กาแฟสกัดเย็น Cold Brew

กาแฟสกัดเย็น เป็นกาแฟเย็นที่ไม่เสียรสชาติของกาแฟเลย ปกติจะดื่มกาแฟเย็นที่เติมน้ำแข็งลงไป และเมื่อน้ำแข็งละลายกาแฟที่ได้ก็จะเสียรสชาติทันที

Cold brew coffee is iced coffee that doesn't lose its flavor at all. Always drink iced coffee filled with ice. and when the ice melts The resulting coffee immediately loses its flavor.

กาแฟไนโตร

กาแฟสกัดเย็น Cold Brew

กาแฟสกัดเย็น เป็นที่นิยมกันมากในประเทศไทย เนื่องจากประเทศไทย เป็นเมืองร้อน แต่อยากดื่มกาแฟเย็น กาแฟเย็น มีหลายรูปแบบ มอคค่าเย็น ลาเต้เย็น แต่เมื่อเวลาผ่านไป น้ำแข็งละลายก็จะทำให้รสชาติ ของกาแฟเย็นนั้นเสียไปด้วย จึงมีการสกัดเย็นขึ้นมา เพื่อคงรสชาติที่เข้มข้น ไม่เฝื่อน มีความหวาน ไม่ขมมาก เมื่อเทียบกับกาแฟอื่นๆ ที่ชงด้วยน้ำร้อน กาแฟสกัดเย็นจึงเป็น ที่นิยมกันมาก ไม่เพียงแต่นิยมกันในประเทศไทย ทั่วโลก ก็ให้ความสนใจกันมาก และยังตอบโจทย์ ประเทศที่เป็นเมืองร้อนอีกด้วย กลุ่มที่นิยมกาแฟสกัดเย็น ในประเทศไทย จะเป็นกลุ่มทำงานออฟฟิศ เป็นส่วนใหญ่

กาแฟสกัดเย็น คืออะไร

กาแฟสกัดเย็น หรือ cold brew เป็นการชงกาแฟในรูปแบบเย็น โดยใช้น้ำเย็นในการชง หรือใช้น้ำเปล่าชง แล้วไปแช่เย็นนั้นเอง ซึ่งจะแตกต่างจากการชงด้วยน้ำร้อน แบบทั่วไป ซึ่งรสชาติก็จะแต่ต่างกันด้วย โดยจะมีรสชาติ กาแฟจะเข้มกว่าอเมริกาโน่ที่ชงแบบร้อน ออกนุ่มๆ ละมุนๆ กลิ่นหวานหอม ไม่มีกลิ่นไหม้ กาแฟสกัดเย็น จะใช้เวลาในการสกัด ซึ่งนำกาแฟที่ชงกับน้ำแล้วไปแช่เย็นในตู้เย็น ตู้เย็นปกติตามที่มีอยู่ที่บ้านได้เลย

กาแฟสกัดเย็น เหมาะกับสายเฮลตี้

เนื่องจากกาแฟสกัดเย็น ไม่มีส่วนผสมอะไรยุ่งยาก มีแค่เมล็ดกาแฟคั่วบด ระดับหยาบ และน้ำเปล่าเท่านั้น ไม่มีส่วนผสมของ น้ำตาล หรือครีม เหมาะสำหรับคนดื่มกาแฟ แต่ไม่อยากอ้วน กลุ่มออกกำลังกาย ควรต้องลอง เพราะสาเหตุนี้ จึงได้รับความนิยมจากสาวๆ ที่อยากหุ่นดี โดยจะแตกต่างจากอเมริกาโน่คือ อเมริกาโน่เทน้ำร้อน เพื่อเจือจาง แต่ได้กาแฟแบบร้อน ส่วนกาแฟสกัดเย็นเติมน้ำป่าวแล้วแช่เย็น จะได้กาแฟเย็นโดยไม่เสียรสชาติ

