ความเปรี้ยวของกาแฟ คืออะไร
ความเปรี้ยวของกาแฟ คือ เกิดจากหลายปัจจัยของกาแฟ ตั้งแต่พื้นที่ปลูกจนถึงการชงกาแฟกันเลย ซึ่งเราจะรู้ได้ว่าเปรี้ยวหรือไม่เปรี้ยวจะทดสอบโดยการชิมรสชาติของ กาแฟ ที่เราได้ชง เราถึงจะได้ทราบว่ารสชาติกาแฟนั้นๆได้อย่างดี ไม่ว่าจะเป็น ความหวาน เปรี้ยว ขม ฟาด ที่ต่างกันออกไปโดยกาแฟแต่ละชนิกก็มีเอกลักษณ์ที่ต่างกัน โดยรสชาติมีผลมาตั้งแต่การเพาะปลูก เพราะมีการปลูกกันคนพื้นที่ ที่มีสภาพอากาศที่ต่างกัน ระดับพื้นที่ที่ไม่เท่ากันก็มีผลเช่นกัน พร้อมการ คั่วเมล็ดกาแฟ ก็สำคัญที่มีผลต่อรสชาติ ที่คอกาแฟรู้กันก็คือ ยิ่งคั่วอ่อนยิ่งเปรี้ยวนั้นเอง จึงทำให้คุณภาพของเมล็ดกาแฟและรสชาติที่ได้ต่างกัน แต่ความเปรี้ยวของกาแฟไม่ใช่ว่ากาแฟไม่อร่อย นั้นคือจุดเด่นของกาแฟที่มีรสชาติเปรี้ยว คอกาแฟบางกลุ่มก็มีความชื่นชอบกาแฟแบบนี้ แต่เอกลักษณ์ของกาแฟเปรี้ยวก็มีข้อดีที่ทำให้ ร่างกายสดชื่นในเวลาเช้าก่อนไปทำงาน ร่างกายรู้สึกพร้อมทำงานกันเลย

ทำไมกาแฟเปรี้ยว
ทำไมกาแฟเปรี้ยว ซึ่งความเปรี้ยวเป็นกรด ที่เราได้ทำให้เกิดกระบวนการต่างๆ ถ้าเราใช้ใน กาแฟสกัดเย็น cold brew จะทำให้กรดตัวนี้ในกาแฟที่เราชงมามีการเจือจางลง จะน้อยกว่าการชงกาแฟแบบชงด้วยความร้อนปกติ ซึ่งสามารถวัดความเปรี้ยวได้ด้วยค่า PH ที่เรารู้จักกันในการวัดความเป็นกรด ความเป็นด่างนั้นเอง โดยกาแฟปกตอนั้นจะมีค่า PH อยู่ที่ 5 ถ้าเรานำไปดปรียบเทียบกับไวน์ ซึ่งคอกาแฟส่วนใหญ่จะนำไวน์มาเป็นมาตราฐานในการวันค่า PH เทียบกับกาแฟเพื่อหาค่า PH ซึ่งเมื่อเราได้เปรียบเทียบกับไวน์จะพบว่า ไวน์มีความเป็นกรดมากกว่า กาแฟมีกรดต่ำกว่าจึงทำใหห้ เป็นผลดีต่อร่างกายมากกว่า เมื่อเราเปรียบเทียบกับไวน์ในค่าของความเป็นกรด
ความเปรี้ยวของกาแฟ ไม่ใช่กาแฟเสีย
ความเปรี้ยวของกาแฟ เป็นเอกลักษณ์ของกาแฟนั้นๆ มีทั้งรสชาติเปรี้ยว ขม ฟาด ส่วนถ้าเป็นกาแฟที่หมดอายุ หรือกาแฟที่หมดสภาพแล้วจะมีกลิ่นหืน มีความเหม็นอับมากกว่า
ข้อดีของกาแฟที่มีรสชาติเปรี้ยว
- กรดที่มีอยู่ในกาแฟจะทำให้เราได้เข้าถึงรสชาติความหวานของกาแฟมากขึ้น
- มีความกระปรี้กระเป่ามากขึ้น เมื่อร่างกายได้รับจะสดชื่นตลอดทั้งวัน เพราะรสเปรี้ยวจะมีคาเฟอีนที่มากกว่า
ความเปรี้ยวของกาแฟ มาจากการคั่ว
ความเปรี้ยวของกาแฟ มาจากการคั่วเมล็ดกาแฟ เราเองที่คั่วกาแฟด้วยตนเองก็สามารถควบคุมรสชาติของกาแฟที่จะออกมาเปรี้ยวหรือขม ก็สามารถปรับรสชาติด้วยขั้นตอนการคั่วได้เลย โดยเราจะนำเสนอการคั่วกาแฟที่มีชาติเปรี้ยวมากไปถึงเปรี้ยวน้อย
- คั่วอ่อน เป็นการคั่วที่ใช้ระยะเวลาน้อยจะทำให้รสชาติของกาแฟ หรือสรรพคุณของกาแฟอยู่ครบท้วน จะมีความเปรี้ยวสูง คอกาแฟส่วนใหญ่จะนำไปทำกาแฟร้อน
