ลาเต้

    ลาเต้ ลายแรกก็คือ รูปหัวใจ เครื่องดื่มกาแฟที่ผสมนมร้อน ในประเทศอิตาลี กาแฟลาเต้ รู้จักกันในชื่อ “caffe e latte” นั้นคือ กาแฟกับนม มีจุดเริ่มต้นมาจาก ประเทศสหรัฐอเมริกา ในเมืองซีแอตเทิล จากร้านกาแฟ Espresso Vivace ของเดวิด โชเมอร์ ( David Schomer )

ลาเต้

ลาเต้ คืออะไร

ลาเต้ โดยเทเอสเพรสโซ ในปริมาณที่เหมาะสม และนมร้อนที่ตีด้วยไอน้ำจากเครื่องชง ลงในถ้วยพร้อม ๆ กัน และขั้นสุดท้ายใส่ฟองนมไล่ระดับชั้นบาง ๆ ที่ด้านบนทำให้เกิดความละมุนกลมกล่อม นั้นคือ ลาเต้

Latte Art คือ

การสร้างเป็นลวดลายบนกาแฟ ลาเต้ อาร์ตที่ดีต้องมีความคมชัด ความบาลานซ์ และรูปแบบการดีไซน์ที่พลิ้วไหวสร้างสรรค์ ซึ่งการทำลาเต้อาร์ตออกมาสวยงามในแต่ละแก้ว สะท้อนความใส่ใจและความทุ่มเทของคนทำ ช่วยสร้างความประทับใจให้กับคนดื่มกาแฟ ซึ่ง Latte Art แบ่งหลักๆ มี 2 วิธีการคือ

  • การเทอิสระ (Free Pouring) เทคนิคการเทนมจาก Pitcher ลงบนถ้วยกาแฟ ต้องอาศัยความชำนาญของบาริสต้า ในการควบคุมความนิ่งของข้อมือและการจับจังหวะ จนได้ลวดลาย ลาเต้ อาร์ตออกมา
  • การแกะ (Etching) เทคนิคง่ายๆของ ลาเต้ ที่ใช้การลาก แกะ เขี่ย วาด หยอดนม เพื่อสร้างสรรค์ลายกาแฟขึ้นมาที่ใครๆ ก็สามารถทำได้ ด้วยอุปกรณ์ง่ายๆ เช่นไม้จิ้มฟัน ช้อน หรือหลอดก็ได้

ลาเต้ร้อน

   การทำลาเต้ร้อนสามารถสร้างสรรค์ผลงานให้กลายเป็นเลต้อาร์ท (Latte art) หรือการใช้นมในการวาดลวดลายลงบนกาแฟให้เป็นรูปต่างๆไม่ว่าจะเป็น หัวใจ ดอกไม้ หรือแม้กระทั่งสัตว์ต่างๆ

ลาเต้ร้อน

ส่วนผสม ลาเต้

ขั้นตอนการชงลาเต้ร้อน

ลาเต้เย็น

   ส่วนเมนู Ice latte หรือ ลาเต้เย็นก็จะประกอบด้วย Espresso shot + นม ซึ่งสามารถแตกออกเป็นเมนูย่อยได้ จากการใส่ไซรัปหรือน้ำเชื่อมกลิ่นต่างๆ เช่น caramel latte , halzenut latte, vanilla latte

ลาเต้เย็น

ส่วนผสม ลาเต้

ขั้นตอนการชงลาเต้เย็น

ทำลายลาเต้อาร์ตง่ายๆ

วิธีทําลาเต้อาร์ตรูปหัวใจ

วิธีทำลาเต้อาร์ตลายหัวใจ

  • เตรียมกาแฟเอสเพรสโซ่ช็อตตามความชอบเลย
  • เคาะ Pitcher เพื่อไล่ฟองนม และหมุนนมไปรอบใน Pitcher ให้นมทำการเซตตัวพอดี
  • จากนั้นให้ทำการยก Pitcher เพื่อรับให้เข้ากับตัวแก้วกาแฟพอดีประมาณ 45 องศา และยก Pitcher ให้สูงขึ้น
  • แล้วค่อย ๆ เทนม ประมาณ ¾ ของแก้ว โดยวนเป็นวงกลม
  • หลังจากนั้นขึ้นลายที่หัวแก้ว ค่อย ๆ ปล่อยนมมาที่กลางแก้ว
  • จากนั้นให้เทตัดไปตรงกลางของฟองนม แล้วให้ยก Pitcher ขึ้น จากนั้นเราก็จะได้รูปหัวใจแล้ว
วิธีทำลาเต้อาร์ตลายทิวลิป

วิธีทำลาเต้อาร์ตลายทิวลิป

  • เตรียมกาแฟเอสเพรสโซ่ช็อตตามความชอบเลย
  • เคาะ Pitcher เพื่อไล่ฟองนม และหมุนนมไปรอบใน Pitcher ให้นมทำการเซตตัวพอดี
  • จากนั้นให้ทำการยก Pitcher เพื่อรับให้เข้ากับตัวแก้วกาแฟพอดีประมาณ 45 องศา และยก Pitcher ให้สูงขึ้น
  • จากนั้นทำการเทนม โดยค่อยๆ เทนมประมาณ 2/4 ของแก้วกาแฟ
  • จากนั้นเราก็ค่อยๆ ขึ้นลายที่หัวแก้ว แล้วปล่อยนมลงมาที่กลางแก้ว และก็ทำแบบนี้เรื่อยๆ ทำซ้อนกันประมาณ 3-4 ชั้น
  • แล้วตัดจบขั้นตอนสุดท้าย โดยการยก Pitcher ขึ้น เพียงเท่านี้ก็จะได้ลายทิวลิปสวย ๆ
วิธีการทำลาเต้อาร์ตลายใบไม้