อยากทำกาแฟสกัดเย็น

กาแฟสกัดเย็น

อุปกรณ์

ขั้นตอนการชง กาแฟสกัดเย็น

  • กรณีที่ไม่มีเฟรนเฟรส อาจให้ขวดน้ำดื่มปากกว้างที่หาได้ทั่วไปเช่นกัน เมื่อแช่เรียบร้อยก็หาผ้ากรองกากกาแฟ หรือที่เรียกกันว่า ชงแบบกาแฟดริปเลย

รสชาติโดยใช้กาแฟคั่วกลาง

รสชาติ กาแฟจะเข้มกว่าอเมริกาโน่ที่ชงแบบร้อน รสชาติจะขมน้อยลง ไม่ได้เร่งสกัดกาแฟให้ออกมาโดยใช้น้ำร้อน แต่เป็นการปล่อยรสชาติของตัวกาแฟออกมาเองมากกว่า การชงด้วยน้ำร้อนจะออกรสชาติเปรี้ยวผสมอยู่ แต่การสกัดเย็นจะไม่ค่อยมีรสชาติเปรี้ยวจะออกมากนัก ออกนุ่มๆละมุนๆ กลิ่นหวานหอม ไม่มีกลิ่นไหม้

Nitro Cold Brew

Nitro Cold Brew คือกาแฟสกัดเย็น ที่มีการอัดไนโตรเข้าไปผสม ทำให้มีฟองนุ่มๆ มีความหอม กลมกล่อม คล้ายกับการเติมครีมนมเข้าไป โดยได้รับความนิยมกันมายาวนาน ในหลายประเทศ เช่นเดียวกับ กาแฟสกัดเย็น เพราะกาแฟ Nitro Cold Brew มีความพิเศษ ตัวเนื้อกาแฟ จะมีครีมที่ละเอียด มีฟองและอากาศที่ได้จากไนโตรเจน เมื่อดื่มเข้าไปจะได้รสสัมผัส Creamy หลายคนอาจเห็น เครื่องชง Nitro Cold Brew ที่เป็นหัวจ่ายใหญ่ จากร้านกาแฟดังๆ แต่ราคาก็แพงเช่นกัน แนะนำการทำกาแฟ Nitro Cold Brew ง่ายๆสามารถทำเองได้

แนะนำพร้อมเกร็ดความรู้

กาแฟคั่วอ่อนบด มีกลิ่นหอมคล้ายผลไม้ เหมาะกับการทำกาแฟสกัดเย็น กาแฟดริป กาแฟไซฟอน เพราะจะได้เอกลักษณ์ของกาแฟที่สมบูรณ์มาก

Michael Edward Ash เป็นนักคณิตศาสตร์ชาวอังกฤษ ซึ่งเป็นคนคิดค้นไนโตรขึ้นมาครั้งแรกของโลก คิดค้นเมื่อปี ค.ศ.1950 ใช้กับเครื่องดื่มครั้งแรก คือเบียร์ที่ประเทศไอแลนด์

ถังแก็สไนโตรขนาดเล็ก เป็นแก็สเฉื่อย ซึ่งมีลักษณะโปร่วใส ไม่มีกลิ่น ไม่มีสี มีคุณลักษณะเดียวกับ คาร์บอนไดออกไซด์ ที่อัดในน้ำอัดลม แต่ความแตกต่างระหว่างแก็สไนโตรกับคาร์บอนไดออกไซด์ คือ แก็สไนโตรมีความแตกตัวได้ดีกว่า มีความเป็นครีมมี่ ไม่ซ่าเหมือนคาร์บอนไดออกไซด์ ดื่มแล้วจะได้สัมผัสที่หนักและนุ่มละมุน

การทำกาแฟ Nitro Cold Brew

Nitro Cold Brew

อุปกรณ์

ขั้นตอนการชง Nitro Cold Brew

บทความที่น่าสนใจ