เทคนิคการเลือกซื้อเมล็ดกาแฟแบบมืออาชีพ

การที่เราจะชงกาแฟสักหนึ่งแก้วและให้รสชาติออกมาดี และ มีกลิ่นหอมที่เย้ายวนใจ ซึ่งจะประกอบไปด้วยปัจจัยหลาย ๆ อย่าง นอกจากจะมีสูตรลับในการชงที่ดีแล้ว ยังต้องเลือกใช้เมล็ดกาแฟที่ดีและมีคุณภาพอีกด้วย วันนี้เราจึงได้นำ เทคนิคการเลือกซื้อเมล็ดกาแฟแบบมืออาชีพ มาให้ทุกท่านได้ทดลองทำตามกันดู ไปดูกันเลย

เทคนิคการเลือกซื้อเมล็ดกาแฟแบบมืออาชีพ

การดูระยะเวลาในตัวกาแฟที่คั่วเอาไว้ อาทิเช่น วันเดือนปีผลิต – วันเดือนปีหมดอายุ

เมล็ดกาแฟคั่วนั้นจะนับอายุจากวันที่คั่วแล้วเสร็จเป็นวันแรก หลังจากการคั่วแล้วก็จะมีอายุเพียงแค่ 4 – 6 สัปดาห์ และหลังจากนั้นแล้ว กาแฟก็จะเริ่มเสื่อมคุณภาพลงไปเรื่อย ๆ ซึ่งระยะเวลาหลังจากที่คั่วแล้วนั้นจะให้รสชาติรวมถึงกลิ่นดีมากที่สุดนั้นก็คือ 2 – 3 วันหลังจากการคั่ว ซึ่งควรจะเลือกถุงที่ใหม่กว่าเพื่อให้ได้รสชาติและกลิ่นที่สมบูรณ์

เลือกซื้อในปริมาณที่พอเหมาะกับการที่ต้องการบริโภค

อย่างที่บอกกันเลยนะคะว่าเมล็ดกาแฟคั่วนั้นมีอายุการใช้งานในการเก็บที่สั้น ถ้าหากทิ้งเอาไว้นาน ๆ ความหอมของเมล็ดกาแฟและรสชาตินั้นก็จะน้อยลงเรื่อย ๆ เราขอแนะนำให้เลือกซื้อในปริมาณที่พอเหมาะ โดยจะเฉลี่ยระยะเวลา 1 อาทิตย์

เลือกเมล็ดกาแฟที่อยู่ในบรรจุภัณฑ์ที่ดี

เมล็ดกาแฟคั่วห้ามถูกแสงแดด และ ความขื้น ซึ่งควรเก็บถุงบรรจุให้อยู่ในที่ ๆ ทึบแสง และที่สำคัญเมล็ดกาแฟจะทำการคายอากาศและความชื้น ซึ่งจะส่งผลให้คุณภาพนั้นลดลง และทำให้มีกลิ่นหืนได้ คุณจึงควรเลือกกาแฟที่มีการบรรจุในซองระบายอากาศ หรือ Freshness Wolves นั้นเองค่ะ

เลือกแหล่งที่มาของกาแฟ

  • เลือกเมล็ดกาแฟคั่วที่ให้รสชาติแบบเฉพาะตัวที่เป็นพิเศษจากการผลิตของเมื่องนั้น ๆ
  • เลือกระดับความเข้มข้นของกาแฟ
  • เลือกระดับความเข้มข้นของกาแฟได้จาก ระดับของการคั่วเมล็ดนั้น ๆ เพราะโดยปกติแล้วจะมีการแบ่งเป็น 3 ระดับ นั่นก็คือ
    – Light Roast : เป็นกาแฟคั่วอ่อน ซึ่งจะเป็นสีน้ำตาลอ่อน มีผิวแห้ง และมีรสชาติคงความเปรี้ยวและมีกลิ่นของผลไม้ที่ยังคงหลงเหลืออยู่ ที่ให้ความรู้สึกถึงรสชาติผลไม้บางชนิด หรือกลิ่นดอกไม้ที่เป็นลักษณะเฉพาะของเมล็ดกาแฟนั้น ๆ ได้อย่างชัดเจน
    – Medium Roast : กาแฟที่คั่วแบบกลาง จะมีลักษณะเป็นสีน้ำตาลจนถึงน้ำตาลเข้ม ผิวของมันยังคงแห้งอยู่ ซึ่งการคั่วกลางแบบนี้ เซลลูโลสโดนทำลายไม่หมด แต่จะลดความเป็นผลไม้ลงไป และจะเริ่มมีกลิ้นที่เข้มขึ้น จึงทำให้รู้สึกไปทางช็อคโกแลต หรือ คล้ายถั่วมากขึ้น
    – Dark Roast : กาแฟที่คั่วแบบเข้ม ซึ่งจะมีสีที่เข้มจัดจนเกือบดำ ซึ่งจะมีน้ำมันเคลือบผิวกาแฟเป็นเงา ๆ เซลลูโลสในกาแฟโดนทำลายซึ่งทำให้สูญเสียรสชาติผลไม้ มีกลิ่นไหม้ และมีรสชาติขมแทนนั้นเอง 
รู้หรือไม่ จากน้ำนมเย็นๆ กลายเป็นฟองนม เนื้อครีม เข้มข้น ได้อย่างไร?

รู้หรือไม่ จากน้ำนมเย็นๆกลายเป็นฟองนม เนื้อครีม เข้มข้น ได้อย่างไร?

รู้หรือไม่ จากน้ำนมเย็นๆ กลายเป็นฟองนม เนื้อครีม เข้มข้ … รู้หรือไม่ จากน้ำนมเย็นๆกลายเป็นฟอง...

Read More
สารเคมีที่พบในเมล็ดกาแฟ กับความเกี่ยวข้องในด้านการเปลี่ยนแปลงทางอารมณ์

สารเคมีที่พบในเมล็ดกาแฟ กับความเกี่ยวข้องในด้านการเปลี่ยนแปลงทางอารมณ์

สารเคมีที่พบในเมล็ดกาแฟ กับความเกี่ยวข้องในด้านการเปลี่ … สารเคมีที่พบในเมล็ดกาแฟ กับความเกี่...

Read More