ความเปรี้ยวในกาแฟมีกี่แบบ ?

สำหรับคอกาแฟ หลายๆ ท่าน คงประสบปัญหากาแฟเปรี้ยวกันมาบ้าง ซึ่งกาแฟที่เปรี้ยวทำให้หลายๆ ท่าน หมดอารมณ์ในการรับประทานกาแฟกันเลยก็ว่าได้ โดยความเปรี้ยวของกาแฟในแต่ละคนก็แตกต่างกันออกไป ซึ่ง ความเปรี้ยวในกาแฟมีกี่แบบ เกิดขึ้นเพราะอะไร วันนี้เรามีคำตอบ ไปดูกันเลย !!

ความเปรี้ยวในกาแฟ มีกี่แบบ ?

ความเปรี้ยวในกาแฟ เป็นความรู้สึกแรกที่สัมผัสได้ในทันทีที่จิบกาแฟ ซึ่งการรับรู้รสเปรี้ยวของแต่ละคนก็มีความแตกต่างกันออกไป เพราะรสชาติที่เราได้รับจากการดื่มกาแฟนั้น มาจากการผสมกันระหว่างน้ำลาย กับ กรดต่างๆในกาแฟ (ความเปรี้ยวเป็นกรดชนิดหนึ่ง) ซึ่งความเปรี้ยวถูกแบ่งออก ดังนี้

กาแฟที่มีรสเปรี้ยวแบบมะนาว หรือเลม่อน (กรดซิตริก) เกิดในผลกาแฟที่ปลูกบนพื้นที่สูง ช่วยบอกความสดของผลผลิตกาแฟได้
กาแฟที่มีรสเปรี้ยวแบบแอปเปิ้ลเขียว (กรดมาลิก) เป็นลักษณะพิเศษของกาแฟแถบแอฟริกาตะวันออก (ประเทศบุรันดี และรวันดา) หรือเกิดจากผลกาแฟที่ยังสุกไม่เต็มที่
กาแฟที่มีรสเปรี้ยวแบบน้ำโทนิก (กรดควินิก) เป็นสาเหตุของรสฝาด(เปรี้ยวฝาด) เกิดจากกรดคลอโรจีนิกแยกส่วนประกอบ เป็นหนึ่งในกรดเพียงไม่กี่ชนิด ที่ยังคงมีอยู่ แม้จะเป็นกาแฟคั่วเข้ม
กาแฟที่มีรสเปรี้ยวแบบโคล่า (กรดฟอสฟอริก) เป็นกรดแร่ ที่ต่างจากชนิดอื่นๆ มักพบได้ในกาแฟเคนย่า
กาแฟที่มีรสเปรี้ยวแบบน้ำส้มสายชู (กรดแอซีติก) มีรสเปรี้ยวจัดในลักษณะที่ไม่ดี เป็นกรดที่ยังคงอยู่ แม้จะคั่วกาแฟในระดับเข้มมาก

เป็นยังไงกันบ้าง ทุกท่านคงได้ทราบกันแล้วว่าความเปรี้ยวในกาแฟ มีกี่แบบ และเกิดขึ้นได้อย่างไร ซึ่งรสเปรี้ยวในกาแฟใช่ว่าจะไม่ดีเสมอไป เนื่องจากรสชาติที่เปรี้ยวในกาแฟ จะช่วยให้ความสดชื่น มีชีวิตชีวา นั่นเอง แต่ทั้งนี้ก็ขึ้นอยู่กับความชอบของแต่ละคนด้วยน้า