กาแฟดำ

กาแฟดำ ลักษณะเด่นของ กาแฟดำ คือ กลิ่น รสชาติ ความกระชุ่มกระชวย ดำบริสุทธิ์และหอม และแน่นอนกาแฟดำจะให้รสชาติและความเป็นเอกลักษณ์ในความเป็น กาแฟสด

กาแฟดำ

กาแฟดำ

   กาแฟดำ นั้นมีประวัติมายาวนานแล้ว โดยคนทั่วโลกให้ความสนใจกันมากในปัจจุบัน ซึ่งมีเรื่องราว ประวัติกาแฟ ที่ว่าเด็กคนหนึ่งเจอผลสีแดงที่ทุกครั้งตัวเองเห็นแพะที่เลี้ยงกินเข้าไปแล้วมีอาการ กระโดดโลดเต้น คึกคะนองผิดปกติ เจ้าตัวเลยลองนำมากินบ้างก็พบว่า ตัวเองรู้สึกมีพละกำลังที่เพิ่มมากขึ้น ทำงานไม่เหนื่อย เมื่อยล้าแต่อย่างใด มันคือผลไม้เล็กๆ ที่ในปัจจุบันเรียกว่า กาแฟ นั้นเอง โดยกาแฟในรูปแบบเดิม จะมาในรูปแบบกาแฟดำ ที่ไม่มีการผสมผสานใด มีแต่กาแฟที่ผ่านน้ำร้อนอย่างเดียว นั้นคือ กาแฟดำ ก่อนที่จะดัดแปลงผสมผสานตามความชอบของแต่ละบุคคล หรือท้องถิ่นนั้น ๆ เช่น เติมนม ครีม หรือ แม้กระทั่งน้ำผลไม้นั้นเอง ลักษณะเด่นของ กาแฟดำ คือ กลิ่น รสชาติ ความกระชุ่มกระชวย ดำบริสุทธิ์และหอม

ประเภทกาแฟดำ ประกอบไปด้วย

   Americano (อเมริกาโน่) คือ espresso เอสเพรสโซ่ 1 shot กาแฟดำสูตรนี้จะมีการเติมน้ำร้อนก่อน หรือหลังกาแฟ เอสเพรสโซ่ ก็ได้ซึ่งจะทำให้กาแฟ เอสเพรสโซ่ เจือจางลง โดยการเติมน้ำร้อนจะต้องเติม 2 ใน 3 ส่วน รสชาติจะถูกปากคนอเมริกา จะมีความเข้มของกาแฟสดมาก ถือเป็นการบอกนิสัยของคนอเมริกาที่เร่งรีบ ไม่อยากใช้เวลาในการชงมากนัก เสียเวลาในการรอ อเมริกาโน่ จะไม่แต่ต่างจาก กาแฟลองแบล็ค มากเท่าไร โดย อเมริกาโน่ จะไม่มี creama ครีมม่า บนกาแฟ เพราะจะเสียเวลาและสไตล์ของ อเมริกาโน่ แต่กาแฟสูตรอเมริกาโน่เหมาะกับคนที่จะลองหัดดื่ม กาแฟดำ ที่ไม่มีนม ครีม ไม่มีน้ำตาลนั้นเอง และแน่นอนกาแฟดำจะให้รสชาติและความเป็นเอกลักษณ์ในความเป็น กาแฟสด

กาแฟลองแบล็ค

Long Black Coffee กาแฟลองแบล็ค

กาแฟลองแบล็ค จะมีความคล้ายกับ อเมริกาโน่ โดยมีการเติมน้ำร้อน ตามด้วย Espresso เอสเพรสโซ่ ซึ่งการชงกาแฟสูตรนี้จะให้กาแฟใหลลงมาในแก้มที่มีน้ำร้อนอยู่แล้วจนเกือบเต็มถ้วย โดยจะได้ Creama ครีมม่า ที่ชัดเจนบนกาแฟและมีความเข้มข้นมากกว่า Americano อเมริกาโน่ อีกด้วย มีน้ำร้อนแค่ 1 ใน 3 ส่วน จึงทำให้มี Creama ครีมม่า และมีความเข้มข้นมากกว่า กาแฟดำ ทั่วไป แต่ก็รสชาติยังบางกว่า Lungo Coffee กาแฟ Lungo

