การสตีมนม คืออะไร Steam milk
การสตีมนม คืออะไร (Steam milk) เป็นการที่เรานำนมอุ่นมาทำให้เกิดฟอง โดยการที่ทำให้นมเกิดฟองเล็กๆเป็นจำนวนมาก ที่เราเรียกว่า ไมโครโฟม โดยฟองนมแบบนี้จะมีความนุ่ม เนียน ยืดหยุ่น และสามารถเทได้ เป็นการที่เราจะเพิ่มความนุ่มให้กับ กาแฟ ที่เราชง ถือได้ว่าเป็นกาแฟแก้วโปรดกันเลย โดยมีหลักการการทำฟองนมคือ เมื่อเราตีนมอุ่นให้เป็นฟองเล็กๆแล้ว เราก็เคาะแก้วที่เราทำการตีฟองนม โดยเคาะไปเรื่อยๆจนแตกตัวให้ฟองนมเนียนนุ่มมากขึ้น เมื่อเราทำนมอุ่นควรระวังความร้อนของ ก้านสตีม และเหยือกสตีม อย่าให้มีความร้อนมากเกินไป

นมที่ควรสตีม
นมที่ควรสตีม โดยจะมีนมที่มีโปรตีนสูง กับนมที่เป็นแบบฟองมันเนยที่เป็นไขมันต่ำ โดยส่วนใหญ่จะนิยมนำนมที่มีโปรตีนสูง และไขมันมาทำเป็นฟองนม เพื่อที่โปรตีนในนมจะเป็นตัวที่นำให้มันและพยุงฟองอากาศ ส่วนไขมันจะเพิ่มความเป็นนม ผิวสัมผัสเนียนให้กับกาแฟ เมื่อนำนมแบบนี้มาผสมกับกาแฟทำให้เกิดรสชาติที่เข้ากับกาแฟมากกว่า นมฟองมันเนย ซึ่งนมฟองมันเนยจะไม่มีไขมัน โปรตีนต่ำ จะทำให้นมมีความเข้มข้นมากเมื่อผสมกับกาแฟ เมื่อเราเติมกับกาแฟเข้าไปอาจจะได้รสชาติของนมน้อยเกินไป
อุณหภูมิที่เหมาะสมในการสตีมนม
อุณหภูมิที่เหมาะสมในการสตีมนม ซึ่งมีผลอย่างมากในการสตีมนม ถ้านมไม่อุ่น หรืออุณหภูมิไม่ถึงตามที่ต้องการจะทำให้นมมีความบางและไม่เกิดให้นมฟูขึ้น พร้อมกับนมไม่เนียนอีกด้วย แต่ถ้าเราต้มนมมากเกินไปด้วยอุณหภูมิที่สูงเกิดไปจะทำให้รสชาติของนมเปลี่ยนไป หรืออาจทำให้นมไหม้ก็ได้ เมื่อนำมาสตีมจะทำให้ไม่ได้รสชาติตรงตามที่ต้องการอีกด้วย ซึ่งอุณหภูมิที่เหมาะสมในการทำสตีมนมจะอยู่ที่ประมาณ 60-80 องศาเซลเซส ซึ่งจะได้นมที่สมบูรณ์แบบในการสตีมนม
วิธี การสตีมนม
- ขั้นตอนแรกเราต้องเตรียมก้านสตีมนมไว้ โดยก้านจะต้องไม่เปียก เราจะต้องไล่ไอน้ำหรือน้ำออกจากก้าน เพื่อที่จะไม่ให้น้ำไปผสมกับนมที่เราจะสตีมนั้นเอง
- เทนมสดที่เราได้นำออกมาจากตู้เย็น ลงไปในเหยือกที่เราจะทำการสตีมนม โดยเราจะต้องเทในปริมาณ 60 % ของเหยือก
- นำก้านสตีมนมที่เราได้เตรียวไว้ก่อนหน้านี้จุ่มลงไปในเหยือกที่มีนม
- จากนั้นเปิดวาล์วให้ก้านสตีมทำงาน
- เมื่อเราตีฟองนมในระยะเวลาหนึ่ง หรือทำให้นมอุณหภูมิอยู่ที่ 55 องศาเซลเซสให้หยุดการทำงานของก้านสตีมทันที แล้ปล่อยให้ฟองนมอยู่ในอุหภูมิคงที่ เท่ากับ 60-80 อาศาเซลเซสไม่เกิดนี้
10 วัตถุดิบร้านกาแฟมีอะไรบ้าง
10 วัตถุดิบร้านกาแฟมีอะไรบ้าง วัตถุดิบร้านกาแฟ วัตถุดิบ … 10 วัตถุดิบร้านกาแฟมีอะไรบ้าง Read ...
