– ความละเอียดที่ต้องการ บดละเอียดมาก กาแฟออกมาช้าในเวลาเท่ากัน บดหยาบกาแฟออกมาเร็ว
– ระดับการคั่วของกาแฟ กาแฟคั่วเข้มบดช้า กว่ากาแฟคั่วอ่อน

4. กาแฟตกค้างน้อย

เครื่องบดกาแฟดีต้องบดกาแฟออกมาหมดจรด ไม่ค้างกาแฟของเก่าอยู่ด้านในมากจนมีผลต่อรสชาติกาแฟแก้วถัดไป อันนี้จะขึ้นอยู่กับการออกแบบเครื่องบดกาแฟ ใหม่เม็ดกาแฟไหล่ลงไปทั้งหมดไม่ตกค้าง

เป็นยังไงกันบ้างกับ คุณสมบัติของเครื่องบดกาแฟที่ดีควรจะมีอะไรบ้าง ทุกท่านคงจะทราบกันแล้วใช่ไหม ทั้งนี้การบดกาแฟก็เป็นหัวใจสำคัญอีกหนึ่งสิ่งที่จะทำให้กาแฟออกมามีประสิทธิภาพ การเลือกใช้เครื่องบดกาแฟที่ดีก็มีผลอย่างมากต่อรสชาติของกาแฟเช่นกัน