กาแฟที่มีครีมม่าดีไหม มีความสำคัญมากแค่ไหน

กาแฟที่มีครีมม่าดีไหม เป็นที่นิยมที่จะต้องงมีทุก ร้านกาแฟ โดยจะมีเครื่องชงกาแฟขนาดใหญ่หรือกลางซึ่งจะสามารถสกัดช็อต กาแฟเอสเพรสโซ่ ซึ่งขนาดชง กาแฟ ก็จะมีครีมสีทองออกน้ำตาล ที่ไหลผ่านลงมาบนแก้วกาแฟ ซึ่งจะทำให้เป็นจุดเด่นของเอสเพรสโซ่นั้นๆเลย ทำให้กาแฟแก้วนั้นเป็นกาแฟที่มีคุณภาพที่น่าหลงไหล โฟมสีทองที่เรียกว่า ครีมม่า โดยครีมม่านั้นเกิดจากก๊าซ และน้ำมันของเมล็ดกาแฟเมื่อกาแฟผ่านความร้อนพร้อมกับแรงดันจากเครื่องชงกาแฟเอสเพรสโซ่จะทำให้เกอดฟองที่เรียกว่าครีมม่า ซึ่งครีมม่าจะเป็นส่วนประกอบที่มีความมันสูง ซึ่งเราก็จะรู้เลยว่าปัจจัยหลักๆของครีมม่านั้นคือ ความสดของกาแฟ ถ้าเป็นเมล็ดกาแฟที่ผ่านการ คั่วเมล็ดกาแฟ มาใหม่จะทำให้ครีมม่ายิ่งมันวาว โดยโรบัสต้าจะมีครีมม่าเยอะกว่าอาราบิก้าและถ้ายิ่งคั่วกาแฟเข้มก็จะได้ครีมม่าจากเมล็กกาแฟเยอะเช่นกัน

กาแฟที่มีครีมม่าดีไหม

Crema มีความสำคัญมากแค่ไหน

Crema มีความสำคัญหรือไม่ ก่อนอื่นคอกาแฟต้องรู้ก่อนว่า ครีมม่า นั้นเกิดจากการชงกาแฟด้วยแรงดันความร้อน ซึ่งจะเกิดได้ก็ต่อเมื่อชงกาแฟผ่านเครื่องเอสเพรสโซ่ ซึ่งกาแฟที่เราชงโดยไม่ผ่านแรงดันก็จะไม่มีครีมม่า โดยที่เรารู้จักกันโดยการชง กาแฟสด ในรูปแบบ กาแฟดริป , กาแฟ mokapot และอื่นๆ ก็จะไม่มีครีมม่า แต่จริงๆแล้วก็มีหรือจะน้อยจนไม่มีเลย ซึ่งครีมม่าเป็นเอกลักษณ์ในการชงกาแฟแบบหนึ่งเลย 

มาพร้อมรสชาติกาแฟที่ต่างกันด้วย ถึงเราจะรู้เว่าเป็นกาแฟแบบเดียวกัน แต่เมื่อการชงที่แตกต่างกันก็จะทำให้รู้ชาติมีความแตกต่างกันอีกด้วย ถึงแม้โรบัสต้าจะมีครีมม่าที่มากกว่าแต่ คอกาแฟส่วนใหญ่ให้ความสำคัญกับกาแฟอาราบิก้ามากกว่า จึงทำให้กาแฟอาราบิก้าได้รับความนิยมอย่างมากในกลุ่มคอกาแฟ แต่อย่างไรก็ตามถ้าเราอยากได้ครีมม่าที่คุณภาพไม่ได้ขึ้นอยู่กับพันธุ์ของเมล็ดกาแฟแต่อย่างเดียว ขึ้นอยู่กับความสดใหม่ของเมล็ดกาแฟขนาดคั่ว พร้อมกับระยะเวลาที่คั่วเมล็ดกาแฟกับการชงกาแฟที่ไม่ห่างกันมากเกินไป เพราะถ้าเราเก็บไว้นานเกินไปจะทำให้เมล็ดกาแฟไม่มีความสดใหม่ ความหอมและอร่อยของเมล็ดก็จะเริ่มหายไป

กาแฟที่มีครีมม่าดีไหม CREMA ที่ดีดูอย่างไร

กาแฟที่มีครีมม่าดีไหม CREMA ที่ดีดูอย่างไร ที่ดีดูจากสีของครีมม่า สีจะต้องสีน้ำตาลทองที่มีความละเอียด อยู่เหนือช็อตเอสเพรสโซ่ที่เราชง พร้อมไม่สลายไปอย่างรวดเร็ว ถ้าเราเห็น ครีมม่าบาง ก็แสดงว่าเมล็ดกาแฟนั้นๆ ถูกเก็บไว้นาน จึงทำให้มีก๊าซและน้ำมันที่จะออกมาจากตัวกาแฟน้อยแต่ถ้า ครีมม่าหนา แสดงว่าเมล็ดกาแฟมีความสดใหม่ที่คั่วมาไม่นาน ซึ่งจะมีก๊าซออกมาพร้อมน้ำมันของเมล็ดกาแฟเยอะ จึงทำให้ครีมม่ามีความหนานุ่มสวยงาม ครีมม่าจริงแล้วจะบ่งบอกถึงความสดใหม่ของเมล็ดกาแฟและลักษณะการคั่วกาแฟ ไม่ได้แปลว่าสีของครีมม่าจะบอกถึงรสชาติอย่างเดียว

ข้อควรระวัง

เมื่อเราคั่วกาแฟเสร็จเรายังไม่ควรนำมาชงกาแฟเลย เพราะเมื่อคั่วกาแฟเสร็จจะทำให้มีก๊าซในตัวสูง และมีความไหม้ในตัวจึงทำให้รสชาติของกาแฟที่ออกมาจะไม่มีรสชาติอร่อยเท่าที่ควร

สรุป กาแฟที่มีครีมม่าดีไหม

สรุป Crema เป็นส่วนสำคัญของกาแฟในระดับหนึ่งเนื่องจากเราจะสามารถรู้ได้ว่าเป็นกาแฟที่มีความสดใหม่หรือไม่ เมื่อมีครีมม่ามากก็จะสามารถปรับรสชาติของกาแฟให้อร่อยยิ่งขึ้น ซึ่งครีมม่าจะออกมาโดยการชงกาแฟแบบใช้แรงดัน

กาแฟอินทรีย์คืออะไร ?

กาแฟอินทรีย์คืออะไร ?

กาแฟอินทรีย์คืออะไร ? เกษตรอินทรีย์หรือที่เราเรียกว่าออ … กาแฟอินทรีย์คืออะไร ? Read More &ra...

Read More
กาแฟดีแคฟคืออะไร

กาแฟดีแคฟคืออะไร

กาแฟดีแคฟคืออะไร หลายๆ ท่านที่ชอบดื่มกาแฟ หรือเป็นคอกาแ … กาแฟดีแคฟคืออะไร Read More »

Read More