Lungo Coffee

Lungo Coffee กาแฟ Lungo

เป็นคำที่มาจาก อิตาลี ที่แปลว่า ยาว กาแฟ Lungo มีความแต่ต่างกันโดยจะให้เวลาในการชงนานกว่าปกติ ปริมาณน้ำร้อนน้อยกว่าด้วย โดยจะค่อยๆ ปล่อยให้น้ำไหลผ่าน กาแฟ Espresso เอสเพรสโซ่ อย่างช้าๆ จนได้ 3-4 ออนซ์ มีการสกัดกาแฟที่ใช้ระยะเวลานานกว่า จึงทำให้รสชาติกาแฟที่ได้จะมีความขม เข้มข้น และฝาดมากกว่า กาแฟ americano และ long black

การดื่มกาแฟดำ

การดื่มกาแฟดำ ดื่มหมดในครั้งเดียวเลย แต่ถ้าดื่มยาก ก็สามารถเติมน้ำร้อนเข้าไปได้ แล้วค่อยๆลดปริมาณน้ำร้อนลง

ประโยชน์ของ กาแฟดำ

   การดื่มกาแฟที่เหมาะสมในปริมาณที่เหมาะสมที่ได้ประโยชน์ที่สุด คือ วันละ 1-2 แก้ว ประมาณ 10 ออนซ์  ในแต่ละวันนั้นไม่ควรเกินวันละ 4 แก้ว ประมาณ 20 ออนซ์ ถ้ามีการดื่มกาแฟในปริมาณมากเกินความจำเป็นก็อาจส่งผลเสียต่อร่างกาย อาจทำให้ร่างการสูญเสียน้ำ เพราะคาเฟอีนในกาแฟมีฤทธิ์ในการขับปัสสาวะ ดังนั้นหลังออกกำลังกายหรือขณะออกกำลังกายไม่ควรดื่ม สำหรับผู้ที่ดื่มกาแฟตอนเช้า แต่ไม่ได้รับประทานอาหารเช้า ทำให้ท้องว่าง และเมื่อดื่มกาแฟเข้าไป อาจทำให้เสี่ยงต่อการเกิดโรคกระเพราะ มีอาการใจสั่น หงุดหงิดง่าย เนื่องจากกาแฟเข้าไปกระตุ้นให้หัวใจทำงานหนัก ควรหลีกเลี่ยงการดื่มกาแฟหลังเวลา 14.00 น. จึงต้องดื่มให้พอเหมาะในแต่ละวัน

รูปประโยชน์กาแฟดำ

กาแฟดำ ลดการเกิดโรคหัวใจ

   กาแฟดำ มีวิตามิน B ชนิดหนึ่ง ชื่อว่า นิโคติน ซึ่งมีคุณสมบัติช่วยลดคอเลสเตอรอลในเลือดและป้องกันไม่ให้หลอดเลือแข็งตัวอีกด้วย จึงเป็นไปได้ยากที่จะทำให้เกิดโรคหัวใจ ยังสามารถลดความเสี่ยงภาวะที่จะเกิดไขมันในเส้นเลือดสูงด้วย แต่บุคนที่ไม่ควรดื่มเลย คือคนที่มีโรคหัวใจอยู่แล้ว

กาแฟดำ สารต้านอนุมูลอิสระที่สำคัญ ที่ช่วยชะลอวัยได้

   กาแฟดำ มีสารฟลาโวนอยด์ กรดอะซิติก ซึ่งทำให้ออกไซด์แตกตัว กระชับ ป้องกันการเกิดริ้วรอย รอยเหี่ยวย่นได้ดี ยับยั้งการเจริญเติบโตของเซลล์ผิดปกติในร่างกาย ลดการสะสมของออกซิเจนที่มีมากเกินไป พร้อมทั้งทำให้ผิวพรรณเต่งตึง กาแฟดำ มีวิตามิน B นานาชนิด เช่น B2, B3, B5, แมงกานีส, โพแทสเซี่ยม และแมกนีเซี่ยม