Read More5 เทคนิคขายดีเพิ่มกำไรให้ร้านกาแฟ
5 เทคนิคขายดีเพิ่มกำไรให้ร้านกาแฟ เทคนิคขายดี เทคนิคการ … 5 เทคนิคขายดีเพิ่มกำไรให้ร้านกาแฟ R...
Read Moreวิธีล้างทำความสะอาด เครื่องชงกาแฟ เครื่องบดกาแฟ
วิธีล้างทำความสะอาด เครื่องชงกาแฟ เครื่องบดกาแฟ เครื่อง … วิธีล้างทำความสะอาด เครื่องชงกาแฟ เ...
Read Moreร้านกาแฟ Slow Bar ลงทุนแค่หลักพันก็เปิดร้านกาแฟได้
ร้านกาแฟ Slow Bar ลงทุนแค่หลักพันก็เปิดร้านกาแฟได้ วันน … ร้านกาแฟ Slow Bar ลงทุนแค่หลักพันก็...
Read Moreนมจากพืช 4 ชนิด ที่เราต้องรู้จัก
นมจากพืช 4 ชนิด ที่เราต้องรู้จัก วันนี้เราจะพาทุกท่านมา … นมจากพืช 4 ชนิด ที่เราต้องรู้จัก Re...
Read Moreวิธีทำลาเต้อาร์ตง่ายๆ
วิธีทำลาเต้อาร์ตง่ายๆ วันนี้เราจะพาทุกท่านมารู้จักกับ ว … วิธีทำลาเต้อาร์ตง่ายๆ Read More &ra...
Read Moreนมสดกับนมข้นจืด เลือกใช้ยังไงให้ถูกต้อง ?
นมสดกับนมข้นจืด เลือกใช้ยังไงให้ถูกต้อง ? วันนี้เราจะพา … นมสดกับนมข้นจืด เลือกใช้ยังไงให้ถูก...
Read Moreน้ำผึ้ง VS ไซรัป ต่างกันยังไง ?
น้ำผึ้งVSไซรัป ต่างกันยังไง? วันนี้เราจะพาทุกท่านมารู้จ … น้ำผึ้ง VS ไซรัป ต่างกันยังไง ? Rea...
Read More12 คุณประโยชน์กากใบชา
12 คุณประโยชน์กากใบชา กากใบชา กากชาทำอะไรได้บ้าง ? ของเ … 12 คุณประโยชน์กากใบชา Read More &ra...
Read More8 เทคนิคแต่งร้านตามฮวงจุ้ยร้านกาแฟ
8 เทคนิคแต่งร้านตามฮวงจุ้ยร้านกาแฟ ฮวงจุ้ยร้านกาแฟ อีกห … 8 เทคนิคแต่งร้านตามฮวงจุ้ยร้านกาแฟ ...
Read Moreมาตราชั่งตวง สำหรับชงเครื่องดื่มที่ควรต้องรู้
มาตราชั่งตวง สำหรับชงเครื่องดื่มที่ควรต้องรู้ วันนี้เรา … มาตราชั่งตวง สำหรับชงเครื่องดื่มที่...
Read More5 กระบอกวิปครีมน่าซื้อ พร้อมวิธีเลือกซื้อ
5 กระบอกวิปครีมน่าซื้อ พร้อมวิธีเลือกซื้อ วันนี้เราจะพา … 5 กระบอกวิปครีมน่าซื้อ พร้อมวิธีเลื...
Read More