ความเปรี้ยวในกาแฟมีกี่แบบ ?

สำหรับคอกาแฟ หลายๆ ท่าน คงประสบปัญหากาแฟเปรี้ยวกันมาบ้าง ซึ่งกาแฟที่เปรี้ยวทำให้หลายๆ ท่าน หมดอารมณ์ในการรับประทานกาแฟกันเลยก็ว่าได้ โดยความเปรี้ยวของกาแฟในแต่ละคนก็แตกต่างกันออกไป ซึ่ง ความเปรี้ยวในกาแฟมีกี่แบบ เกิดขึ้นเพราะอะไร วันนี้เรามีคำตอบ ไปดูกันเลย !!

ความเปรี้ยวในกาแฟ มีกี่แบบ ?

ความเปรี้ยวในกาแฟ เป็นความรู้สึกแรกที่สัมผัสได้ในทันทีที่จิบกาแฟ ซึ่งการรับรู้รสเปรี้ยวของแต่ละคนก็มีความแตกต่างกันออกไป เพราะรสชาติที่เราได้รับจากการดื่มกาแฟนั้น มาจากการผสมกันระหว่างน้ำลาย กับ กรดต่างๆในกาแฟ (ความเปรี้ยวเป็นกรดชนิดหนึ่ง) ซึ่งความเปรี้ยวถูกแบ่งออก ดังนี้

กาแฟเปรี้ยวมีกี่แบบ
  • กาแฟที่มีรสเปรี้ยวแบบมะนาว หรือเลม่อน (กรดซิตริก) เกิดในผลกาแฟที่ปลูกบนพื้นที่สูง ช่วยบอกความสดของผลผลิตกาแฟได้
  • กาแฟที่มีรสเปรี้ยวแบบแอปเปิ้ลเขียว (กรดมาลิก) เป็นลักษณะพิเศษของกาแฟแถบแอฟริกาตะวันออก (ประเทศบุรันดี และรวันดา) หรือเกิดจากผลกาแฟที่ยังสุกไม่เต็มที่
  • กาแฟที่มีรสเปรี้ยวแบบน้ำโทนิก (กรดควินิก) เป็นสาเหตุของรสฝาด(เปรี้ยวฝาด) เกิดจากกรดคลอโรจีนิกแยกส่วนประกอบ เป็นหนึ่งในกรดเพียงไม่กี่ชนิด ที่ยังคงมีอยู่ แม้จะเป็นกาแฟคั่วเข้ม
  • กาแฟที่มีรสเปรี้ยวแบบโคล่า (กรดฟอสฟอริก) เป็นกรดแร่ ที่ต่างจากชนิดอื่นๆ มักพบได้ในกาแฟเคนย่า
  • กาแฟที่มีรสเปรี้ยวแบบน้ำส้มสายชู (กรดแอซีติก) มีรสเปรี้ยวจัดในลักษณะที่ไม่ดี เป็นกรดที่ยังคงอยู่ แม้จะคั่วกาแฟในระดับเข้มมาก

เป็นยังไงกันบ้าง ทุกท่านคงได้ทราบกันแล้วว่าความเปรี้ยวในกาแฟ มีกี่แบบ และเกิดขึ้นได้อย่างไร ซึ่งรสเปรี้ยวในกาแฟใช่ว่าจะไม่ดีเสมอไป เนื่องจากรสชาติที่เปรี้ยวในกาแฟ จะช่วยให้ความสดชื่น มีชีวิตชีวา นั่นเอง แต่ทั้งนี้ก็ขึ้นอยู่กับความชอบของแต่ละคนด้วยน้า

กาแฟอินทรีย์คืออะไร ?

กาแฟอินทรีย์คืออะไร ?

กาแฟอินทรีย์คืออะไร ? เกษตรอินทรีย์หรือที่เราเรียกว่าออ … กาแฟอินทรีย์คืออะไร ? Read More &ra...

Read More
กาแฟดีแคฟคืออะไร

กาแฟดีแคฟคืออะไร

กาแฟดีแคฟคืออะไร หลายๆ ท่านที่ชอบดื่มกาแฟ หรือเป็นคอกาแ … กาแฟดีแคฟคืออะไร Read More »

Read More