วิธีการทำลาเต้อาร์ตลายใบไม้

  • เตรียมกาแฟเอสเพรสโซ่ช็อตตามความชอบเลย
  • เคาะ Pitcher เพื่อไล่ฟองนม และหมุนนมไปรอบใน Pitcher ให้นมทำการเซตตัวพอดี
  • จากนั้นให้ทำการยก Pitcher เพื่อรับให้เข้ากับตัวแก้วกาแฟพอดีประมาณ 45 องศา และยก Pitcher ให้สูงขึ้น
  • จากนั้นทำการเทนม โดยค่อยๆ เทนมประมาณ 2/4 ของแก้วกาแฟ
  • แล้วให้ขึ้นลายที่บริเวณกลางแก้ว โดยทำการออกแรงผลักนิดหน่อย เพื่อส่งตัวนมให้มีเส้นขาว ๆ วิ่งก่อนแล้วถึงขึ้นลาย
  • จากนั้นให้ส่าย Pitcher ไปมา โดยลายที่ได้จะขึ้นอยู่กับแรงที่ส่าย และลายของผู้ชง และให้ยก Pitcher ขึ้นเมื่อจบลาย ก็จะได้ลายใบไม้ หรือลาย Rosetta

สำหรับใครที่สนใจลายใหม่ๆ หรือแล้วอยากทดลองทำลาเต้อาร์ต คิดค้นลายใหม่ด้วยตัวเอง ก็สามารถทำได้เช่นกัน ถือเป็นงานศิลปะอย่างหนึ่งเลย แต่ถ้าใครอยากจะเปิดร้าน ต้องการฝึกฝนให้เกิดความชำนาญก็สามารถนำไปลองดู โดยต้องเตรียมอุปกรณ์ดังต่อไปนี้

ส่วนผสม

  • ช็อตกาแฟ
  • นมสดแช่เย็น
  • ช้อน
  • ถ้วยกาแฟ
  • ที่ตีฟองนม
  • ตะเกียบ หรือไม้จิ้มฟัน

วิธีการทำลาเต้อาร์ต

  • นำนมที่แช่เย็น ออกมาอุ่นให้ร้อน แล้วใช้ก้านตีฟองนมตีจนได้ฟองนมเนียน ๆ
  • เตรียมกาแฟเอสเพรสโซ่ช็อตให้พร้อม แล้วจากนั้นตักฟองนมมาวางบนหน้ากาแฟ หรือด้านบนกาแฟนั้นเอง จากนั้นทำเป็นเส้น ๆ หรือวงกลม
  • ใช้ตะเกียบ หรือไม้จิ้มฟัน วาเป็นลวดลายต่าง ๆ ตามต้องการได้เลย

feelings about latte

ชอบ ลาเต้ เพราะว่ามันมีส่วนผสมของนมเยอะดีคะ ดื่มแล้วไม่เข้มจนเกินไป กลมกล่อม และปกติเป็นคนชอบดื่มนมอยู่แล้วด้วยคะ

ทานง่าย ไม่ขมค่ะ ถ้าอยากกินเข้มอีกหน่อย จะสั่งคาปูชิโน่ ถ้าเอสเพรสโซ่ก็จะเข้มไป พอดีเป็นคนชอบทานแบบนุ่มๆ ครีมมี่หน่อยๆ พวกกาแฟนม ชานม

ตามความเห็นนะค่ะ มันนุ่มละมุน แล้วมันกินง่ายมากๆ

CULTURE SHOCK : The World and Rules of Italian Coffee sites.udel.edu

I haven’t tried this drink yet. But it’s a naturally sweet espresso that you can make cappuccino, cafe latte or macchiato with. It is slightly nutty and is made with ginseng extract. Afternoon to evening drink

You can’t say Vorrei un Latte (let me have milk). They will milk you without coffee.

The little bar I went into, everyone knew each other. And it’s not uncommon for everyone to talk to each other. That bar was their morning spot and will stay for many years.

There are many more unspoken rules. Most of which I still try to learn and implement. But they make every trip to the bar even better!

อัฟโฟกาโต้

อัฟโฟกาโต้

อัฟโฟกาโต้ อัฟโฟกาโต้ (Affogato) คือ กาแฟเอสเพรสโซ่ใส่ไ … อัฟโฟกาโต้ Read More »

Read More
อเมริกาโน่

อเมริกาโน่

อเมริกาโน่    อเมริกาโน่ อย่างไรก็ตามคุณเชื่อ … อเมริกาโน่ Read More »

Read More
มัคคิอาโต้

มัคคิอาโต้

มัคคิอาโต้ ที่มาดั่งเดิม มัคคิอาโต้ มาจากบาริสต้า ที่พย … มัคคิอาโต้ Read More »

Read More
มอคค่าร้อน

มอคค่า

มอคค่า      คนรักช็อคโกแลตต้องรู้และต้อง … มอคค่า Read More »

Read More