- คั่วกลาง จะมีรสชาติที่ขมมากขึ้น มีการใช้เวลาคั่วกาแฟมากขึ้น ระดับไปก็เพิ่มขึ้นเล็กน้อย จะทำให้สีของกาแฟเปลี่ยนความเปรี้ยวจะลดลง คอกาแฟส่วนใหญ่จะนำมาเป็นกาแฟเย็น หรือร้อนที่เราดื่มกันทุกวันนี้
- คั่วเข้ม จะมีการใช้เวลาในการคั่วมากกว่าการคั่วระดับไหนเลย สีกาแฟจะเปลี่ยนไปเห็นได้ชัดเจน ความเปรี้ยวจะน้อยมากหรือไม่มีเลย โดยจะมีความขมเข้ามาแทนที่ เราจะนิยมนำมาชงเป็นกาแฟในรูปแบบเย็นนั้นเอง
บทความที่เกี่ยวข้อง
10 วัตถุดิบร้านกาแฟมีอะไรบ้าง
10 วัตถุดิบร้านกาแฟมีอะไรบ้าง วัตถุดิบร้านกาแฟ วัตถุดิบ … 10 วัตถุดิบร้านกาแฟมีอะไรบ้าง Read ...
Read More5 เทคนิคขายดีเพิ่มกำไรให้ร้านกาแฟ
5 เทคนิคขายดีเพิ่มกำไรให้ร้านกาแฟ เทคนิคขายดี เทคนิคการ … 5 เทคนิคขายดีเพิ่มกำไรให้ร้านกาแฟ R...
Read Moreวิธีล้างทำความสะอาด เครื่องชงกาแฟ เครื่องบดกาแฟ
วิธีล้างทำความสะอาด เครื่องชงกาแฟ เครื่องบดกาแฟ เครื่อง … วิธีล้างทำความสะอาด เครื่องชงกาแฟ เ...
Read Moreร้านกาแฟ Slow Bar ลงทุนแค่หลักพันก็เปิดร้านกาแฟได้
ร้านกาแฟ Slow Bar ลงทุนแค่หลักพันก็เปิดร้านกาแฟได้ วันน … ร้านกาแฟ Slow Bar ลงทุนแค่หลักพันก็...
Read Moreนมจากพืช 4 ชนิด ที่เราต้องรู้จัก
นมจากพืช 4 ชนิด ที่เราต้องรู้จัก วันนี้เราจะพาทุกท่านมา … นมจากพืช 4 ชนิด ที่เราต้องรู้จัก Re...
Read Moreวิธีทำลาเต้อาร์ตง่ายๆ
วิธีทำลาเต้อาร์ตง่ายๆ วันนี้เราจะพาทุกท่านมารู้จักกับ ว … วิธีทำลาเต้อาร์ตง่ายๆ Read More &ra...
Read Moreนมสดกับนมข้นจืด เลือกใช้ยังไงให้ถูกต้อง ?
นมสดกับนมข้นจืด เลือกใช้ยังไงให้ถูกต้อง ? วันนี้เราจะพา … นมสดกับนมข้นจืด เลือกใช้ยังไงให้ถูก...
Read Moreน้ำผึ้ง VS ไซรัป ต่างกันยังไง ?
น้ำผึ้งVSไซรัป ต่างกันยังไง? วันนี้เราจะพาทุกท่านมารู้จ … น้ำผึ้ง VS ไซรัป ต่างกันยังไง ? Rea...
Read More12 คุณประโยชน์กากใบชา
12 คุณประโยชน์กากใบชา กากใบชา กากชาทำอะไรได้บ้าง ? ของเ … 12 คุณประโยชน์กากใบชา Read More &ra...
Read More8 เทคนิคแต่งร้านตามฮวงจุ้ยร้านกาแฟ
8 เทคนิคแต่งร้านตามฮวงจุ้ยร้านกาแฟ ฮวงจุ้ยร้านกาแฟ อีกห … 8 เทคนิคแต่งร้านตามฮวงจุ้ยร้านกาแฟ ...
Read Moreมาตราชั่งตวง สำหรับชงเครื่องดื่มที่ควรต้องรู้
มาตราชั่งตวง สำหรับชงเครื่องดื่มที่ควรต้องรู้ วันนี้เรา … มาตราชั่งตวง สำหรับชงเครื่องดื่มที่...
Read More5 กระบอกวิปครีมน่าซื้อ พร้อมวิธีเลือกซื้อ
5 กระบอกวิปครีมน่าซื้อ พร้อมวิธีเลือกซื้อ วันนี้เราจะพา … 5 กระบอกวิปครีมน่าซื้อ พร้อมวิธีเลื...
Read More