ช่วยบรรเทาอาการหอบหืดได้

   โรคหอบหืดเกิดจากการที่ประสาทสำรองถูกกระตุ้น จึงแสดงอาหารหอบออกมา นักวิจัยอิตาลี ได้ทำการศึกษาและทดลองจากผู้ที่เป็นหอบหืดกว่า 7 หมื่นราย ผลการทดลอพบว่าผู้ที่เป็นหอบหืดที่ได้รับดื่มกาแฟมีอาการหอบหืดลดลงถึง 5 เปอร์เซนต์ ต่อการดื่ม 1 แก้วต่อวัน หากมีการดื่มกาแฟต่อวัน วันละ 2-4 แก้ว จะสามารถลดอาการหอบหืดได้ถึง 20 เปอร์เซนต์ นั้นเป็นเพราะ กาแฟ มีสารหลักของกาแฟ โดยมีคุณสมบัติ ขยายหลอดลม ได้ดี ทำให้อาการหอบหืดลดลง

กาแฟดำ บรรเทาอาการปวดศีรษะ

   การดื่มกาแฟ ช่วยลดอาการปวดศีรษะได้ เนื่องจากกาแฟมีคาเฟอีนที่มีส่วนช่วยในการขยายหลอดเลือด จะทำให้การไหลเวียนของเลือดดีขึ้น ระงับการปวดศีรษะได้ นอกจากนี้ยังสามารถลดการปวดศีรษะ จากการเมาค้างอีกด้วย แต่ต้องดื่มให้เหมาะสม ไม่มากเกินไป

กาแฟดำ ช่วยลดน้ำหนัก ขับพิษที่สะสม ลดอาการบวมน้ำ

   กาแฟดำจะมีการเพิ่มการเผาผลาญไขมัน เพราะกาแฟดำทำให้ไขมันเกิดการแตกตัวและสลายไขมันได้ง่าย โดยไม่มีการจับตัวของก้อนของไขมัน แต่จะต้องเป็นกาแฟดำ เท่านั้น กาแฟดำ ที่ไม่มีการเติมนม ปราศจากน้ำตาล กาแฟ 1 แก้ว จะให้พลังงาน 5-10 แคลอรี่ ประมาณ 100 กรัม จะถือว่ากำลังดี จะช่วยลดอาการบวมน้ำของร่างกาย เพราะกาแฟมีฤทธิ์ในการขับปัสสาวะอยู่แล้ว รวมทั้งกาแฟดำยังช่วยขับพิษที่สะสมไว้ภายในร่างกายอีกด้วย

ทำไมต้องคั่วกาแฟ

เมล็ดกาแฟคั่วอ่อน

Light Roast

กาแฟคั่วอ่อน รสชาตินุ่มละมุนพร้อมความหอมของเมล็ดกาแฟคั่ว เนื้อสัมผัสบางเบาและมีรสเปรี้ยวมาก

เมล็ดกาแฟคั่วกลาง

Medium Roasts

คั่วปานกลาง เนื้อสัมผัสเข้มข้นขึ้น มีรสเปรี้ยวน้อยลง และอาจมีรสชาติใกล้เคียงผลไม้และของหวานมากที่สุด

เมล็ดกาแฟคั่วเข้ม

Medium Roasts

คั่วเข้ม ทั้งเข้มข้นและมีรสขมมากที่สุด อาจมีรสสัมผัสของการคั่วไหม้ หรือความหวานแบบช็อคโกแลต

กากกาแฟช่วยดับกลิ่นอับชื้น

   ปกติเมื่อชงกาแฟเสร็จแล้ว มักจะทิ้งกากกาแฟ เพราะคิดว่าเมื่อกากกาแฟไม่มีประโยชน์อะไร แต่ผิดเลย หลังจากที่ชงกาแฟแล้วอย่าเพิ่งทิ้งกากกาแฟ เพราะกากกาแฟสามารถดับกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ในรองเท้า ตู้เย็น ห้องน้ำ และรถยนต์ได้ เพียงนำกากกาแฟไปตากแดดให้แห้งสนิท นำใส่ถุงตาข่าย หรือภาชนะโปร่ง แล้วนำไปวางไว้ในที่ ๆ ต้องการเพียงเท่านี้กลิ่นเหล่านั้นก็จะหมดไป

ความรู้เรื่องทักษะกาชิมกาแฟ

   การชิมการแฟจำเป็นต้องมีความรู้เกี่ยวกับการมาของกาแฟ จนพัฒนาการของกาแฟ ความรู้ดังกล่าวจะช่วยให้พวกเขามองเห็นรูปแบบหรือทิศทางการปรับปรุงคุณภาพของกาแฟก่อนที่จะออกจำหน่ายมาให้ดื่มกัน สิ่งที่ควรรู้นั้นก็คือ