Specialty Coffee หรือที่เรียกว่า กาแฟพิเศษ

Specialty Coffee หรือที่เรียกว่า กาแฟพิเศษ ที่ดูกันจากเมล็ดกาแฟเลย การคัดเมล็ดกาแฟที่พิเศษ โดยเมล็ดกาแฟที่ชงจะผ่านกระบวนการคัดอย่างดี คั่ว บดกาแฟ จนถึงชงกาแฟ ซึ่งจะทำให้รสชาติของกาแฟออกมาได้ดี เมื่อคนชิมจะรู้เลยว่าเป็นเมล็ดกาแฟที่นำมาชงนั้นคุณภาพแน่นอน ซึ่งจะมีการทดสอบที่เรียกว่า Cupper หรือ Q – Grader ซึ่งจะทดสอบคุณภาพของกาแฟในเรื่องกระบวกการผลิต มีการทดสอบกลิ่น กาแฟ รสชาติซึ่งจะมีมาตราฐานในการทดสอบโดยจะต้องมีคะแนนมากกว่า 80 ขึ้นไป จึงจะเรียกว่าเป็น กาแฟพิเศษ เราอาจคิดว่าเมล็ดกาแฟที่ถูกนำเข้าจะต่างประเทศจะดี ไม่เสมอไปว่า เมล็ดกาแฟ ที่นำเข้าจะดี เราจะเห็นเมล็ดกาแฟทั่วไปที่เห็นตาม ร้านกาแฟ หรือห้างสรรสินค้าทั่วไป นั้นเราจะเรียกกาแฟนั้นว่า Commercial Grade กาแฟพิเศษ

จุดเริ่มต้นของ Specialty Coffee

Specialty Coffee นั้นมีต้นกำเนิดมาจากประเทศสหรัฐอเมริกา ซึ่งคนอเมริกาจะนิยมดื่มกาแฟกันมาก ถือได้ว่าเป็นที่นิยมกันเลย และเมื่อความต้องการของผู้ดื่มกาแฟนั้นเพิ่มมากขึ้นผู้ประกอบการก็ต้องการที่จะขายจึงได้เร่งนำผลผลิตออกมาขายจำนวนมาก เมื่อเป็นอย่างนั้นจึงทำให้ กาแฟมีคุณภาพต่ำลง จนทำให้กาแฟไม่มีคุณภาพ รสชาติไม่อร่อยจนเกิดปัญหาขึ้น นักชิมจึงได้ตั้งสมาคมกาแฟพิเศษสหรัฐ (SCAA) เพื่อควบคุมและส่งเสริมให้ผู้ประกอบการทำอย่างถูกต้องเพื่อให้ผลผลิตนั้นมีคุณภาพมากขึ้นตั้งแต่ขั้นตอน คั่วกาแฟ จนถึงการปลูกเลยทีเดียว รวมถึงการพัฒนาตลาดในการซื้อขายให้ดีขึ้น ซึ่งประเทศไทยเองก็มีการตรวจสอบเช่นกันเพื่อคุมคุณภาพกาแฟ ได้ก่อตั้งครั้งแรกในไทยช่วง ปี 2556

ทำไมประเทศไทยต้องทำ Specialty Coffee หรือ กาแฟพิเศษ

ทำไมประเทศไทยต้องทำ Specialty Coffee หรือ กาแฟพิเศษ ซึ่งปัจจุบันต่างให้ความสนใจกันอย่างมากในทั่วโลก ซึ่งตลาดในเมืองไทยก็เช่นกัน ผู้ดื่มกาแฟเริ่มรู้จักกันมากขึ้นกับ Specialty Coffee ซึ่งคนไทยก็มีความต้องการที่จะชิมกาแฟแบบนี้เช่นกัน โดยหลายคนยอมที่จะจ่ายเพื่อดื่มกาแฟในราคาแพง ซึ่งการที่มีการคัดคุณภาพของกาแฟทำให้หลายคนสนใจในกาแฟพิเศษ

SPECIALTY COFFEE หาดื่มได้จากที่ไหน

สามารถหาดื่มได้ที่ร้านกาแฟที่มีการรับรองเท่านั้น ซึ่งหลายร้านที่เป็นร้านกาแฟจริงเริ่มที่จะนำมาวางขายกันแล้ว และนอกจากนี้ยังสามารถไปดื่มได้ที่งาน Thailand Coffee Fest โดยจะเปิดโอกาสให้คอกาแฟเข้ามาดื่มกันอย่างมาก