ความเปรี้ยวของกาแฟ คืออะไร

ความเปรี้ยวของกาแฟ คือ เกิดจากหลายปัจจัยของกาแฟ ตั้งแต่พื้นที่ปลูกจนถึงการชงกาแฟกันเลย ซึ่งเราจะรู้ได้ว่าเปรี้ยวหรือไม่เปรี้ยวจะทดสอบโดยการชิมรสชาติของ กาแฟ ที่เราได้ชง เราถึงจะได้ทราบว่ารสชาติกาแฟนั้นๆได้อย่างดี ไม่ว่าจะเป็น ความหวาน เปรี้ยว ขม ฟาด ที่ต่างกันออกไปโดยกาแฟแต่ละชนิกก็มีเอกลักษณ์ที่ต่างกัน โดยรสชาติมีผลมาตั้งแต่การเพาะปลูก เพราะมีการปลูกกันคนพื้นที่ ที่มีสภาพอากาศที่ต่างกัน ระดับพื้นที่ที่ไม่เท่ากันก็มีผลเช่นกัน พร้อมการ คั่วเมล็ดกาแฟ ก็สำคัญที่มีผลต่อรสชาติ ที่คอกาแฟรู้กันก็คือ ยิ่งคั่วอ่อนยิ่งเปรี้ยวนั้นเอง จึงทำให้คุณภาพของเมล็ดกาแฟและรสชาติที่ได้ต่างกัน แต่ความเปรี้ยวของกาแฟไม่ใช่ว่ากาแฟไม่อร่อย นั้นคือจุดเด่นของกาแฟที่มีรสชาติเปรี้ยว คอกาแฟบางกลุ่มก็มีความชื่นชอบกาแฟแบบนี้ แต่เอกลักษณ์ของกาแฟเปรี้ยวก็มีข้อดีที่ทำให้ ร่างกายสดชื่นในเวลาเช้าก่อนไปทำงาน ร่างกายรู้สึกพร้อมทำงานกันเลย

ความเปรี้ยวของกาแฟ คืออะไร

ทำไมกาแฟเปรี้ยว

ทำไมกาแฟเปรี้ยว ซึ่งความเปรี้ยวเป็นกรด ที่เราได้ทำให้เกิดกระบวนการต่างๆ ถ้าเราใช้ใน กาแฟสกัดเย็น cold brew จะทำให้กรดตัวนี้ในกาแฟที่เราชงมามีการเจือจางลง จะน้อยกว่าการชงกาแฟแบบชงด้วยความร้อนปกติ ซึ่งสามารถวัดความเปรี้ยวได้ด้วยค่า PH ที่เรารู้จักกันในการวัดความเป็นกรด ความเป็นด่างนั้นเอง โดยกาแฟปกตอนั้นจะมีค่า PH อยู่ที่ 5 ถ้าเรานำไปดปรียบเทียบกับไวน์ ซึ่งคอกาแฟส่วนใหญ่จะนำไวน์มาเป็นมาตราฐานในการวันค่า PH เทียบกับกาแฟเพื่อหาค่า PH ซึ่งเมื่อเราได้เปรียบเทียบกับไวน์จะพบว่า ไวน์มีความเป็นกรดมากกว่า กาแฟมีกรดต่ำกว่าจึงทำใหห้ เป็นผลดีต่อร่างกายมากกว่า เมื่อเราเปรียบเทียบกับไวน์ในค่าของความเป็นกรด

ความเปรี้ยวของกาแฟ ไม่ใช่กาแฟเสีย

ความเปรี้ยวของกาแฟ เป็นเอกลักษณ์ของกาแฟนั้นๆ มีทั้งรสชาติเปรี้ยว ขม ฟาด ส่วนถ้าเป็นกาแฟที่หมดอายุ หรือกาแฟที่หมดสภาพแล้วจะมีกลิ่นหืน มีความเหม็นอับมากกว่า

ข้อดีของกาแฟที่มีรสชาติเปรี้ยว

  • กรดที่มีอยู่ในกาแฟจะทำให้เราได้เข้าถึงรสชาติความหวานของกาแฟมากขึ้น
  • มีความกระปรี้กระเป่ามากขึ้น เมื่อร่างกายได้รับจะสดชื่นตลอดทั้งวัน เพราะรสเปรี้ยวจะมีคาเฟอีนที่มากกว่า

ความเปรี้ยวของกาแฟ มาจากการคั่ว

ความเปรี้ยวของกาแฟ มาจากการคั่วเมล็ดกาแฟ เราเองที่คั่วกาแฟด้วยตนเองก็สามารถควบคุมรสชาติของกาแฟที่จะออกมาเปรี้ยวหรือขม ก็สามารถปรับรสชาติด้วยขั้นตอนการคั่วได้เลย โดยเราจะนำเสนอการคั่วกาแฟที่มีชาติเปรี้ยวมากไปถึงเปรี้ยวน้อย

  • คั่วอ่อน เป็นการคั่วที่ใช้ระยะเวลาน้อยจะทำให้รสชาติของกาแฟ หรือสรรพคุณของกาแฟอยู่ครบท้วน จะมีความเปรี้ยวสูง คอกาแฟส่วนใหญ่จะนำไปทำกาแฟร้อน
  • คั่วกลาง จะมีรสชาติที่ขมมากขึ้น มีการใช้เวลาคั่วกาแฟมากขึ้น ระดับไปก็เพิ่มขึ้นเล็กน้อย จะทำให้สีของกาแฟเปลี่ยนความเปรี้ยวจะลดลง คอกาแฟส่วนใหญ่จะนำมาเป็นกาแฟเย็น หรือร้อนที่เราดื่มกันทุกวันนี้
  • คั่วเข้ม จะมีการใช้เวลาในการคั่วมากกว่าการคั่วระดับไหนเลย สีกาแฟจะเปลี่ยนไปเห็นได้ชัดเจน ความเปรี้ยวจะน้อยมากหรือไม่มีเลย โดยจะมีความขมเข้ามาแทนที่ เราจะนิยมนำมาชงเป็นกาแฟในรูปแบบเย็นนั้นเอง

บทความที่เกี่ยวข้อง

กาแฟอินทรีย์คืออะไร ?

กาแฟอินทรีย์คืออะไร ?

กาแฟอินทรีย์คืออะไร ? เกษตรอินทรีย์หรือที่เราเรียกว่าออ … กาแฟอินทรีย์คืออะไร ? Read More &ra...

Read More
กาแฟดีแคฟคืออะไร

กาแฟดีแคฟคืออะไร

กาแฟดีแคฟคืออะไร หลายๆ ท่านที่ชอบดื่มกาแฟ หรือเป็นคอกาแ … กาแฟดีแคฟคืออะไร Read More »

Read More
ประเภทจานบดกาแฟ

ประเภทจานบดกาแฟ

ประเภทจานบดกาแฟ การที่เราจะให้กาแฟออกมาเป็นผงพร้อมชงได้ … ประเภทจานบดกาแฟ Read More »

Read More