กากกาแฟแฉะเพราะอะไร?

ทุกท่านที่ชอบชงกาแฟรับประทานเคยสงสัยกันไหมว่า เวลาเราสกัดกาแฟ เมื่อแกะออกมาเคาะ กากกาแฟแฉะ จับตัวกันเป็นก้อน ซึ่งมันเกิดจากอะไร วันนี้เรามีคำตอบมาให้ทุกท่านว่า กากกาแฟแฉะเพราะอะไร? เราไปดูกันเลย

กากกาแฟ หรือก้อนเค้กกาแฟ เป็นข้อพึงสังเกตุอย่างหนึ่ง ว่าการสกัดช็อตกาแฟของเรานั้นดีหรือไม่ ซึ่งก็แล้วแต่ทฤษฎี บางทฤษฎีก็ว่ากากกาแฟเมื่อเคาะออกมา จะต้องเป็นก้อน หมาดๆจนเกือบแห้ง หรือบางทฤษฎี กากกาแฟแฉะ ก็ไม่ใช่จะว่าไม่ดีเสมอไป (แฉะนิดๆ แต่ไม่เหลวจนกระทั่งเป็นโคลน)โดยสาเหตุของกากกาแฟแฉะนั้นมีเพียงไม่กี่สาเหตุดังนี้

1. ใส่กาแฟน้อยจนเกินไป
2. บดละเอียดเกินไป

โดยสาเหตุดังกล่าวนั้น ทำให้เกิด head space คือช่องว่างระหว่างก้อนเค้กกาแฟ กับตะแกรงจ่ายน้ำที่หัวชง มีช่องว่างมากจนเกินไป จึงทำให้น้ำเหลือค้างอยู่ที่หน้าของก้อนกาแฟ และทำให้หน้าก้อนกาแฟ เกิดการกระจายตัว แตกตัวไม่จับเป็นก้อนนั่นเอง

อย่างไรก็ดี ไม่ว่าจะเลือกใช้ทฤษฎีการสกัดกาแฟแบบไหน ก็ขึ้นอยู่กับรสชาติที่ออกมาสุดท้าย ว่าได้ตามที่คุณต้องการหรือไม่นั่นเอง