คาเฟอีนคืออะไร ?
หลายๆ ท่านน่าจะทราบกันอยู่แล้วว่าในกาแฟมีสารคาเฟอีน แต่ทั้งนี้เราจะพาทุกท่านมารู้จักกับเจ้า คาเฟอีน ให้มากขึ้น ซึ่ง คาเฟอีนคืออะไร ? คาเฟอีนคือ เป็นสารซึ่งสามารถพบได้ในพืชหลายชนิด ได้แก่ เมล็ดกาแฟ, ชา, โคล่า, โกโก้ เป็นต้น คาเฟอีนบริสุทธิ์มีลักษณะเป็นผงสีขาว ไร้กลิ่น มีรสชาติขม นั่นเอง

คาเฟอีนคืออะไร
ซึ่งหนึ่งในเหตุผลที่ทำให้กาแฟ เป็นหนึ่งในเครื่องดื่มที่เราๆชื่นชอบกันเป็นอย่างมาก เพราะความสอดคล้องกันทางชีวเคมี ระหว่างร่างกายมนุษย์ กับกาแฟ นั่นเอง เนื่องจากคาเฟอีน มีฤทธิ์กระตุ้นระบบประสาทส่วนกลาง ที่ทำให้สมองเกิดการตื่นตัว โดยคาเฟอีนจะไปทำปฏิกิริยาระหว่าง “ตัวรับในระบบประสาท” กับ “อะดีโนซีน” ในสมอง
“อะดีโนซีน” คือสารปรับสัญญาณประสาทชนิดหนึ่ง ที่อยู่ในระบบประสาทส่วนกลาง โดยตัวรับในระบบประสาทของเรา จะคอยตรวจสอบระดับของอะดีโนซีนอยู่เสมอ ถ้ามีมากจนเกินไป สมองจะยับยั้งการทำงานของเซลล์ประสาท และทำให้เส้นเลือดขยายตัว เราจะรู้สึกง่วง และอยากพักผ่อนนั่นเอง
โดยคาเฟอีน มีโครงสร้างโมเลกุลคล้ายกับสารอะดีโนซีน และด้วยโครงสร้างที่คล้ายกันนี้ ทำให้คาเฟอีนเข้าไปจับกับตัวรับอะดีโนซีนในระบบประสาทได้ แต่คาเฟอีนจะไม่ไปกระตุ้นการทำงานของตัวรับ แต่ไปยับยั้งตัวรับ ไม่ให้ตรวจจับระดับของอะดีโนซีนได้ ดั้งนั้นเราจึงตื่นตัวอยู่เสมอ แม้ระดับอะดีโนซีนจะเพิ่มขึ้นแล้วก็ตาม
กล่าวง่ายๆคือ คาเฟอีนจะทำงานเสมือนหลอกสมองของเรา ให้เข้าใจว่ามันยังตื่นและกระปรี้กระเปร่าอยู่ แม้ขณะนั้นจะมี อะดีโนซีนในสมองสูงขนาดไหนก็ตาม นอกจากนี้ยังพบว่า อาจจะทำให้เพิ่มปริมาณของซีโรโทนิน (serotonin) ซึ่งมีผลต่ออารมณ์ ทำให้รู้สึกพึงพอใจ และมีความสุขมากขึ้นด้วยนั่นเอง
8 เครื่องตีฟองนมยี่ห้อไหนดี
8 เครื่องตีฟองนมยี่ห้อไหนดี วันนี้เราจะพาทุกท่านมาดู 8 … 8 เครื่องตีฟองนมยี่ห้อไหนดี Read Mor...
Read More10 วัตถุดิบร้านกาแฟมีอะไรบ้าง
10 วัตถุดิบร้านกาแฟมีอะไรบ้าง วัตถุดิบร้านกาแฟ วัตถุดิบ … 10 วัตถุดิบร้านกาแฟมีอะไรบ้าง Read ...
Read More5 เทคนิคขายดีเพิ่มกำไรให้ร้านกาแฟ
5 เทคนิคขายดีเพิ่มกำไรให้ร้านกาแฟ เทคนิคขายดี เทคนิคการ … 5 เทคนิคขายดีเพิ่มกำไรให้ร้านกาแฟ R...
Read Moreวิธีล้างทำความสะอาด เครื่องชงกาแฟ เครื่องบดกาแฟ
วิธีล้างทำความสะอาด เครื่องชงกาแฟ เครื่องบดกาแฟ เครื่อง … วิธีล้างทำความสะอาด เครื่องชงกาแฟ เ...
Read Moreร้านกาแฟ Slow Bar ลงทุนแค่หลักพันก็เปิดร้านกาแฟได้
ร้านกาแฟ Slow Bar ลงทุนแค่หลักพันก็เปิดร้านกาแฟได้ วันน … ร้านกาแฟ Slow Bar ลงทุนแค่หลักพันก็...
Read Moreนมจากพืช 4 ชนิด ที่เราต้องรู้จัก
นมจากพืช 4 ชนิด ที่เราต้องรู้จัก วันนี้เราจะพาทุกท่านมา … นมจากพืช 4 ชนิด ที่เราต้องรู้จัก Re...
Read Moreวิธีทำลาเต้อาร์ตง่ายๆ
วิธีทำลาเต้อาร์ตง่ายๆ วันนี้เราจะพาทุกท่านมารู้จักกับ ว … วิธีทำลาเต้อาร์ตง่ายๆ Read More &ra...
Read Moreนมสดกับนมข้นจืด เลือกใช้ยังไงให้ถูกต้อง ?
นมสดกับนมข้นจืด เลือกใช้ยังไงให้ถูกต้อง ? วันนี้เราจะพา … นมสดกับนมข้นจืด เลือกใช้ยังไงให้ถูก...
Read Moreน้ำผึ้ง VS ไซรัป ต่างกันยังไง ?
น้ำผึ้งVSไซรัป ต่างกันยังไง? วันนี้เราจะพาทุกท่านมารู้จ … น้ำผึ้ง VS ไซรัป ต่างกันยังไง ? Rea...
Read More12 คุณประโยชน์กากใบชา
12 คุณประโยชน์กากใบชา กากใบชา กากชาทำอะไรได้บ้าง ? ของเ … 12 คุณประโยชน์กากใบชา Read More &ra...
Read More8 เทคนิคแต่งร้านตามฮวงจุ้ยร้านกาแฟ
8 เทคนิคแต่งร้านตามฮวงจุ้ยร้านกาแฟ ฮวงจุ้ยร้านกาแฟ อีกห … 8 เทคนิคแต่งร้านตามฮวงจุ้ยร้านกาแฟ ...
Read Moreมาตราชั่งตวง สำหรับชงเครื่องดื่มที่ควรต้องรู้
มาตราชั่งตวง สำหรับชงเครื่องดื่มที่ควรต้องรู้ วันนี้เรา … มาตราชั่งตวง สำหรับชงเครื่องดื่มที่...
Read More